ФОРУМ ВИНОГРАД

Вино делаю из такого технаря (немецкий ХЗЧ)

Ягоды легко от гребня отделяются.

Похоже, я случайно вывел новую расу дрожжей из Лалвин RC 212
Сделал сухое вино и сразу после бурного брожения, осадок поместил в банку и в холодильник, как закваску. Затем на этой закваске делал по мускатной технологии. И осадок также оставил в качестве закваски. На нем сбраживал новое сусло и решил сделать ещё мускатное. Контролировал рефрактометром, ариометром и по таблице. Когда отбродило 7% сахара, закрепил ректификатом до 14% и сахаристость глюкозой до 16%. Брожение продолжалось. Добавил ректификат до 16%. Всё равно бродило. Добавил ещё до 18%, брожение продолжается и не слабо.
Не знаю, насколько полезны могут быть такие дрожжи для виноделия, а самогонщикам, наверное, пригодились бы.

Евгений Родимин писал(а): ↑07 окт 2022, 13:04 .... И осадок также оставил в качестве закваски. На нем сбраживал новое сусло и решил сделать ещё мускатное. ...

150мл осадка дрожжей сбраживают 50л пива) А у вас сколько было осадка и на какое количество сусла развели?

Вадим Жилин (Florist) писал(а): ↑30 сен 2022, 10:26 Фудсити там ягодка к ягодке молдаване везут, но не все там хотят брать. вроде и дешевле и качество лучше... привередничают

Два года пытался найти на фудсити приличный виноград. Молдова, кишмиши и столовые. Технарей так и не находил. В этом году уже не поехал. А вино из молдовы больше не хочу.

Печник писал(а): ↑09 окт 2022, 17:29 Два года пытался найти на фудсити приличный виноград. Молдова, кишмиши и столовые. Технарей так и не находил. В этом году уже не поехал. А вино из молдовы больше не хочу.

Даже в ковидные времена брал там виноград, каберне и мерло всегда было молдавское, народ сотнями кило брал, там целые фуры им забиты, в доках стоят. Вы или рано были или поздно или не там смотрели, там действительно есть место, где только столовые сорта пррдают.
Вообще, что касается виноделия заходите на тематический форум хоумдисцилир, там даже тема ест покупка винограда, вот с нее пост 06.10.2022 фуд-сити кроссдок4:
Ркацители(Грузия) 23.5 бр. 80руб/кг,
Молдова(Молдова) 21.5 бр. 60руб/кг, (только на 139 месте с разных ящиках такие показание, у большинства 15-18 бр.)
Молдова(Дагестан) 17.5 бр. 100руб/кг,
Изобелла (Дагестан) 17 бр 120руб/кг,
Мерло и Каберне те же замеры как у Виталио выше написано 90-95руб/кг

Евгений Родимин писал(а): ↑07 окт 2022, 13:04 Похоже, я случайно вывел новую расу дрожжей из Лалвин RC 212

Все имеет простое обьяснение. Лалвин RS 112 - это когда из пакета. Толерантность к алкоголю 12%. Далее получают преимущество рассы с более высокой толерантностью - дикари. В осадке они и остались. Уверен, что и 18-20% алк. будет мало. И ни какого "чуда". Оценить различия можно по пенообразованию.

Печник писал(а): ↑09 окт 2022, 17:29 Два года пытался найти на фудсити приличный виноград. Молдова, кишмиши и столовые. Технарей так и не находил. В этом году уже не поехал. А вино из молдовы больше не хочу.

4 бокс, холодная половина. они там всегда стоят из года в год, одни и те же люди. Сейчас на фудсити в Домодедово с Грузии везут ркацетели и саперави. везли.

Может мы про разные ф. Сити говорим? Я всегда думал, что он только один, между киевским ш. И калужкой.

Печник писал(а): ↑10 окт 2022, 18:51 Может мы про разные ф. Сити говорим? Я всегда думал, что он только один, между киевским ш. И калужкой.

Ещё в Домодедово есть. Сам только в этом году узнал.

Вадим Жилин (Florist) писал(а): ↑10 окт 2022, 19:46 Ещё в Домодедово есть. Сам только в этом году узнал.

Этот рынок раньше назывался "4 сезона", теперь, года 2 как, Фудсити Домодедово. Там нет какого объема предложений как Фудсити по любому товару, овощи фрукты, да и меньше он раз в 20.