ФОРУМ ВИНОГРАД

Зарипов Радик писал(а): ↑28 авг 2025, 06:36 Запустил процесс...

Радик, ты процесс запустил, а я сроднился с яблоками. Меня друзья завалили яблоками. Да какие яблоки, крупные сочные и белые и красные и малиновые. Вот я две недели с ними воюю. Супруга вначале помогала, а потом перестала, а дальше и вовсе говорить стала, что очень много и не надо больше нам ничего возить, своих полно. Но...жалко, такой год урожайный, второго может и не быть. Так что сделал, наверное, литров 200 сока. стоит бродит. Сахар по 10 кг. три раза покупал. А теперь и виноград подоспел. Вот и кручусь, как могу, благо квартира большая, с тремя лоджиями, есть где разместить. Месяц продержаться, зимой отдохнём.

У меня уже на тихом стоит, яблочное... Осветвляется... После переливов получилось где то 44 литра...

Подскажите кто чем осаживает сливовое вино? Китозана в продаже, по крайней мере у нас, нет и не знаю чем оклеить. Бентонит и желатин очень слабо работают.

Зарипов Радик писал(а): ↑18 сен 2025, 05:13 где то 44 литра...

Я подсчитал. 220 л яблочного сока бродит или уже отбросило. А яблоки ещё не кончаются. Что делать? Компот, варенье? Жена говорит вези в зоопарк

RISE писал(а): ↑18 сен 2025, 13:49 А яблоки ещё не кончаются. Что делать?

У нас тоже так... Я все пустил на самотёк... Слежу только за зимними сортами... Но у меня их не очень много будет... Висят пока...Одна надежда на сорт Богатырь с лесного участка...

RISE писал(а): ↑18 сен 2025, 13:49 Компот, варенье?

У меня кроме сока нет вариантов. Можно насушить ещё. Ну и повидло тоже зимой пригодится)

RISE писал(а): ↑18 сен 2025, 13:49 220 л яблочного сока бродит или уже отбросило. А яблоки ещё не кончаются. Что делать?

Зарипов Радик писал(а): ↑18 сен 2025, 15:35 на сорт Богатырь с лесного участка...

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑18 сен 2025, 15:53 У меня кроме сока нет вариантов. Можно насушить ещё.

Мне бы такое изобилие... Полтонны сока превратилось в Кальвадос , 240 литров на очереди в переработку, и ещё бы сделал, но яблоки у народа падать наверное перестали...

Час Х настал, пуаре и грушевому вину быть)

В этом году впервые такой маленький сахар в груше, что выше на фото вижу, всего 9( брикс, наверное до 10-11 для пуаре доведу декстрозой, а о вине подумаю, стоит ли, лучше сок сделать тогда.
В прошлые годы в районе 13 было.
В этом году и вишня всего 14 показала, а в те годы до 18 доходило, дожди всё испортили и возможно перегруз, столько груш и вишни, и вообще ягод я не припомню, что бы было раньше.

Вчера вечером отжал грушевый сок после суток мацерации мезги без брожения. Вкус конечно не тот, что в прошлых годах, ну возможно по причине низкого сахара, кислотность хоть и не выпирающая, но во вкусе есть, прозрачность просто радует глаз, ненужно никакого отстаивания, соответственно пены никакой 100% не будет при броженияи, пока спустил в яму, завтра придут дрожжи для сидра. Буду впервые сидр на спецдрожжах делать).
Весь процесс в фото начиная с воскресенья):
Начал сбор с падалицы, много отбраковки, резки, зато поспело, с дерева аккуратно снимал и в ящики, через несколько дней доспеют и в дело.
Р. С шинковка белорусская огонь всё таки, для дома самое то, бачек груш за 10 мин), с яблоками дольше будет, но от сорта зависит конечно.