ФОРУМ ВИНОГРАД

Den69, не знаю про Риоху, но с выдержкой в бочке не только экстрагируются вещества из дуба. Теорию уже не помню, но вроде как вино может приобретать ароматы ванили, выпечки, орехов, что-то сливочное.
Опять же могу ошибаться, но для лёгких цветочных тонов вино делают в редуктивном стиле, в бочке же идёт некоторое окисление, дающее другую природу ароматов. Для бочки виноград должен расти в более тёплом климате. У нас в нечерноземье вряд ли какой виноград наберёт кондиций для дуба.

Да, примерно так, орехи , масло, выпечка, яблоко ... См. Дегустация вина, но я люблю белое вино прежде всего за Аромат... Это как Розе получается, не цветы, а ягоды ...При выдержке в бочке, видимо он теряется

Понравилось как очищается вино из Фронтиниаков... Уже выпал плотненький винный камень... Взболтал пару недель назад и вижу он так корочкой отслоится от стекла... Твердой... Сегодня перелил в другую тару... Никакой взвеси уже нет .. прозрачное .. а вот Ла Кресент с Петит Ами ещё муть в вине и осадок мутный...

Если белое вино по классике- из одного сока, оно может и без дуба хорошо. Я делаю по рецептуре красных вин, т.е. на мезге, на выходе так называемое оранжевое вино. Его на дубе средней обжарки ставлю ( не в бочку из дуба, а в стеклянных банках с дубовыми палочками)