ФОРУМ ВИНОГРАД

Молодец Женя нашёл, спасибо и от меня.

Зарипов Радик писал(а): ↑Вчера, 09:32 Где то видел Ваше описание изготовления дубовых брусочков... Никак не могу найти... Не подскажете в какой теме если не трудно...

В какое вино планируется добавление брусочков?
Читаю информацию сейчас и вроде для вина лучше щепа или точнее чипсы, и то желательно приготовленные правильно, а это не один год пройти должен на открытом воздухе!

Интересно, а если один раз использованные брусочки... Которые не выкинул... Расколоть ещё и обжарить? Вроде как в бочке изнашивается только 4мм поверхности .. К чему я об этом ... Бурбон из бочки первой заливки получился отменный... Сейчас залил чачу... И она уже не так активно красится... Ну и зимой ещё бурбон замутил... Хочу перед заливкой в бочку немного настоять на брусках... А потом уже залить...

Отправлено спустя 4 минуты 5 секунд:

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Вчера, 20:23 какое вино планируется добавление брусочков?

Планирую бурбон настаивать... Просто помню в теме какой то обсуждалось и не смог найти... Попросил помочь здесь...

Зарипов Радик писал(а): ↑Вчера, 20:28 Планирую бурбон настаивать... Просто помню в теме какой то обсуждалось и не смог найти... Попросил помочь здесь...

Здесь будет столько мелочей разных. Дуб отличается, степень обжарки, температура настаивания, время настаивания. Иногда нескольких дней или недели хватает, а однажды засунул в 0.5 бутылку пару брусочков и в гараже оставил. После месяца такой вкус был обалденный, что я уже и не знаю сколько по времени и настаивать теперь. Наверное надо каждые пару дней пробовать и делать выводы. Тоже самое и с вином. Можно на 10 литров небольшую связку положить, а можно и в пять раз больше и потом смотреть и пробовать каждый день. Вкус будет меняться от лёгкого до крепкого дубового. Тут уж кому что нравиться.

Отправлено спустя 1 минуту 52 секунды:

Зарипов Радик писал(а): ↑Вчера, 20:28 Интересно, а если один раз использованные брусочки... Которые не выкинул... Расколоть ещё и обжарить?

Я один раз пробовал так делать, мне не понравилось.

RISE писал(а): ↑Вчера, 20:48 Наверное надо каждые пару дней пробовать и делать выводы.

Я читал, что после снятия с брусочков, или чипсов, насыщенность может ещё усилиться. Верно такое утверждение или нет?

RISE писал(а): ↑Вчера, 20:48 Тоже самое и с вином. Можно на 10 литров небольшую связку положить, а можно и в пять раз больше и потом смотреть и пробовать каждый день

Ну это логично и так рекомендуют, положил больше, дегустируй чаще, что бы в плинтус не ушло). Меньше положили, то и срок увеличился и это более правильное настаивание в итоге получается!

RISE писал(а): ↑Вчера, 20:48 Вкус будет меняться от лёгкого до крепкого дубового.

Т е на самодельных брусочках во вкусе только дуб будет?

RISE писал(а): ↑Вчера, 20:48 один раз пробовал так делать, мне не понравилось.

Не понравилась маленькая насыщение или сам вкус? Я хочу перед заливкой в бочку дать прямо чуток экстракта... Бочка то не совсем изношенная... Просто не хочу держать заливку больше чем полтора года .. Из за доли ангелов...

Зарипов Радик писал(а): ↑Вчера, 21:29 Не понравилась маленькая насыщение или сам вкус?

Как-то потерялся вкус, стал как-бы плоский, не духанистый. Может , если дольше держать, то что-то другое будет, но брусочки сделаны не для длительной настойки по времени.

Отправлено спустя 12 минут 44 секунды:

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Вчера, 21:19 Т е на самодельных брусочках во вкусе только дуб будет?

Так дубовые и дают такой вкус. Всё зависит от качества вина в который закладываются брусочки. Дуб как-бы одевает в некую свою оболочку. Конечно вино из Изабеллы будет очень отличаться от вина из технического винограда, а вот красный технический виноград разных сортов даже и не знаю. Почувствуете ли вы разницу. Мне кажется, что дуб как-бы уравнивает вкусы разных сортов. Но это моё личное мнение. Просто я не часто делаю так, что разные сорта и все с дубом. Делаю всегда с брусочками один сорт. В этом году делаю из сорта Адель. Мне всё-же больше нравится просто сухое красное вино. А с дубом это так, для экзотики, его много я выпить не могу, слишком насыщенный и специфический вкус..

Отправлено спустя 2 минуты 43 секунды:

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Вчера, 21:19 Ну это логично и так рекомендуют, положил больше, дегустируй чаще, что бы в плинтус не ушло

У меня вино с брусочками никогда в плинтус не уходило в отличии от дистиллята. Для дистиллята качество дуба играет очень большую роль, чтобы не было плинтуса.

Отправлено спустя 17 минут 35 секунд:

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Вчера, 21:19 Я читал, что после снятия с брусочков, или чипсов, насыщенность может ещё усилиться. Верно такое утверждение или нет?

Для дистиллята скорее всего усилится. Ведь масла в дистилляте с течением времени могут меняться. И вкус может поменяться через какое-то время. У меня чаще меняется в лучшую сторону, я заметил и даже, по-моему, появляется некая гармоничность и сладость во вкусе. А если настаивать спирт, то эффект вряд ли будет лучше.

Отправлено спустя 17 минут 29 секунд:
В этом году было много жёмок от красного винограда. И вот я иногда заливаю их небольшим количеством воды и добавляю сахар, но не для перегонки, а делаю некое подобие вина. Так для опыта. Этот напиток из жёмок получается с градусами, но не ароматный, немного водянистый( ну это и понятно вином это назвать нельзя) Так вот бросил охапочку, штук 20 брусков, в 5л. банку и после месяца настаивания получилась неплохое, лёгкое, питкое, со своим вкусом жидкость. Дуб отдал танины и облагородил эту воду. Допустим если получили очень кислое вино, то можно этим и разбавить для улучшения вкуса. А почему бы и нет...