ФОРУМ ВИНОГРАД

Помогите разобраться в соотношении содержания сахара и кислоты в ягодах винограда, может не в этой теме.
Про Аттику пишут сахаристость при созревании 16-18 °, кислотность 5%, то есть соотношение сахара и кислоты будет больше 3. А у Юпитера сахар 20%, а кислота 9%, разница соотношения сахара и кислоты в два раза. Несмотря на такой высокий сахар, Юпитер на вкус ощущается кислее. Но вопрос у меня по болгарской Кате, у которой сахар- 12, а к-ть 4. Здесь соотношение равно 3. Какая Катя болгарская будет на вкус? Кислой ведь не должна быть. Буду растить в теплице.

Чистякова Екатерина писал(а): Про Аттику пишут сахаристость при созревании 16-18 °, кислотность 5%, то есть соотношение сахара и кислоты будет больше 3. А у Юпитера сахар 20%, а кислота 9%,

Скорее всего по кислоте - это ошибка. Наверное, не 5 и 9 процентов. а 0,5 и 0,9 %% или 5 и 9 г/л


И дело не в соотношении сахар/кислота, а в восприимчивости вкусовых рецепторов. При высокой кислоте никакой сахар не спасет. [/quote]

В том то и дело, что у Кати низкий процент кислоты. Так значит, есть надежда, что болгарская Катя не будет кислой? Хочется иметь виноград-тезку. Очень мало информации по этому новому сорту.

При низкой кислотности, даже ягоды с сахаром в 14-15 брикс очень приятны на вкус.

Поэтому Екатерина правильно подошла к выбору. ИМХО.
В принципе, часто рассуждаю, что у нас два главных критерия выбора: вызревание побегов и вызревания ягод, а вот про третий (соотношение сахар/кислота) пристально не задумывался. А Екатерина молодец, прямо натолкнула на мысль покопаться в ампелографии по своим сортам.

Сергей, и ещё плодоносность глазков на лозе, хотя бы 80%-90%. А то у меня Талисман в теплице четвёртый год не хочет давать соцветия, неделю назад прищипнула точку роста на побегах. Теперь делаю ставку на высокую урожайность сортов и гф, конечно, сажаю их в теплицу. Я лучше буду формировать гроздьями самоубийц,чем мучиться как с Талисманом, вызывая на пасынках закладку кистей.

Да, согласен, важно. Хотя жаба ж мучит потом со страшной силой
Правда к-342 испугался, похоже, моих намерений и подхода с лопатой, и на высотах 40-45 см начал выдавать соцветия. Уже насчитал три на куст, посмотрим на него еще сезон.

Чистякова Екатерина писал(а):Помогите разобраться в соотношении содержания сахара и кислоты в ягодах винограда:pardon:

Екатерина, я когда то давным давно в разделе "Помогите" спрашивала и мне Наталья Лариасовна дала ответ, который я записала в свою папку "золотых советов виноградарей". Привожу его полностью:

Соотношение кислоты к сахару
Ирина, давайте на Агате донском?
13-15%, кислотность 6-7 г/л- если разделим 13/6 получим чуть больше двух. Для меня это кисло.
До 2.6-2,9 кислый. Около 3 это уже можно уже есть как сладкий , выше четырех уже очень сладкий.
Например Лора при сахаре выше 20%, кислотность 5 г/л - получается 4. Это очень сладкий.
Я ем примерно от 3-3,4

Сахар\кислота = 2 опять таки на мой взгляд просто кислятина которую в рот взял и выплюнул.
Сахар\кислота = 2,5 ну так себе...
Сахар\кислота = 3- это уже нормальный, сладкий виноград
Сахар\кислота = 3,5 сладкий
Сахар\кислота = 4 это уже приторный виноград, действительно слипается

Arsenal писал(а):Правда к-342 испугался, похоже, моих намерений и подхода с лопатой, и на высотах 40-45 см начал выдавать соцветия. Уже насчитал три на куст, посмотрим на него еще сезон.

Здравствуйте, Сергей. Он у вас в ОГ? Саженец №342
готов к посадке. (в ОГ или призаборье еще не решил).

Arsenal писал(а):Правда к-342 испугался, похоже, моих намерений и подхода с лопатой, и на высотах 40-45 см начал выдавать соцветия. Уже насчитал три на куст, посмотрим на него еще сезон.

Сергей, сколько листьев до первого соцветия?