ФОРУМ ВИНОГРАД

Виноград 90% Сомерсет и 10% Циравас. Собрал, отделил от гребней, убрал сухие и испорченные ягоды. Все это в пищевое пластиковое ведро 11 л, далее помял ягоды руками.
Аромат был супер) клубника с сахаром х3:)
Врезал в крышку гидрозатвор и оставил на мезге на 4 дня в гараже (уехал). Там было +12+15.
Сделал специально, чтобы мезга отдала больше аромата в будущее вино. Но цвет сусла стал оранжевым.
Приехал, взял пресс, отжал мезгу, добавил сахар и дрожжи лалвин 71В.
Дальше сусло бродило примерно месяц или больше при +22. Снял с осадка. Снова под затвор. Когда брожение совсем остановилось, 7.10. снял с осадка, разлил по бутылкам с бугельной пробкой.
Постояло какое-то время, понял что ямб уже нет, вино частично осветлилось, вынес на легкий мороз на террасу для криостабилизации.
Там оно стояло неделю или две, снова снял с осадка перелив шлангом с помпой в другие бутылки. Поставил в холодильник на верхнюю полку.
По началу вино было резковатое, явно нужно было постоять для созревания. И моя ошибка изначально, переборщил при внесении сахара. Нужно было поднять до 25 брикс и больше не добавлять сахар. Не критично, хотя вино примерно градусов 14-15.
В итоге, вино получилось для первого раза но перед дегустацией, надо чтобы немного подышало. Становится легким и появляется уловимый аромат клубники:) пьется легко, дамы оценили. Декантер уже купил;)

Как менялся цвет вина. Много букв) но более-менее подробно.
В следующем году буду делать сухое и в планах помимо Сомерсет, сделать вино из Юпитера.

-Oleg- писал(а): ↑07 янв 2024, 15:06 Вчера попробовали наше вино.
Легкое, ароматное, никакой резкости или посторонних запахов. Первый опыт и ....

Первое - оно всегда такое....

По сидлисам - попадалась информация, что и на югах с ними экспериментируют на проф. уровне.

-Oleg- писал(а): ↑30 янв 2024, 22:41 Виноград 90% Сомерсет и 10% Циравас. Собрал, отделил от гребней, убрал сухие и испорченные ягоды. Все это в пищевое пластиковое ведро 11 л, далее помял ягоды руками.
В итоге, вино получилось для первого раза но перед дегустацией, надо чтобы немного подышало. Становится легким и появляется уловимый аромат клубники:) пьется легко, дамы оценили. Декантер уже купил;)
В следующем году буду делать сухое и в планах помимо Сомерсет, сделать вино из Юпитера.

Красивый цвет в итоге, как у француского Розе. Я свои по "белому" из Соляриса, Бианки и Делисл выдерживаю мин. по полгода. Пока стараюсь делать моносорт, чтобы понять вкус каждого по отдельности сорта. И потом уже купаж готовых вин. А до весны попиваю "второе вино" на мезге, воде и сахаре. Что получится из Юпитера - будет интересно узнать от вас, тем более, что мы почти соседи и интересно делиться опытом...

Den69 писал(а): ↑31 янв 2024, 10:52 Красивый цвет в итоге, как у француского Розе. Я свои по "белому" из Соляриса, Бианки и Делисл выдерживаю мин. по полгода. Пока стараюсь делать моносорт, чтобы понять вкус каждого по отдельности сорта. И потом уже купаж готовых вин. А до весны попиваю "второе вино" на мезге, воде и сахаре. Что получится из Юпитера - будет интересно узнать от вас, тем более, что мы почти соседи и интересно делиться опытом...

Из Юпитера смотрел видео, как Давид Алверцян делает домашнее вино по красной схеме. В этом году был первый урожай, маловато для вина и очень вкусный, весь съели быстро)
Ps. Соседи, мне до вас всего 70 км;)

-Oleg- писал(а): ↑01 фев 2024, 00:50 Из Юпитера смотрел видео...В этом году был первый урожай, маловато для вина и очень вкусный, весь съели быстро)
Ps. Соседи, мне до вас всего 70 км;)

Жалко из Юпитера делать вино, мякоти много, -для этого есть технари, в них один сок и шкурка с косточками. Мои сидлесы все уходят на еду...

А я добавил Сомерсета кустов 5 наверно и 1 РПС для игристого! Аромат барбариса с клубничными нотками)

Здравствуйте. А углекислотной мацерацией ни кто не баловался?

Колю4ий писал(а): ↑01 мар 2024, 16:38 Здравствуйте. А углекислотной мацерацией ни кто не баловался?

Алексей Калугин баловался.
Даже приносил в клуб пьяную кисть винограда.

BlackKnight писал(а): ↑01 мар 2024, 22:49 Алексей Калугин баловался.
Даже приносил в клуб пьяную кисть винограда.

И как она тебе по вкусу была? Попробовал?