ФОРУМ ВИНОГРАД

Nick041 писал(а): ↑11 сен 2023, 17:06 Это самое правильное и лаконичное описание которое я встречал
По поводу КК,сухое не пробывал,Вадим Жилин его делает по белому и кто то спрашивал по поводу танинов,он сказал что танинов более чем достаточно.У меня первый урожай на прививке и на моно просто мало.
По ЛЧ в сухом виде сильно выражены наверное гибридные тона,хотя я могу и ошибаться.Делал в прошлом году часть на сухое,часть на сладкое,сладкое это нечто.Попробую повторить и в этом,но висеть ему ещё до морозов.Сухое 2 литра стоит в подвале и жду может вкус изменится со временем.Я в теме ЛЧ описывал кондиции.

Да, Вадим делает РОЗЕ, т.к. , по его словам, КК у него не набирает кондиции. Я делал моно из КК, но из-за ограниченной тары (евробочка 65л) убирал часть "шелухи", просто пресуя часть мезги. Вино получалось рубинового цвета, прозрачное, но на вкус я не поймал тех танинов, что хотел. В прошлом сезоне сделал всё как хотел, но добавил дубовых брусочков для ванили (я писал об этом). И это вино меня мало устроило. Вот в этом планирую не выпендриваться, а сделать всё классически от и до.
По ЛЧерному. Сладкое - это не про нас. Ни я, ни супруга не любим лишний сахар в алкоголе. Шампусик - брют! Вино сухое, а коньяк до суха.
Ливадийский тоже буду делать сухим, но ежели там действительно нотки, то они и останутся даже в купаже. Остаются у меня Каберне Фран 2 куста и 2 куста Мерло, и пришло мне на ум купажировать их с ЛЧ. Возможно и понравится?

Андрей по ЛЧёрному попробуй сделать по классике , у тебя же сильно южнее и характеристики будут другими и ярче чем у меня в теплице. КК у меня в теплице ягодки уже завяливаться стали, померяю сахар и попробую сбродить по классике, всёж интересен вкус. Правда его гроздей 5-6 это уже нано виноделие .

Andrey_Orico писал(а): ↑11 сен 2023, 20:50 Ливадийский тоже буду делать сухим, но ежели там действительно нотки, то они и останутся даже в купаже

"Нотки" у ЛЧ в стадии фенольной спелости. На сегодня в м/у окрасился почти полностью, а по кондициям не готов даже на "розе". И по цвету он ЧЕРНЫЙ, но не красный или бордовый, как демонстрируют на фооумах с сахаром за 20%? Будем ждать.

Мой Ливадийский черный первогодка еле вышел из зимы... Я думал все , ему конец .. хотел было уже выкопать... Смотрю ожил в июне... Сигналку выпустил... Из пеньков 4 лозы... Сигналка уже почти черная, попробовал... Кисляк... Но лозы бодро вызревают.... Оставил все четыре, в прошлом году растил 2... Наблюдаю...

терапевт писал(а): ↑12 сен 2023, 09:32 "Нотки" у ЛЧ в стадии фенольной спелости. На сегодня в м/у окрасился почти полностью, а по кондициям не готов даже на "розе". И по цвету он ЧЕРНЫЙ, но не красный или бордовый, как демонстрируют на фооумах с сахаром за 20%? Будем ждать.

Вот мой на 3сентября,ещё кислый.

терапевт писал(а): ↑12 сен 2023, 09:32 "Нотки" у ЛЧ в стадии фенольной спелости. На сегодня в м/у окрасился почти полностью, а по кондициям не готов даже на "розе". И по цвету он ЧЕРНЫЙ, но не красный или бордовый, как демонстрируют на фооумах с сахаром за 20%? Будем ждать.

Да, так и есть. У меня тоже самое, но надеюсь за дней десять и сахар подымет и созреет полностью. Вроде на ближайшие десять дней солнце показывает у нас.

у меня Рисус зелёный как бубен..

Да, в этом году от собрата Ритона отстал кардинально. Что-то сизенькое висит, даже не просвечивает
Надо куст было хотя бы поосветлять, а то там куча подвойной поросли залезла. Всё нехватка времени. а год-то интересный, критический по теплу похоже. Можно выводы делать про рискованные в наших условиях сорта, упустил шанс

Начали окрашиваться грозди на пасынках моего ХЗЧ... И первый урожай не мелкий... Я вначале сравнивая листочки думал, что это Маршал Фош или Леон Мио... Но судя по большим гроздям, никак не они ..

Вчера проверил оставшиеся сорта на сахар. Год не стандартный, уже середина сентября, и скоро сезон завершится. Такие замеры очень полезны, т.к. дают полную картину нашим "хотелкам". Хотеть можно любой сорт, но возможности наших регионов (терруаров) часто не позволяют это делать.
И по сортам:
Каберне Кортис - для меня надежный, как скала. Обычное созревание его на моём участке с 25 авг. по 5 сент. И в этом году он меня не подвел. И пусть задержался на неделю, но на то были обстоятельства весной и в цветение.
Мерло - Уверенно набирает свои кондиции, но всё таки поздноват для меня. Не люблю когда "на пределе", т.к. порождает нервозность. Год не обычный, а поэтому пока пусть живет.
Ливадийский Черный - вообще были грозди и с 22br, но я записал наиболее часто встречающееся значение. Семь кустов из них 2 корнесобственных. Неделю назад сахар был в пределах 15-17, но ягода была плотная. В данный момент у ягоды в низу грозди нет тургора, она как будто увяливается, но сахар низкий (10-12) и завышенная кислота. На листьях, лозе и ягодах оидиума не наблюдал. В крайнем случае низ гроздей будет обрезан и весь урожай ЛЧ пойдет на "розе".
Дунай - чешский темный сорт. Думаю это удачное приобретение прошлого сезона, как и белый сорт Рассвет. Сахар отличный для вина. Вкус ягод очень хорош. Думаю ещё несколько кустов высажу. В этом году оставил 3 усечённые сигналки. Хоть и пишут, что очень восприимчив к оидиуму, но у меня он здоров. А рядом растет Пино с "серым налетом на листьях". Вчера этот куст Пино вырезал, оставив 2 лозы с прививкой.
Цитронный Магарача - Выше писал про нервозность. Вот она есть в этом году с сортами, которые и в хорошие то годы созревают на пределе. Ситуация один-в-один как и с Ливадийским,т.е. низ грозди увяливается и не набирает сахар.
Болеро - после того, как убрал лишнюю нагрузку уверенно пошел набирать сахар. Надеюсь за неделю ещё прибавит и будет переработан. Высаживался для наполнения и пополнения, а так же для соков. Если хорошо прибавит сахар, то без сожаления пойдет в купаж к тем, кто сахар не добрал.
Шардоне - что тут сказать? Классика! Чувствуется, что холодно французам в России. Набирает сахар, как может. Ночи очень холодные 6-8 тепла, а днем слабо за 20. Шишки золотистые, ровные.
Каберне Фран - имею 2 куста и растет третий. Вот знал же, что сорт поздноват, но всё же рискнул, ради его вкуса в вине. Надеюсь, что не каждый год у нас будут дождливые холодные весна и лето.

В целом доволен подборкой своих технарей. Как написал выше, не всегда же у нас будут холодные весна и лето. В планах прибавить количество некоторых имеющихся и высадить новых. Пино буду однозначно менять на Рондо.