ФОРУМ ВИНОГРАД

Евгений Родимин писал(а): ↑29 ноя 2025, 00:58 клапана для стравливания избыточного давления

Не подойдёт. Там очка на 3 , а то и больше ставят.

Михаил Герасимов писал(а): ↑29 ноя 2025, 22:00 Может кто подскажет как сообщение сохранить и сбросить себе в библиотеку. Через год его уже и не найдёшь.

Я просто делаю снимок экрана... И в галереи хранится как файл.

Если просто информацию сохранить, то легко копируется и в вёрд вставляется. Заводится файл с надписью например "из темы с форума" (я прямо на столе держу пару таких) и скирдую туда.

Господа виноделы, есть такой вопрос, во время бурного брожения при изготовлении сухого вина мезга под действием дрожжей нагревается, чтобы лучше извлечь все из кожице необходимо контролировать температуру в пределах 15-18 градусов. На форумах, или выставляют на улицу на ночь, используют кондиционер, либо ставят емкость в ванну с водой.Может кто использует какие то приспособления, например чиллер для охлаждения сусла ( но мне например он не подходит, нет возможности использовать водопровод) или компрессор автономного охлаждения, имитирующие ремонтаж и делестаж на производстве на заводах. Как можно понижать температуру без водопровода и кондиционера. Есть вариант оставлять на даче, там нормальная температура появляюсь раз в неделю и мешать шапку, контролировать нет возможности или забирать в квартиру бочки, но получается высокая температура , хотелось бы автоматизировать процесс

При изготовлении белого вина я стараюсь держать температуру как можно ниже. Как правило это подвал где ± 17 (реже 15) С. Красное всегда дома при комнатной температуре.

vikgon писал(а): ↑09 фев 2026, 14:55 забирать в квартиру бочки,

Если держать в квартире бочки, общим объёмом 100 и более литров бурно бродящего сусла, то выделяемого при брожении углекислого газа будет достаточно, что бы убить человека, без ИНТЕНСИВНОЙ принудительной вентиляции помещений.

Конечно для бурного брожения лучше охлаждать большие объёмы, но и без охлаждения ничего страшного не произойдёт. Сусло разогреется до 36-40 градусов, и при этой температуре начнут частично загибаться дрожжи, тем самым дальнейший нагрев прекратится. Из недостатков- придётся активно осаживать шапку, что бы сусло не убежало на пол. Второй недостаток бурное брожение закончится слишком быстро, всего за пару суток, если на ЧКД дрожжах.

Как вриант охлаждения ставить ёмкости в тазы или ванны с водой, опускать в воды испаряющую ткань с нахлёстом на ёмкость и продувать всё это вентилятором. Какой никакой эффект это даёт, за счёт испарения.

Игорь 25 писал(а): ↑09 фев 2026, 16:51 Как вриант охлаждения ставить ёмкости в тазы или ванны с водой, опускать в воды испаряющую ткань с нахлёстом на ёмкость и продувать всё это вентилятором

Это я знаю, поэтому в этой теме и задал, в квартире не вариант с бочками в ванной, хотел оставить на даче, но чтобы "избежать второй недостаток бурное брожение закончится слишком быстро, всего за пару суток", решается низкой температурой, но нужно перемешивать мезгу хотя бы 2-3 раза в сутки, для этого и узнаю, может кто то изобрел.
Ремонтаж — более интенсивный вариант: шапку поливают сверху соком из шланга, который прикреплен к кранику внизу чана. Круговорот, который динамически воздействует на кожицу.
Делестаж — самый агрессивный метод. Через шланг внизу чана откачивают весь сок в соседний чан, а потом разом выливают его на осевшую на дно шапку.
Но с делестажем нужно мудрить, а вот ремонтах можно попробовать компрессор автономного охлаждения, имитирующие уличный фонтанчик, берет сок с дна емкости и поливает шапку сверху, только нужно что то, чтобы не забивался вход в компрессор и к нему трубка нержавейки с грибком к примеру Погружной компрессор для воды HJ-941 Позволяет обеспечить автономное охлаждение сусла без водопровода. Помпа способна перекачивать до 800 литров в час, при погрузке на глубину до 1 метра

vikgon писал(а): ↑09 фев 2026, 17:27 Погружной компрессор для воды HJ-941 Позволяет обеспечить автономное охлаждение сусла без водопровода. Помпа способна перекачивать до 800 литров в час, при погрузке на глубину до 1 метра

Они только для воды и расчитаны.Быстро крыльчатка клина словит.
Как вариант сделать, что-то по типу миксера/мешалки и им шапку гонять.

vikgon писал(а): ↑09 фев 2026, 14:55 чиллер для охлаждения сусла ( но мне например он не подходит, нет возможности использовать водопровод)

Водопровода не потребуется, если сделать замкнутый цикл. Чиллер - насос перекачки - автомобильный радиатор с вентилятором. Можно в сборку вмонтировать реле температуры.
Я бы не стал вино с кислородом сильно мешать.

mikl6566 писал(а): ↑09 фев 2026, 18:10 Быстро крыльчатка клина словит

а если поставить внешний насос, только нужно придумать фильтр, чтобы не забивал кран и насос. Будет забирать через кран снизу и подавать через шланг наверх. Например Насос для MP-15RM предназначен для работы с густым материалом, и потому особенно популярен среди пивоваров и винокуров.

Отправлено спустя 5 минут 24 секунды:

Николайка писал(а): ↑09 фев 2026, 18:14 Я бы не стал вино с кислородом сильно мешать

а как на заводах мешают Ремонтаж и Делестаж делают же. Если получиться так цикл замкнуть, чтобы вино гоняло по гругу, под гидрозатвор поставить не проблема.Просто думал кто то уже озадачивался такой проблемой, топить в шапку постоянно, если 10-20 литров это одно, а если 100-200 то совсем другой коленкор