Плодово-ягодное виноделие.

[SML]

Алекс_Бел, игристые напитки вкусные, но у себя при отсутствии условий не рискую: пластиковой таре не доверяю, а стекло травмоопасно. Только "тихие" напитки.

[Den69]

Мне сидр для супруги - без танинов, легкий и с газиками.

Всё это условно. По мне так Сидр - это без шаптализации, естественный сахар12Бр., т.е. крепость 7% и недоброд в 1,5л пластик.. Вот и будут пузырьки (или чайную ложку сахара насыпать в бутылку) 5 литров такого себе сделаю в этом году, вместо пива в баню

[ALEKSANDR KAM]

По мне так Сидр - это без шаптализации,

А по другому сидр это уже не сидр будет , по идее даже с небольшим сахаром яблок не шаптализируют, сколько получится крепкости, столько и получится.

Отправлено спустя 54 секунды:

Мне сидр для супруги - без танинов, легкий и с газиками.

Она любит сухие вина?

[Алекс_Бел]

Она любит сухие вина?

Нет, она любит сладкие легкие игристые. В моих условиях сложновато это сделать. Пока промежуточный вариант - мои вина с добавлением тоника.

[ALEKSANDR KAM]

Нет, она любит сладкие легкие игристые. В моих условиях сложновато это сделать. Пока промежуточный вариант - мои вина с добавлением тоника.

Моя вроде и сухое любит и шампанское брют, но сидр говорит сухой не очень заходит, даже выдержанный. Возможно кислотность для неё большая, но если останется пол бутылки и нечего больше нет из спиртного, то выпьет и не постесняется даже

Отправлено спустя 58 секунд:

Пока промежуточный вариант - мои вина с добавлением тоника.

Жидкую стевию не пробовали добавлять?

[Алекс_Бел]

Жидкую стевию не пробовали добавлять?

Если честно - не приходилось сталкиваться с этим подсластителем.

[SML]

Яблочный сок после центробежной соковыжималки - муть непроглядная. Внесён пектолитический фермент Lallzyme C-max. На фото уже видно начало его воздействия в холоде (+6°C):

Тот же яблочный сок по окончанию действия фермента. Как видим прозрачность феноменальная, пектин с прочей мутью осел на дно заняв почти 1/3 ёмкости:

[терапевт]

Тот же яблочный сок по окончанию действия фермента.

Сколько это по времени?

Отправлено спустя 2 минуты 34 секунды:
Это сразу после соковыжималки, даже без процеживания?

[SML]

терапевт, 3-4 дня. После соковыжималки прогнал через нейлоновый мешок, потом фермент.

[терапевт]

В принципе, проблема "домашнего" сока - осадок на дне.
В данном случае слить с осадка, при необходимости подсластить-подкислить, пастеризовать и всё.