ФОРУМ ВИНОГРАД

Ну вот, наконец-то закончил - подавил вчерашний сбор и сделал измерения. Правда все пока с мезгой - будет настаиваться до завтра. После отжима, я думаю, сильно параметры сусла не изменятся. Итак, получилось "на круг" 20 брикс и 3,1рН. Очень неплохо. Такого сахара еще не было. Видимо сработали два фактора - удачная погода и снижение нагрузки по сравнению с предыдущими годами.

Юрий, здравствуйте. Ваша формировка в квадрате называется "Донская чаша", если немного дополнить.
Классно, что Вы сами к ней пришли. Спасибо за позитив.

Я свой ЦМ срезал в первых числах сентября.И сразу пустил в дело(подавил на вино).Кондиции сусла-24*БРИКС,а РН-3,8.Понимаю,что передержал грозди на кусту.Но был занят реализацией столового винограда,да и погода была очень жаркой,не хотелось ставить вино в жару.На данный момент вино отыграло,снял с осадка.Ловлю себя на мысли,что ЦМ не устраивает меня по срокам созревания(в моих условиях в конце лета),в это время еще стоит жара.

Алексей К. писал(а):все, урожай снял

Здравствуйте Алексей,у вас на фото виноград растет в отмостке,как укрываете на зиму,не вымерзает?
Я у себя тоже хотел так сделать,(у меня 12 м пристенок южная сторона дома,бетонная отмостка 1м.),но почитав форум многие высказываются по поводу укрыва на зиму лозы как можно ближе к земле т.к.тепло идёт от неё.У вас бетонная дорожка т.е. мостик холода,тем более наши подмосковные морозы? Ц.М. в характеристике -25°С.Поделитесь опытом как сохраняете лозу?

Сегодня срезал сигналку Цитронного. Сахар в ягоде 23 Бр.
Чувствуется характерный цитронный аромат.

Я лозу пригибаю и накрываю, зимует нормально, отмостка вроде не мешает.
Вот так выглядит укрытие весной

Алексей, а снег полностью закрывает это укрытие?

Поставила сегодня ЦМ на сухое.Ночь простоял холодной мацерации,померела сахар в сусле 21 Brix.
По моим ощущениям грозди передержались на кусте,плохая сокоотдача.
Теперь самое главное не передержать на бурном и температурный режим на тонком осадке.Тогда будет и вкус и букет.

В основном да, стараюсь набрасывать.

Наконец померил сахар в сусле из ЦМ, 21брикс. Виноград почти две недели пролежал в бане, был в отъезде, потом подавил, сок три дня отстаивался в холоде, сегодня снял с осадка и занес в дом. Получилось примерно 12литров после снятия с осадка. Завтра дам дрожжи и два дня на брожение, потом внесу спирт.