ФОРУМ ВИНОГРАД

Nick041 писал(а): ↑19 фев 2025, 19:53 в Одессе в конце сентября

с тех пор климат несколько поменялся, он теперь у меня в Донецке раньше созревает. Собственно даты советских справочников для Одессы ко мне или подходят или даже я их порой опережаю. И это я даже не про последний год, он (сорт Шардоне) и в 20-м году на переросшей школке еще к середине сентября был готов.

Пробовал сухое Шардоне из местного урожая и из присланого с запада виноматериала, от двух разных виноделов.
Оба образца были из серии "просто вино" ни какой изюминки и ни какого аромата. Супруга отказалась пить второй фужер, я давился сам, боролся с двумя по 0,75.

Цитронный Магарача в смеси с Солярис для меня эталон. Ни каких горчинок, мускат чувствуется даже ч-з год. Кислинка и мускат- вот не достающая Шардоне изюминка.

Игорь 25 писал(а): ↑20 фев 2025, 12:03 Кислинка и мускат- вот не достающая Шардоне изюминка.

Игорь весь мир делает из него игристое да и сухое тоже в топе.
"Шардоне выращивают во всем мире, и именно о нем больше всего упоминают, когда пишут о винограде. Шардоне культивируют более чем в 40 странах мира. Занимая площади насаждений более 200 000 га, он занимает второе место среди белых сортов винограда в мире после сорта Айрен, который так же известен, как и Шардоне."

Наверное мы не умеем его готовить .

Тоже изучал эти крымско- кавказские описания сортов и терял годы, а Елисеев из самарской обл. правильно сказал, что все надо пробовать самому и делать свои выводы. В 23 холодном и заливном году Шардоне созрел 20 сент., Каберне -1окт., а в чем причина. Думаю эти сорта происходят не из жаркого климата и во время жары на юге затягивают вегетацию и об этом писалось на укр. форуме. 2грозди на Ш. нашел после заморозка в конце октября, не смотря на плохую погоду все было Ок, а пишут поражается сер гнилью, но к мильдью не устойчив совсем. Вино из Соляриса кажется немного получше на мой вкус. А если сделать разгон недели на две?

Nick041 писал(а): ↑20 фев 2025, 13:21 Наверное мы не умеем его готовить .

Скорее просто дело вкуса. Каждому своё.

Мой Шардоне - клон Bb 75/1. Покупал у Юры из Ефремова. Созревает в середине сентября. ЦМ созревает в конце сентября. Но это, опять же, всё зависит от лета. Если достаточно тепла (не жары), то созревание будет примерно в одни и те же сроки. Плюс ко всему я не нагружал ещё Шардоне по полной. Мне этот клон пришелся по душе.

Игорь 25 писал(а): ↑20 фев 2025, 15:15 Скорее просто дело вкуса

Наверное да,вот мне например ну вот не зашёл Ркацители,а очень многие от него в восторге.Пробывал и в сухом и полусухом(надо ещё из дорогого сегмента проверенного продегустировать),но не моё,а вот сладкое в Крыму дегустировал,так аж 3литра с собой увёз.

Шардоне, как и Пино нуар, я понял обладают Запахом и Дрожжами, они самые ароматные для вина, у них яркий стойкий соблазнительный, вкусовой набор, именно ярко выделяется, из всех что я нюхал по Ароматике! Когда кисть берешь немного полежавшую, у нее открывается сильный брожевой запах, который как по мне Золотой, в виноделии!

Некоторые Шардоне пробовал, даже в тетрапаке аромат был. Конечно, у Альма вэлли он мне больше понравился, там яркий цветочный с цитронными тонами. Сам вот никак не могу сделать, на школке заплодоносил, вкусненький, но были пересадки, один загнулся, один кустик стоит чахлыком невмырущим, Буду выискивать там что-то выглядящее живым на прививку. Или может проявится в неопознанных.

Маршал писал(а): ↑20 фев 2025, 18:15 Некоторые Шардоне пробовал, даже в тетрапаке аромат был.

До того как решил высадить у себя, много пробовал. Где то вино было "пустовато", где то излишне ароматизировано, где то много кислоты, но чаще всего было довольно хорошо сбалансированно. Не факт, что у меня будет тоже хорошо сбалансированно, но стремиться же надо к этому. больше всего в вине мне нравится дегустация.
Любое вино - хорошая ягода и винодел.