ФОРУМ ВИНОГРАД

Снял пробу с Красеня + Леон Мийо, в который плеснул немного Красностопа, аромат сложный фруктовый, чем то напомнило урюк в грушевом компоте В целом красностоп и добавил тонов чернослива, терна и черноплодной рябины. Как советуют южные коллеги, действительно Красностоп очень облагораживает вино!

Добрый вечер, Регент, выдержка 1 год, запах чернослива, безпросветное, ягоды держал ночь в бане, вкус насыщенный, без серы, без пастеризации, немного сахара пришлось добавить, густой на просвет, не вода короче, без осадка, послевкусие кислинка...

Den69 писал(а): ↑17 ноя 2024, 20:11Регент

Не подокислился? Или это его родной окрас?

Влад МО Луховицы писал(а): ↑18 ноя 2024, 20:17 Не подкислился? Или это его родной окрас?

Это точно нет, я думаю цвет был бы темнее, чернее если бы ягода лучше созрела. И высокая темпиратура в бане тоже его немного подпарила я думаю. Ну не набирает он у меня сахара в ОГ. Надо сооружать что то типа теплички. Хотя косточки были не зелёные, по цвету ближе к коричневым. Зато крупная ягода очень технологичная на вино, не то что Кульмановские сорта.

Добра! Послушав одного, из "Великих", рассуждая про Виниверу из Соляриса (при наличии американских гибридов в генах), может сложится мнение, что Солярис - это панацея, лекарство для белого вина...В М.У., он очень ранний, при 24бр. теряет кислоту, у него она низко-средняя. Ему нужен сепаж! Но с кем? Растущий в полутени Делисл, при тех же 24бр. у меня успевает дождаться более позднюю Бианку. А там какая кислинка при 20 сахара, Ох! Делал слив с осадка, даже молодое, очень, очень.

Den69 писал(а): ↑23 ноя 2024, 01:32 Ему нужен сепаж!

Кристалл или Йоханнитер не помогут?

Den69 писал(а): ↑23 ноя 2024, 01:32 Ему нужен сепаж! Но с кем?

Делайте купаж моносортовых вин? После Нового года! Уже все вызревают к тому времени и понятно куда, чего и сколько.