Игорь 25 писал(а): ↑22 окт 2023, 22:37
В прошлом году сделал полтора десятков игристого, путём добавления сахара 15г/литр и дрожжей ЕС1118 (что было) в готовое сухое вино из Цитронный Магарача +Солярис. Далее крутил бутылки , и сейчас ещё пяток стоят с осадком в пробках. Пробки брал полимерные, с самодельным "МЮЗЛЕ". Очень удобно, практически весь осадок в пробке ( дрожжи ЕС1118 дают очень плотный осадок)
Дегоргаж, делал в ванной комнате, после охлаждения бутылки вниз пробкой в морозилке -20С в течении 80минут.
Пробка выходила довольно легко, только не затыкать пальцем, иначе с ног до головы. Под рукой надо иметь чистую пробку с мюзле. Вина терялось грамм 30-40, пузырьки в фужере выделялись достаточно долго. А самое главное в ванной комнате обалденный аромат цитронного муската держится пару суток. Запах муската в вине ослабевает, но его остаётся вполне достаточно и узнаётся мускат даже ч-з пару-тройку лет.
Игорь, если можно с картинками... Что за самодельные пробки?
Re: Игристые вина.
Добавлено: 23 окт 2023, 10:53
Игорь 25
oleg 74 писал(а): ↑23 окт 2023, 09:15
Игорь, если можно с картинками... Что за самодельные пробки?
Ааа
Понял) а я думал пробка какая то специальная получилась для сбора и отсечения осадка .
Вообще интересно, можно ли сделать так, что б отсечь его не открывая бутылки и удалить.
Re: Игристые вина.
Добавлено: 23 окт 2023, 12:52
леонидыч
oleg 74 писал(а): ↑23 окт 2023, 11:03
Ааа
Понял) а я думал пробка какая то специальная получилась для сбора и отсечения осадка .
Вообще интересно, можно ли сделать так, что б отсечь его не открывая бутылки и удалить.
Нет.
Это бутылочный способ технологии.
В промышленности существует резервуарный способ шампанизации.
там осадок удаляется через низ емкости.
Re: Игристые вина.
Добавлено: 23 окт 2023, 14:15
Мурамин
Игорь 25 писал(а): ↑22 окт 2023, 22:37
дрожжи ЕС1118 дают очень плотный осадок
Да, эти дрожжи используют для вторичного брожения в бутылке, одни из немногих, продающихся у нас.
Уже забыл детали, но дрожжи должны давать определённый осадок, чтоб легко удалялся. Не липкий, не рыхлый. Часто ещё добавляют немного бетонита. Количество, опять же, не помню, что-то типа одной десятой части от массы дрожжей, а может и ещё меньше.
По французским законам, разливать по бутылкам на вторичное брожение по классическому методу можно не ранее Нового года. Т.е. раньше виноматериал как бы не готов. С учётом наших сроков созревания винограда у нас всё смещается на месяц-полтора.
Re: Игристые вина.
Добавлено: 24 окт 2023, 00:47
Accipiter26
Уважаемый "Мурамин", большое спасибо за Ваш ответ! Видимо, надо мне зимой поизучать теорию... На сегодня из 5-ти бутылок две стали очень тугими, явно давление газов. Надеюсь, что там все правильно прошло. Три другие без признаков вторичного брожения так и стоят, хотя условия и содержимое во всех пяти бутылках были одинаковы. Дегоржаж, наверно, процедура классическая, поэтому свои манипуляции назову просто удалением осадка. Пробки пивные для сбора осадков этом плане неплохо сработали. Сейчас делаю что-то типа ремюажа, "сгоняя" остаточный осадок к горлышку бутылок. Две тугие бутылки убрал в холодильник, чтоб лучше выпадал осадок. Потом буду пробовать ещё сильнее их охладить и разлить в толстостенные стеклянные бутылки.
А пробки такие вот в пивоварении для карбонизации и сбора осадка применяют. Там при скручивании нижней части с осадком перекрывается клапан между пробками.
Re: Игристые вина.
Добавлено: 24 окт 2023, 00:57
Accipiter26
Что-то фото не подгрузилось, хотя оно и 5 Мб... Надо почитать правила, видимо, что-то не так сделал. Вобщем, если кого-то заинтересуют такие пробки, то их продают на "Озоне", так и называются "Пробка для бутылок с дрожжеуловителем". Но там резьба только под ПЭТ.
Re: Игристые вина.
Добавлено: 24 окт 2023, 12:36
oleg 74
Accipiter26 писал(а): ↑24 окт 2023, 00:57
Что-то фото не подгрузилось, хотя оно и 5 Мб... Надо почитать правила, видимо, что-то не так сделал. Вобщем, если кого-то заинтересуют такие пробки, то их продают на "Озоне", так и называются "Пробка для бутылок с дрожжеуловителем". Но там резьба только под ПЭТ.
Ну вот все же пробки такие существуют) интересно как выглядят. Удобная наверно штука.
А фотографии выкладывать можно сюда https://postimg.cc/GHVr4SY6
После загрузки , чуть ниже появляется ссылки на это фото.
Выбираете ссылку для форума. И вставляете в свое сообщение.
Re: Игристые вина.
Добавлено: 24 окт 2023, 15:12
Nick041
Accipiter26 писал(а): ↑24 окт 2023, 00:57
... то их продают на "Озоне", так и называются "Пробка для бутылок с дрожжеуловителем". Но там резьба только под ПЭТ.
Нашёл,но цена очень не демократичная за 5штук.
Re: Игристые вина.
Добавлено: 24 окт 2023, 18:02
Andrey_Orico
Nick041 писал(а): ↑24 окт 2023, 15:12
Нашёл,но цена очень не демократичная за 5штук.
Видимо стали пользоваться спросом. Видели мы фото с пюпитрами, и знаем кто спровоцировал рост цен
Я сегодня прикупил ещё 12 бутылок, но хочу поставить всего 6-7. Купил так же мюзле и пробки.
все же пробки такие существуют) интересно как выглядят. Удобная наверно штука. 
Видели мы фото с пюпитрами, и знаем кто спровоцировал рост цен 
