ФОРУМ ВИНОГРАД

Думаю, что эта новость будет интересна здесь. 30 сентября стоится Фестиваль молодого вина "Донская лоза" http://dontourism.ru/announcements_view.aspx?id=1115

Приезжайте к нам на праздник ).

Не рановато для молодого вина-то? Может вино не из винограда или вовсе не вино?

fantik25 писал(а):Не рановато для молодого вина-то? Может вино не из винограда или вовсе не вино?

а что по вашему ..молодое вино ..

Молодое вино -вино из винограда урожая текущего года, разве не так? У меня даже из смородины еще не готово, а не то что уж из винограда. Во Франции праздник божоле, третий четверг ноября.

Когда-то делала вино из чёрной смородины.Было неплохим и очень ароматным.Но пока было молодое...Постояло пару месяцев и стало
никаким.Аромат ушёл и стало неинтересно.
Пейте пока молодое,на здоровье!

Филиппов Олег писал(а):а что по вашему ..молодое вино ..

Вопрос более, чем странный! А по Вашему что...?

Прошу прощения, но не смог найти описание технологии горячей мацерации. Подскажите - где можно почитать.

Евгений Родимин писал(а):Прошу прощения, но не смог найти описание технологии горячей мацерации. Подскажите - где можно почитать.

Здравствуйте Евгений! Можно покопаться здесь.
- Валуйко Г.Г. = Биология и технология красных вин =
- = Энциклопедия виноградарства = ( Мацерация, Кагор)
- Герасимов М.А. = Технология вина - 3 издание = ( Приготовление красных столовых вин способом нагревания раздавленного и целого винограда )

Добавлено спустя 23 минуты 19 секунд:

fantik25 писал(а):Не рановато для молодого вина-то? Может вино не из винограда или вовсе не вино?

Молодое вино ( определение из "Инциклопедии виноградарства") , не полностью осветлившееся вино, насыщенное углекислым газом естественным путём. Получается вроде как и не рановато... вот только на таком Фестивале нужен ну ооочень крепкий желудок и проводить его надо рядом с густой лесопосадкой

по моем молодое вино это вино до года-следущего урожая.

В предыдущем ГОСТе все было ясно описано, а из нового ГОСТа всю эту лирику убрали.
Так было:
Молодое вино:Вино натуральное сухое, получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, реализуемое до 1 января следующего за урожаем винограда года

Вино без выдержки:Вино, получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, реализуемое с 1 января следующего за урожаем винограда года

Выдержанное вино:Вино улучшенного качества, получаемое по специальной технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 6 мес

Марочное вино: Вино высокого и постоянного качества, получаемое по специальной технологии из определенных сортов винограда или специально подобранной их смеси, произрастающих в регламентируемых районах, характеризуемое тонкостью вкуса и аромата (букета) и обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1,5 года

Коллекционное вино:Марочное вино, которое после окончания выдержки в стационарном резервуаре дополнительно выдерживают в бутылках не менее трех лет