ФОРУМ ВИНОГРАД

Accipiter26 писал(а): ↑Вчера, 03:46 Настало наконец время дегустировать не магазинные образцы или образцы от коллег по увлечению, а и свое вино прошедшего сезона

Согласен, в связи с массой свободного времени в Рождественные праздники, а также установлении устойчивого снежного покрова и соответственно всё возростающей трудности проезда к погребу на даче на легковой машине - было принято решение снять с осадка вино урожая 25г. и разлить в бутылки. Вина в этом году меньше, чем даже в прошлом, год такой... Серу не добавляю.
По красному: Леон Мийо, Триумф Эльзаса и Маркетт на дубовой щепе из француского дуба. Запах щепы ушёл, щепа утонула, скукошилась, свою функцию за месяц думаю выполнила. Выпал не большой густоватый осадок, но вино ещё не просветилось и камень ещё не выпал. Запах и вкус - уже вина, "дрожжей" нет.. Черная смородина уже присутствует на ньюансах. Перелил в б/у 1,5л испанские бутылки. На выдержку, годика на 2. Причем второе вино из этих же сортов - тоже неплохое, но малотельное. Эти буду открывать с интервалами, через полгода.
По белому: 1) Бианка в этом году, сортовое, литров 5. Уже очень вкусное, ароматное, цветочное какое то.. снял с осадка, но ещё не осветлилось - в бутылки с винтом, будет ещё одно снятие с осадка весной.

Отправлено спустя 6 минут 14 секунд:
2) Делисл + Солярис, тоже около 5л. (22Брикс) Отбродило на месяц раньше Бианки, поэтому камень уже выпал обильно! Но ещё мутноватое, не осветлилось. Аромат цитрус, вкус так вообще грейфрукт Эти сорта очень подходят друг другу... Цельный вкус, даже показалось слишком полнотелым, хочется разбавить льдом. Посмотрим что будет через пол года...

Интересно будет по полной готовности прочесть Ваш отзыв и желательно с фото по Леон Мийо и Маркет. Интересные гибриды, только читал про них.

Accipiter26 писал(а): ↑Вчера, 12:18 с фото по Леон Мийо и Маркет.

Вам то нет смыла, на юге сажать... Да я уже где то делился опытом.. вот в декабре, на свой ДР, начали с 1,5л. Rioja Valdemar Crianza 2017г. (выдержанное), очень достойное вино за 1700р., а потом я гостям достал, по их настоятельным просьбам, бутылку своего красного, сепаж 24г. (Леон Мийо, Триумф Эльзаса, Каберне Юра и немного Маркетта). Оценили как довольно приятное, питкое, но немного малотельное... (мало танинов). И продолжили пить, конечно же Риоху, потом Кьянти Т.е. всё познаётся в сравнении.. а например, Кубань-вино, гостей вряд ли впечатлило бы, тогда бы моё вино получило бы больше баллов. Поэтому, оставшиеся 3 бутылки сепажа 24 года буду открывать с разницей в пол-года, и сравнивать, я думаю 1 год выдержки - маловат!

Den69 писал(а): ↑Вчера, 11:41 дубовой щепе из француского дуба. Запах щепы ушёл, щепа утонула, скукошилась, свою функцию за месяц думаю выполнила

добрый день, подскажите, сколько на на дубовой шепе пробовали держать, что бы сильно дуб не выпирал

vikgon писал(а): ↑Вчера, 14:24 сколько на на дубовой шепе пробовали держать, что бы сильно дуб не выпирал

На дубовой щепе из WB, насыпал по интсрукции, 1 месяц. Первые дни, неделя - было резкое улучшение аромата и немного меньше улучшение вкуса. Вино стало более правильное. Через месяц, измения перестали выявляться, может надо было ещё порцию щепы насыпать? Много "дуба" во вкусе тоже не хотелось ...

Den69 писал(а): ↑Вчера, 14:32 Много "дуба" во вкусе тоже не хотелось .

Это да поэтому испрашиваю, читал. что чем больше держать, тем дольше нужно на выдержке нужно держать. Вообщем только опытным путем выяснять

Den69 писал(а): ↑Вчера, 14:32 На дубовой щепе

А по количеству сколько этой щепы? Я пробовал 1 г/л, так это количество заметить можно только одновременно сравнивая с вином без щепы. Теперь думаю больше сыпануть, но сколько?

Алекс_Бел писал(а): ↑06 ноя 2025, 15:25 Остался у меня виноград в сборе, столовые Лора, Восторг, немножко технических - Таежный, Фиолетовый Ранний.

Алекс_Бел писал(а): ↑06 ноя 2025, 15:25 Решил попробовать сбродить в холоде.

Алекс_Бел писал(а): ↑20 дек 2025, 17:57 По сути можно сказать вино по схеме мацерации "оранж" - на мезге почти пятьдесят дней и при температуре от 8-10-ти градусов до минус одного градуса.

Первый опыт "Оранж".
Решил продегустировать, что же у меня получилось? Часть вина отобрал отстоявшимся соком его и попробовал. Визуально - светлое розовое, уже прозрачное. Первый нос - аромат букета лесных ягод. Через некоторое время ярко выделяются малина, ананас и немного зеленое яблоко. Во вкусе так же бурная смесь зеленых яблок, ананаса с малиной, горчинка как от грейпфрута и сочная, но не избыточная кислинка. Небольшое щиплящее жжение во рту, ароматное послевкусие ягод и фруктов. Вино праздничное, яркое, и легкое. Правда все еще совсем молодое. Интересно как будет развиваться.

Отправлено спустя 3 минуты 47 секунд: