Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 05 ноя 2023, 09:41
Ну и фото бокала с ЦМ
ФОРУМ ВИНОГРАД
Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
Сухое виноградное вино в домашних условиях
Страница 104 из 192
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 05 ноя 2023, 11:41
Делаю ЦМ в со ферментации с Солярис. Основная часть вина пущена на игристое по бутылочной технологии Шампанского.
Дрожжи ЕС1118
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 05 ноя 2023, 17:35
Сегодня снял пробу двух сухих вин из Молдовы... Первое чисто Молдова плюс мезга из моих технических сортов Рондо, Аколон, Каберне Юра, Регент и ХЗЧ винный . Второе Молдова плюс ХЗЧ винный, пасынковый урожай 30% от объема... Ароматика, вкус .. можно сказать одинаковый... А вот послевкусие, глубина, терпкость у первого варианта выше... Понравился первый вариант.... Думаю буду практиковать такой способ при наличии дешевой Молдовы. Очень даже не плохое столовое вино получается .. 
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 05 ноя 2023, 17:54
Цитронный магарача с Мерло..сухое..переливал вчера..уже на дне камень..но до конца ещё не осветилось..
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 05 ноя 2023, 19:22
Игорь у вас в цитронном горчинка в сухом есть? У меня первый год, словил, горчит(ф и г а р о писал(а): ↑05 ноя 2023, 17:54 Цитронный магарача с Мерло..сухое..переливал вчера..уже на дне камень..но до конца ещё не осветилось..
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 05 ноя 2023, 20:31
Нет Влад..горчина как я уже писал..была в соке при дроблении...и я конечно думал что всё,капец..но при первой переливке её уже не было... писали что при смешивании каких то других сортов с ЦМ горчины не будет. я в это не очень верю..но у меня действительно добавлено почти всегда по чуть..шардоне..пино гри..айтаска..рисус.. пятая часть другие сорта...и полусухое прошлого года по мне так получилось просто великолепное..поэтому в дальнейшем буду всё таки стараться делать из ЦМ полусухое ..Влад МО Луховицы писал(а): ↑05 ноя 2023, 19:22 Игорь у вас в цитронном горчинка в сухом есть? У меня первый год, словил, горчит(
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 05 ноя 2023, 20:46
У меня тоже горчинки не бывает. ЦМ делаю с Шардоне, которого пока только один куст. Высадил ещё 6 кустов, пока они первогодки. В последствии планирую делать моно вина и ЦМ и Шардоне.ф и г а р о писал(а): ↑05 ноя 2023, 20:31 Нет Влад..горчина как я уже писал..была в соке при дроблении...и я конечно думал что всё,капец..но при первой переливке её уже не было... писали что при смешивании каких то других сортов с ЦМ горчины не будет. я в это не очень верю..но у меня действительно добавлено почти всегда по чуть..шардоне..пино гри..айтаска..рисус.. пятая часть другие сорта...и полусухое прошлого года по мне так получилось просто великолепное..поэтому в дальнейшем буду всё таки стараться делать из ЦМ полусухое ..
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 05 ноя 2023, 20:48
А у Чарли Молдова в бабках.
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 10 ноя 2023, 18:52
Интересно, налил сегодня молодое вино с 25л бочки на пробу. Постояло наверное час в бутылке и камень винный выпал... В самой бочке с закрытой крышкой и в более прохладном помещении ничего не выпадает... Я это вино черпачком с самого верха взял... Кто знает почему так? Не осадок...
Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях
Добавлено: 12 ноя 2023, 13:45
Наверно получился насыщенный раствор, и охлаждение или переливка спровоцировало образование начальных центров кристаллизации, ну и завертелось ))