ФОРУМ ВИНОГРАД

Красень собрал с 22 брикс, сделал примерно 9 литров вина с куста. В прошлом году делал в купаже с Аделью и Отроком...понравилось. Вот в этом году хочу попробовать сделать моно вино, сухое из одного Красеня. Пишут, что из него десертное делают. Попробую...сладкий он и P/H отличное 3.5, но мне кажется, что кислоты не хватает. Вообщем попробую сухое, в крайнем случае потом смешаю с чем-то другим или настою на дубовых вымоченных и прожаренных дубовых брусочках ( опыт есть).

Почитал предыдущие комментарии, пишут, что не вызревает он в нашей полосе. В прошлом году отлично вызрел, в этом да похуже, но и погода сами видите какая. Зато все ягодки, как на подбор и ни одной гнилой, даже намёка нет. Если всё будет хорошо, то посажу второй куст.

RISE писал(а): ↑07 окт 2022, 23:36 и P/H отличное 3.5, но мне кажется, что кислоты не хватает.

Тут видимо, надо разок заморочиться и проверить титруемую кислотность. Она более показательна, чем рН, который прибором легко определяется. А зная соотношение для этого сорта, можно дальше уже по рН ориентироваться. В любой лаборатории химической бюретка для этого найдется.
Ну и у вас, пожалуй, легко найти виноград с высокой кислотностью для купажа.
У меня укоренившийся кустик Красеня в этом году подрос, укрепился, оставлю его в школке, там теперь другое будет, но он на краю, не мешает. Может сигналочка будет в следующем году уже.

терапевт писал(а): ↑07 сен 2022, 20:18 Сегодня снят ... Дробление. Сахар в обьеме 21%. Lalvin bourgovin RS 212.

Перелит с осадка. Цвет темнобордовый, не прозрачный, блестящий. Ароматика яркая: смородина, вишня. Во вкусе тоже + терн, не много чернослива. Тихое брожение при 17* Сахар на вкус отсутствует. На мой взгляд молодое вино по вкусу и однозначно аромату превосходит свежий виноград

Красень покаснел

Да, у меня тоже красивая осенняя расцветка

Хорошо у Красеня зреет лоза. Одна отросла на 3.5м, вызрела на 2.5, рядом растет Зилга, у той лоза вызрела хуже. Одну попробую не укрывать зимой, если получится сделаю его неукрывным с мощной высокой формировкой.
Мне очень нравиться вкус Красеня, мне напоминает вкус черники, сок плотный, густо окрашенный. В МУ один из самых ранних, в начале сентября уже весь съеден.

терапевт писал(а): ↑09 окт 2022, 16:10 Перелит с осадка. Цвет темнобордовый, не прозрачный, блестящий. Ароматика яркая: смородина, вишня. Во вкусе тоже + терн, не много чернослива......

Красень. Постоянно удивляет в лучшую сторону. Цвет без изменений. Ароматика... Сохраняется черная смородина с тонами жженого сахара или меда. Во вкусе добавилось терпкости с легкой горчинкой(грейп.) Что то типа спелого граната, чернослива с хорошим крепким чаем. В пустом бокале сохраняется аромат свежего меда.
Распределение мест на сегодня: 1. Красень 2. Мукузани 3. Юпитер(просто я к нему привык)

Мне нравиться Красень, в моих условиях чуствует себе очень хорошо. Несмотря на ранние заморозки осенью прошлом году и позднюю весну, лоза вызрела очень хорошо. Во вкусе чуствуется черника и мне нравиться этот вкус.
Первый проснулся этой весной

Удалит тройку кустов. В условиях Приморского края ежегодно вместе с созреванием приходит гниль ягод в гроздях (мешки не оденешь), и налетают осы...