ФОРУМ ВИНОГРАД

RISE писал(а): ↑21 сен 2025, 22:27 не использовать металлическую посуду

В книгах по виноделию написано по какой причине нельзя использовать металлическую посуду, только пищевую нержавейку. А вы пилки от лобзика приварили. Попробуйте отрезать от яблока кусочек не нержавеющим ножом, а старым ножом из обычной стали и сравнить вкус. Это химическая окислительная реакция с железом. Она происходит со всеми фруктами.

Дмитрий_ писал(а): ↑21 сен 2025, 22:30 Вы наверное ооочень талантливый

Я просто Гений. А Вам, сударь, какая печаль?

RISE писал(а): ↑21 сен 2025, 22:51какая печаль?

Почему печаль? Вы увлеченный человек, я рад за вас.

Дмитрий_ писал(а): ↑21 сен 2025, 22:38 В книгах по виноделию

Так шнек вроде тоже не из пищевой стали сделан...так к сведению. Но им все пользуются, да и в разного рода мялок для винограда полно разного железа и крашеного и ржавеющего... а вы про пилку лобзика, она, кстати , не заржавела за столько лет. Видно нержавеющая. А, в общем, ваше право так думать, но я уверен, что минутный контакт со шнеком не принесёт вреда продукту.

Отправлено спустя 2 минуты 55 секунд:

Дмитрий_ писал(а): ↑21 сен 2025, 22:53 Вы увлеченный человек, я рад за вас.

Я сам поражаюсь себе. Виноград выращиваю, в футбол играю, в баню и на рыбалку хожу и ещё машины инжекторные всем подряд в своём городе настраиваю. Времени поесть, поспать и написать здесь пару строк не хватает.

RISE писал(а): ↑21 сен 2025, 23:00 Так шнек вроде тоже не из пищевой стали сделан...так к сведению.

Сейчас делают шнеки из пищевой стали. Специально для виноделов. Я сделал для себя сам, собственной конструкции. Типа миксера "двойной пропеллер". Использовал шашлычные шампуры и варил электродом из нержавейки. В латуни могут быть ядовитые лигатуры, например, мышьяк.

Я приобрёл такую https://ir.ozone.ru/s3/multimedia-1-4/w ... 514892.jpg
К сожалению она прилипает к магниту, то есть не нержавейка, а никелированная.
Ну хотябы не оцинкованная, и то лучше строительных миксеров.

Евгений Родимин писал(а): ↑21 сен 2025, 23:24 Сейчас делают шнеки из пищевой стали.

Может быть. Я думаю это не критично. Латунь вредна при очень длительном контакте, например если вино хранить в латунном сосуде. Кратковременный контакт с латунью не оказывает никакого влияние на вкус. Если бы это было так вредно, то в магазинах и на маркетах не продавали бы посуду, а также бокалы и фужеры для вина из латуни.

Игорь 25 писал(а): ↑22 сен 2025, 00:45 К сожалению она прилипает к магниту, то есть не нержавейка, а никелированная.

Игорь, нержавеющая сталь может быть ферромагнитной Это зависит от сплава. Если в сплаве никель, нержавеющая сталь будет магнитной.

Отправлено спустя 2 минуты 12 секунд:

RISE писал(а): ↑22 сен 2025, 00:59 Если бы это было так вредно, то в магазинах и на маркетах не продавали бы посуду, а также бокалы и фужеры для вина из латуни.

Здесь надо уточнить: из пищевой латуни. Также существует пищевая нержавеющая сталь.
Кратковременный контакт с непищевыми металлами, вряд ли отразится на здоровье. Но может изменить букет вина. Даже незначительное количество ионов некоторых металлов может сыграть роль катализатора, изменить биохимию напитка.

Игорь 25 писал(а): ↑22 сен 2025, 00:45 Я приобрёл такую https://ir.ozone.ru/s3/multimedia-1-4/w ... 514892.jpg

Я вот такую нашёл, пишут нержавейка и с зубцами

Отправлено спустя 11 минут 49 секунд:

Евгений Родимин писал(а): ↑22 сен 2025, 01:11 Здесь надо уточнить: из пищевой латуни.

Может быть. Но, как быть с латунными кранами, которые ставят на воду в квартиру. Сомневаюсь, что там будет некая пищевая латунь. А ведь воду из крана можно пить. Я думаю, что этот бесконечный спор о такой мелочи можно закончить. Нас окружают каждый день столько вредного, что какой-то шнек здесь будет в самом хвосте по вредности.

RISE писал(а): ↑22 сен 2025, 01:28 Но, как быть с латунными кранами, которые ставят на воду в квартиру. Сомневаюсь, что там будет некая пищевая латунь.

В США и Евросоюзе такие краны запрещены. Имели место превышения предельно допустимых концентраций меди, которая диффундирует из латуни.