Никогда этого не будет! Ну как можно описать или объяснить разницу в ощущениях различных людей?BlackKnight писал(а):Опишите эту разницу через призму органолептического восприятия!
Ага, понятно!fantik25 писал(а):Никогда этого не будет! Ну как можно описать или объяснить разницу в ощущениях различных людей?
Кому-то сладенько, кому-то кисленько, а может кому-то пресненько... Тут же есть ещё восприятия, предпочтения человека. Из одной кастрюли борщ наливаешь, а кто-то досаливает, а кто-то перчит, кто с чесноком, а кто-то и с горчицей, а иначе невкусно! Вот, как-то так.
Органолептика — [< гр. organon инструмент, орудие + leptikos способный взять, воспринять] определение свойств объектов внешней среды (воды, пищи и т.п.) с помощью органов чувств (по вкусу, запаху и т.д.)BlackKnight писал(а):Вы тогда перестаньте употреблять выражение органолептика, Вы не понимаете что это такое!
Почему же, у меня как раз такое, добавлю еще одно упрощенное определение:fantik25 писал(а):"Органолептика — [< гр. organon инструмент, орудие + leptikos способный взять, воспринять] определение свойств объектов внешней среды (воды, пищи и т.п.) с помощью органов чувств (по вкусу, запаху и т.д.)"
Или у Вас иное понимание значения этого слова?
Теперь на счет водицы: я доливаю водицы, вы досыпаете мел или что там ещё. - результат тот же!BlackKnight писал(а):Пишите просто: "Долить водицы и сыпануть сахара на вкус!"
Излагайте проще "Органолептика", так, как я, к чему такая длинная фраза!?BlackKnight писал(а):добавлю еще одно упрощенное определение:"которые можно выявить и оценить с помощью органов чувств"
Так вот на счет этой разницы - кто-то пробует и говорит, что вкуснее, а кто-то этой разницы не чувствует, не все же такие тонкие дегустаторы!BlackKnight писал(а):Опишите эту разницу через через призму органолептического восприятия!
Если процитированное верно, то кое-какие полезные выводы для грамотного внесения сахаров в сусло прямо-таки напрашиваются и многое объясняют относительно бытующего, особенно в среде самогонщиков, предпочтения инвертного сахара простой сахарозе. Предполагаю, что от самогонщиков рекомендация по использованию инвертного сахара или декстрозы вместо сахарозы перекочевала и к виноделам. Однако, при шаптализации, например, доведении 17% сусла до 20% по сахару, фактор задержки активного роста дрожжевой массы до момента инвертирования всей сахарозы в глюкозу и фруктозу невелик (3% сахарозы). Но даже в этом случае лучше дать сахарозу в сусло в разгар активного брожения, когда дрожжи уже размножились, быстро справятся с инвертированием сахарозы и вновь начнут перерабатывать простые сахара в этанол. К тому же, задержка алкогольного брожения произойдёт уже в условиях достаточно высокой концентрации этанола, когда бактериальная флора и сорные дрожжи подавлены.Скорость превращения в спирт и углекислый газ различных Сахаров различна. В случае, например, одновременного присутствия в бражке сахарозы, глюкозы, фруктозы и мальтозы сначала сахароза превращается в глюкозу и фруктозу, после чего образовавшиеся и уже имеющиеся глюкоза и фруктоза превращаются в спирт и углекислый газ и только после этого начинается превращение мальтозы в глюкозу и последней в спирт и углекислый газ [22]. В случае присутствия в бражке только фруктозы и глюкозы, дрожжи превращают в спирт сначала глюкозу, а затем фруктозу [10].
Вы определенно достигли - совершенства! Не смею с Вами спорить!fantik25 писал(а):Так вот, у каждого своя призма органолептического восприятия! Так понятней, пояснее будет?
Мы же с Вами не спорим, а дискутируем в поиске истины, а истина, как известно посередине!BlackKnight писал(а):Не смею с Вами спорить!
Человеку не дано коснуться истины! А вот совершенству - вполне, по этому я с Вами и не буду спорить!fantik25 писал(а):Мы же с Вами не спорим, а дискутируем в поиске истины, а истина, как известно посередине!
гост не для определения органолептики,а для соответствия качества тому,что вы хотите выпить...BlackKnight писал(а): Вы определенно достигли - совершенства! Не смею с Вами спорить!
Сейчас этот форум просматривают: Александ, genduras, iwan9, Виталий ##, ЗояД и 97 гостей