ФОРУМ ВИНОГРАД

Мурамин, здесь есть тема "вино из подмосковного винограда" почитайте. Есть пользователь Lexander он выращивает все в теплице и у него на уровне сам подход в виноделии, можете посмотреть какие у него сорта.

Из антоновки. Кислота у сидра вроде как уходит.
Недавно разлил по разным банкам, бутылкам. Что-то в погреб опустил с гидрозатвором, что-то шампанизировать пытаюсь, часть на уксус оставил. Экспериментирую. А не получится, так отдам на перегонку

уровень мне более менее понятен. я отказался от вина из этого сорта, и его всяких разновидностей, желудок должен быть луженый для такого изделия. Попробуйте другие сорта потом можно с грушами..... Вино из яблок сделать проще, чем из винограда.

По пальцам можно перечесть, что у нас из винограда продаётся в магазинах. Тайфи, ред глоб, киш миш какой-то белый, и молдова. Вот из последней можно что-то сделать, в этом году она во всех магазинах мелкаяйй, видать не уродилась. Наверно как раз на вино, танинов больше из шкурки выделится

вы поспешили ответить, я написал какую тему посмотреть, в принципе есть способы покупки и технарей......
Но можно и Молдову . Стас с Ростова , делает , с его посыла и я решил попробовать, чтобы сильно не заморачиваться с покупкой технарей

Мурамин писал(а): ↑23 дек 2020, 16:59 Ну на кой мне 10 литров одинакового вина,

когда выходишь на нормальный уровень виноделия минимальная емкость для сбраживания начинается от 20 литров, всё что до этого это микровиноделие

Отправлено спустя 12 минут 56 секунд:

Мурамин писал(а): ↑23 дек 2020, 16:59 Проще почитать обзор Дениса Руденко, и купить в магазине.

может для вас это и лучший вариант, попробуете вино, которое нравится Денису Руденко. А я вот не люблю,когда в сферу личного пространства куда входят и вкусовые предпочтения, вторгаются медийные фигуры. Я думаю, у нас с ним разные вкусы, поэтому его обзоры для меня не информация.Нет такой профессии как дегустатор вне винодельни.

ksm58 писал(а): ↑23 дек 2020, 16:37 Я спросил потому что рассматриваю его как не укрывной, с высокой морозостойкостью. В конце сентября укрывной виноград съедается, не плохо иметь кустик не укрывного например маркет или кристал для потребления в свежем виде.
Как можно наестся виноградом?

Для конца сентября Вам надо рассматривать сорта ранне-среднего и среднего времени созревания. Такими могут быть и укрывные и неукрывные. Кристалл виноград довольно ранний. А вот Маркет может подойдет, только столовые качества у него не очень, кислоты много.

Евгений Родимин писал(а): ↑23 дек 2020, 21:58
Для конца сентября Вам надо рассматривать сорта ранне-среднего и среднего времени созревания. Такими могут быть и укрывные и неукрывные. Кристалл виноград довольно ранний. А вот Маркет может подойдет, только столовые качества у него не очень, кислоты много.

Вот мне и интересно как на вкус (если сравнивать например с альфой) такие сорта как маркет, прейри старт и др. с высокой морозостойкостью. А кристал после созревания может долго висеть на кусте? По моему он только сахар будет набирать, и вкус у него не ухудшится.
Кстати в описании маркета пишут "кислотность выше средней - pH фактор 2.9".

ksm58 писал(а): ↑24 дек 2020, 08:10 Вот мне и интересно как на вкус (если сравнивать например с альфой) такие сорта как маркет, прейри старт и др. с высокой морозостойкостью. А кристал после созревания может долго висеть на кусте? По моему он только сахар будет набирать, и вкус у него не ухудшится.
Кстати в описании маркета пишут "кислотность выше средней - pH фактор 2.9".

Перенёс из темы о Прейри Стар, дабы не оффтопить...
Теперь о вкусе перечисленных сортов в моих условиях по результатам минувшего сезона. Все они гораздо съедобнее на вкус, чем Альфа. И ничем не хуже столовых сортов, если не принимать во внимание "неудобства" в виде толстоватой кожицы и большого объёма косточек (по отношению к мякоти). Следует только помнить, что сахара технические сорта набирают заметно больше столовых, хотя из-за более высокой кислотности не кажутся приторными.
Что касается Кристалла, то он стоит особнячком - если промедлить со съёмом, сахар практически не прибавится (типично 18...19 брикс), а вот кислота уйдёт, и сортовое вино из него будет пресным и неинтересным. Но вместе с Солярисом они хорошо дополняют друг друга, и вино из их смеси, на мой взгляд, получается не хуже, чем "правильное" сортовое из каждого по отдельности.

Попробую размножить куст ХЗЧ, который Акованцев распространяет как Пино Мичуринский. Что-то в нем есть от Пино Нуара - малорослость, красивая желто-красная осенняя окраска листьев. Пока только несколько гроздей на пасынках было в августе, про сроки созревания не могу ничего сказать. Если будет более ранним, чем Пино Нуар и при этом на него похож, сажать стоит. Нравиться его компактность, не нравиться постоянный урожай на пасынках. Планирую сажать про нуаровской схеме, 1х1.2м с высотой шпалеры 1.4м.
В августе выкопал второгодку, пересажу на новое место в следующем году. Жаль лозы мало отросло, саженцем много не наделать.

masala писал(а): ↑28 дек 2020, 19:39 Планирую сажать про нуаровской схеме, 1х1.2м с высотой шпалеры 1.4м.

Как интересно, а что эта за схема? В каком направлении ее делают ?

Igormin писал(а): ↑28 дек 2020, 21:05 Как интересно, а что эта за схема? В каком направлении ее делают ?

Север-Юг. Посколько куст малорослый и коренастый, между кустами небольшой расстояние. Поскольку высота шпалеры всего 1.4м, расстояния между рядами может быть всего 1.2м.

masala писал(а): ↑28 дек 2020, 21:23Поскольку высота шпалеры всего 1.4м, расстояния между рядами может быть всего 1.2м.

Будет ли прогреваться земля ведь солнце будет меньше попадать на нее? Особенно в Финляндии.
Очень интересен ваш опыт. Пожалуйста поделитесь им.

masala писал(а): ↑28 дек 2020, 21:23
Север-Юг. Посколько куст малорослый и коренастый, между кустами небольшой расстояние. Поскольку высота шпалеры всего 1.4м, расстояния между рядами может быть всего 1.2м.

Это не только нуаровская схема. Так сажают во Франции, чтобы увеличить корневую конкуренцию, вызвать преждевременную остановку роста и ускорить созревание ягод. Но там лето длиннее и осень теплая. Хватил ли тепла на севере для такого метода?

Евгений Родимин писал(а): ↑31 дек 2020, 13:46 Это не только нуаровская схема. Так сажают во Франции, чтобы увеличить корневую конкуренцию, вызвать преждевременную остановку роста и ускорить созревание ягод. Но там лето длиннее и осень теплая. Хватил ли тепла на севере для такого метода?

Схема посадки зависит от силы роста куста. Меньше сила роста - более густо можно сажать.
В здешнем климате можно попробовать неукрывные формировки, на память за 13 лет морозов меньше -25 тут не было. В этом году пока ниже -5 не опускалось. В прошлом тоже. Но наверное, пока рисковать не буду. В Швеции, Дании или Норвегии все виноградарство неукрывное, кстати.