ФОРУМ ВИНОГРАД

Беликова Галина писал(а): Пробовала я этот рецепт не получился, два раза пробовала. Нет в Волгограде проблем купить аграмы, экстры, панифарины, солоды... ну не получается и всё тут..

И правильно. Чтобы получился ржаной хлеб нужно время поболее 3 часов. А еще лучше не выдумывать разные способы обойти природу приготовления ржаного хлеба.Ржаной хлеб готовится за 6 часов!!!

buried писал(а):

Беликова Галина писал(а): Пробовала я этот рецепт не получился, два раза пробовала. Нет в Волгограде проблем купить аграмы, экстры, панифарины, солоды... ну не получается и всё тут..

И правильно. Чтобы получился ржаной хлеб нужно время поболее 3 часов. А еще лучше не выдумывать разные способы обойти природу приготовления ржаного хлеба.Ржаной хлеб готовится за 6 часов!!!

Верю! Вот поэтому то и не получается в хлебопечке.

Беликова Галина писал(а): Верю! Вот поэтому то и не получается в хлебопечке.

Уважаемая Галина Владимировна, ржаной хлеб получится в хлебопечках с программированием вроде Delonghi BDM 125 S. Я выходил из этих ситуаций вытаскиванием формы после первого замеса и помещением её в теплое место. А так как дело было осенью и отопление в квартире еще включено не было, то самое теплое место оказалось на ......мониторе моего компьютера, где тесто успешно подходило 4 часа.Потом оно было помещено обратно в хлебопечь и выпечено по программе *выпечка*.

buried писал(а):

Беликова Галина писал(а): Верю! Вот поэтому то и не получается в хлебопечке.

Уважаемая Галина Владимировна, ржаной хлеб получится в хлебопечках с программированием вроде Delonghi BDM 125 S. Я выходил из этих ситуаций вытаскиванием формы после первого замеса и помещением её в теплое место. А так как дело было осенью и отопление в квартире еще включено не было, то самое теплое место оказалось на ......мониторе моего компьютера, где тесто успешно подходило 4 часа.Потом оно было помещено обратно в хлебопечь и выпечено по программе *выпечка*.

Если вам надо поставить тесто на подъем,это лучше всего с делать в духовке с включенной лампочкой, как раз та температура, которая необходима для подъема теста, как вариант это может быть микроволновка( естественно выключенная), но с кружкой кипятка.

Можно положить тесто в блюдо и поставить на кастрюлю с теплой водой.Я использую пластиковое блюдо с крышкой,чтобы тесто не заветривалось.Также можно вместо кастрюли использовать мойку:заткнуть слив пробкой,набрать теплой воды и пусть блюдо плавает...Только с температурой воды надо поаккуратней,чтобы дрожжи не сварились.

Jane писал(а):Можно положить тесто в блюдо и поставить на кастрюлю с теплой водой.Я использую пластиковое блюдо с крышкой,чтобы тесто не заветривалось.Также можно вместо кастрюли использовать мойку:заткнуть слив пробкой,набрать теплой воды и пусть блюдо плавает...Только с температурой воды надо поаккуратней,чтобы дрожжи не сварились.

Да, вариантов очень много, если нет отопления, а хлебушка своего хочется, или еще лучше пирогов.Ну а то ,что тесто надо закрывать,чтобы не обветривалось, думаю все знают, ну и насчет температуры мах.30*

Нина Аркадьевна, стало подтекать ведерко.... самим можно заменить подшипник? Наверно это он. И где он продается?

А я все по старинке руками мешу получается пеку 1 раз в пять дней лепешки, они получатся как лаваши только магазинный на следующий день уже черствый а домашние не черствеют так быстро.

buried писал(а):

Беликова Галина писал(а): Верю! Вот поэтому то и не получается в хлебопечке.

Уважаемая Галина Владимировна, ржаной хлеб получится в хлебопечках с программированием вроде Delonghi BDM 125 S. Я выходил из этих ситуаций вытаскиванием формы после первого замеса и помещением её в теплое место. А так как дело было осенью и отопление в квартире еще включено не было, то самое теплое место оказалось на ......мониторе моего компьютера, где тесто успешно подходило 4 часа.Потом оно было помещено обратно в хлебопечь и выпечено по программе *выпечка*.

Спасибо Константин - хорошее решение! Век живи - век учись... Поняла, надо пробовать ещё!

я давно пользуюсь хлебопечкой, в режиме экономии исключила часть компонентов, если кому интересно вот мой рецепт: 3 мерных стакана муки, 2 столовые ложки сметаны, можно домашней, можно магазинной, долить водой до верха мерного стакана, воду желательно очищенную, дрожжи сухие быстрорастворимые 2 мерные маленькие ложки, засыпать в ведерко после жидкости, муку засыпать через 2 минуты, если печь сразу без таймера, 1 мерную ложку (большую) сахара, хлеб получается очень пышный, соли 0,5 мерной ложки (маленькой), муку засыпать в последнюю очередь