ФОРУМ ВИНОГРАД

ф и г а р о писал(а): ↑Сегодня, 13:20 но настаивание на мезге у меня проходит под обычной крышкой

у меня тоже часть проходит под обычной крышкой, я вчера писал свою технологию. До 7 дней под обычной крышкой, в бочке 48 литров и 30 литровой кастрюле, потом часть отжимаю и ставлю под гидрозатвор, а часть вместе с мезгой тоже под гидрозатвор на 40-45 дней в стекло. Смысл в том, что дольше нельзя держать без гидрозатвора, иначе происходить окисление и порча сусла. С мезгой держу потому что из винограда Молодова получается вкуснее и ароматнее если дольше держишь на мезге.

ф и г а р о писал(а): ↑Сегодня, 13:20 я бы решал с гаражом

там и так все забито, гараж небольшой 24 кв, Стоят бочки пустые после брожение, 20 литровые баллоны с вином на стабилизации держу 1-1.5 года, ящики с готовым вином в литровых бутылках, если остаются, пресс, закатки, резина и т.д. там уже скоро машина не поместиться.

ф и г а р о писал(а): ↑Сегодня, 13:20
столько всякого извращения ради хлопот с понижением температуры и перемешивания мезги

начал об этом думать, чтобы немного увеличить объем переработки винограда.больше в квартире не вариант, а на дачу получается ездить только по выходным.

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 13:14 А Вы вчера читали мои идеи, по поводу сита с перфорированной сеткой сверху, что думаете?

Я не особо вникал в суть идеи, т-как у меня проблем с пижажом нет, я пенсионер. Кроме того не держу на мезге сусло более 5 дней, за редкими исключениями и экспериментами.
Думаю каждый колхозит из того что под рукой. Только подходить к проблеме нужно постепенно, сначала попробовать, а по результату действовать дальше.
Думаю если нет места для виноделия- надо выкинуть что нибудь ненужное, или прикупить (арендовать) второй гараж с погребом, где хоть какая прохлада.

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 13:35Молодова

В Вашем климате можно завести нормальные сорта классики виниферы, с которой не нужно долго держать на мезге.

Игорь 25 писал(а): ↑Сегодня, 13:05 толщиной 2мм (минимум) будет стоить

Не обязательно толстую. Можно пресс сверху положить.
Может немного не в тему я с моря привез плоские камни (галыши мы их зовем) несколько штук тащил:)
Использую как пресс для рыбы, сала и прочего. Очень удобная форма. Прокипятил конечно перед использованием.

Кто нибудь использует тонкое сито для вина? Хотелось бы небольшое количество белого вина прогнать... Устал ждать когда окончательно осветлится...

Отправлено спустя 22 секунды:
Поделитесь опытом...

Зарипов Радик писал(а): ↑Сегодня, 16:50 Устал ждать когда окончательно осветлится...

Радик вот один из фильтров как вариант вместо угля засовывают полотенца нетканые которых сейчас куча и на выходе получаешь чистый продукт.Я собрал,но пока не пользовался,мороза хватает для осветления,а вот мускатное стоитв подвале (+5*С) мутное ещё,на нём испытаю.
Ещё есть вот такой им пользовался для фильтрации сладкого вина,в качестве фильтра ватный диск,хотя можно приобрести и картонные.Посмотри в яндекс маркете куча предложений для фильтрации домашних настоек.