ФОРУМ ВИНОГРАД

Татьяна И. писал(а): Алексей,а из Медины вино уже делали?В описании сорта написано-сухое вино с мускатным ароматом.Значит вино без крепления спиртом,но с ароматом муската.У вас опыт есть?Поделитесь.

Нет, Татьяна, не делал еще. Я ему только саженец осенью выслал, и он его осенью же и посадил только. Сухое мускатное вино делается по специальной технологии, короткое выстаивание на мезге и обязательная сульфитация сусла (внесение диоксида серы). Низкая температура при брожении, специальные ЧКД. Это что касается белых мускатных вин.
А виноград Медины имеет лишь легкий мускатный аромат, и из него лучше готовить сухие натуральные вина. Кстати, этот сорт очень хвалит С.И. Красохина. Если Вы любите мускатные вина, то лучше делать десертное (спиртованием) с последующей выдержкой. В данном случае нужна высокая сахаристость в соке ягод, на порядок выше, чем на сухое вино.
У меня растут 2 куста Медины. На будущий год будут черенки.

Ну,Владимир...Прочитала первое предложение и бегом на предыдущую страницу:опять все напутала,Владимира Алексеем назвала. Ан нет, все правильно.Спасибо за ответ.А не подскажете сорт из своего опыта,вино из которого будет гарантировано с приличным,не легким,мускатом.И лучше без спиртования

Татьяна И. писал(а):А не подскажете сорт из своего опыта,вино из которого будет гарантировано с приличным,не легким,мускатом.И лучше без спиртования

Доброе утро! Из своего опыта не подскажу, маловат покуда опыт. А из опыта других - Дружба (рецепт вина из Дружбы от научного сотрудника Магарача я приводил на страницах форума. Могу повторить в личку.) И Фиолетовый ранний. Ну и Цитронный Магарача, естественно.

Владимир Петров писал(а):

Татьяна И. писал(а):А не подскажете сорт из своего опыта,вино из которого будет гарантировано с приличным,не легким,мускатом.И лучше без спиртования

Доброе утро! Из своего опыта не подскажу, маловат покуда опыт. А из опыта других - Дружба (рецепт вина из Дружбы от научного сотрудника Магарача я приводил на страницах форума. Могу повторить в личку.) И Фиолетовый ранний. Ну и Цитронный Магарача, естественно.

Удержать мускат в белых винах, затруднительно. В этом случае необходимо окуривание серой или добавление пиросульфита калия. А вот в красных мускатах: Чёрный жемчуг и других, мускат держится стабильно. По молдавским данным, вино из Муската Оттонель - самое хорошее. А вот Дружба, у меня, несмотря на слабенький мускат, постоянно долбится осами, потому урожай с неё, минимален. А в этом году ещё и заболела милдью сильнее всех сортов. Так-что, прийдётся её удалить.
А новый сорт: Цитронный Магарача показал в этом году высшую устойчивость к болезням. Скоро попробуем и вино...

Акованцев Михаил писал(а): Удержать мускат в белых винах, затруднительно. В этом случае необходимо окуривание серой или добавление пиросульфита калия.

Извиняюсь, я ошибся, сказав что нужно обрабатывать сусло серой. Михаил прав, конечно же пиросульфитом калия.

Владимир Петров писал(а): Дружба (рецепт вина из Дружбы от научного сотрудника Магарача я приводил на страницах форума. Могу повторить в личку.) И Фиолетовый ранний. Ну и Цитронный Магарача, естественно.

Если не трудно,повторите в личку.Цитронный Магарача-только получила от Вадима черенки.Так что,надеюсь,все впереди.А вот Фиолетовый ранний в этом году дал первые восемь кистей,одну я слопала,не сдержалась,остальные смешала с 11 кистями Цветочного,тоже сигналки,и поставила на три дня с мезгой.После первого снятия с осадка не почувствовала я там муската Вот теперь стоит в подвале,а я жду результата-вдруг мускат проявится

У меня из взрослых технарей (более трех лет) пока только Платовский, Дружба и Мукузани. Дружба - действительно ядреный мускат (я делал спиртованый, сухой не решился). Мукузани (знаю, что не правильно, но в Воронеже его называют именно так) - действительно хорошо окрашен. Про Платовский пока ничего сказать не могу - пока что весь съедается. Остальное либо только посадил, пока не знаю, что будет (Левокумский, Брускам, Шатен, Башкирский ранний, Аметистовый, Неретинский, Амурский Крупный, П-33), либо зимуют в виде чубуков (ГиС 1-31, Черный Жемчуг, П-26, Пино Нуар, Экспресс ранний). Кстати, кто-нибудь пробовал Гранатовый Магарача?

Дончак писал(а):... Кстати, кто-нибудь пробовал Гранатовый Магарача?

У меня сигналка была...вкус паслёновый, интересный, сбалансированный при небольшом сахаре кислота не выпирала, ягоды руками лучше не давить...фиг потом отмоешь - сильный краситель...

Друзья, а кто такой Пиросульфит Калия, где он живет (купить) и как с ним работать? да и Зачем его добавляют? (его действие)