Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
что бы вино было более приятнымПротасова Марина писал(а):Полностьювыбродило вино из вишни. Я его слила в банку под самую крышку и поставила в холодильник. Проверила остаточный сахар,он равен 8 по шкале Брикс. Пока стоит в холодильнике.Что с ним надо делать дальше,чтобы получить приятное вино? Подскажите пожалуйста.
просто перед вином нужно выпить грамм 200 самогонки 
А насколько профессионально мнение данного человека?Евгений-Москва писал(а):Paul. Сергей Гутов говорит ,что вершина виноделия- изготовления хереса!
На указанном форуме можно встретить множество различных мнений, зачастую противоречащих друг другу. Как правило, верными бывают высказывания настоящих профессионалов и практиков, имеющих многолетний опыт в данной сфере. Но, возможно для Казахстана, Херес действительно есть вершина виноделия. 
а если технология производства там есть некоторые трудности 
Вино выделывается из винограда, вполне зрелого, для чего прибегают к частичному, многократно повторяемому сбору. Чаще всего виноград перед давкой или прессованием раскладывается на соломенные маты, выставляемые на солнце иногда до двух недель (для сладких вин). После этого виноград, пересыпанный небольшим количеством гипса, выжимается. Сок (сусло) ферментируют в 40—50 ведёрных бочках или резервуарах из пищевой нержавеющей стали. В процессе брожения в сусло добавляется культура хересных дрожжей.
Полученное вино тестируется и делится на два типа: fino или oloroso в зависимости от того, начал ли образовываться на поверхности вина flor («цветок» в дословном переводе с испанского). Вино, которое будет хересом «фино» (fino), крепится до величины в 15 %, которая является предельной для выживания флора. В вино, которое станет «олоросо» (oloroso), спирт добавляется до крепости 17 % и более, и дальнейшая выдержка происходит в открытом контакте вина с воздухом.
Выдержка хересов обычно производится в неполных бочках по технологии «солера и криадера» (Solera y criaderas). Прежде чем поступить в систему выдержки, вино отдыхает в неполных бочках от полугода до года. Эта стадия называется sobretablas.
40кин писал(а): что бы вино было более приятным
А чем замеряли остаточный сахар если рефрактометром то это не сахар так как уже присутствует спирт и показания не верны им можно мерить только сок или сусло перед брожением .водка тоже показывает 14 брикс но это не сахар.Протасова Марина писал(а):40кин писал(а): что бы вино было более приятнымВино из вишни сейчас стоит в холодильнике в банке. Остаточный сахар в нем равен 8. Перед брожением проверила сахар - он был равен 22. Если я правильно рассуждаю, то выбродило 14%? Как узнать сколько в этом молодом вине сейчас спирта? Если посмотреть количество потенциального спирта на эти 14 %, то получается около 7,5(градусов?).Будет ли оно хорошо храниться или надо как-то укреплять его? Как это лучше сделать?Оффтопик: открыть
Но ведь есть рефрактомертры, которые используют в виноделии.serjik писал(а):А чем замеряли остаточный сахар если рефрактометром то это не сахар так как уже присутствует спирт и показания не верны им можно мерить только сок или сусло перед брожением .водка тоже показывает 14 брикс но это не сахар.
