Плодово-ягодное виноделие.

[ALEKSANDR KAM]

Но конечный результат мне не понравился в виду искажённой ароматики

Если честно, то не понятно, что там может исказиться, яблоко будет всё равно преобладать во вкусе и аромате, это не виноградное вино всё таки.

[Den69]

Сними с сосадка, осветление ускорится, сахар думается уже весь сбродил за такой срок.

Спасибо, думаю в праздник так и сделать. И себе дегустацию устроить заодно! Сахар померю, по практике, при спущенной перчатке сахар обычно 7-8 Брикс, если делать с газиками из яблочного сока- можно в пластиковые бутылки уже разлить (будет винный сидр )

[ALEKSANDR KAM]

если делать с газиками из яблочного сока- можно в пластиковые бутылки уже разлить (будет винный сидр )

Большая вероятность, что сахар уже весь сбродил.

[Den69]

Большая вероятность, что сахар уже весь сбродил.

Как я и предполагал сахар 8 Брикс. С шаптализацией до 22Бр. получается крепость около 9%. Очень ароматное, спелое яблоко, легкое вино - со льдом, после обрезки лозы на свежем воздухе, уставший = это Напиток Богов!

[ALEKSANDR KAM]

Как я и предполагал сахар 8 Брикс.

Т. е сладость во вкусе присутствует?
Значит дрожжи такие, что могу сказать, у меня при низких температурах бродит на чкд в яме и всегда сухое, один раз по первости на дикарях только удалось полусладкое получить, но и то возможно что снял с осадка ещё не осветлённое и медленно бродящее от низкой температуры, ставил уже поздно осенью в яму . И недели две назад открыл одну из последних бутылок той партии, сладость всё ещё присутствует, при этом не превратилось в сидр газированный!
Но лишь одна или две бутылки с той партии действительно были как шампанское, хорошо не взорвались, т.к в простых винных бутылках лежали.

[Den69]

бутылки с той партии действительно были как шампанское, хорошо не взорвались, т.к в простых винных бутылках лежали.

поэтому я подстраховался и разлил пока в пластиковую тару, когда откручиваешь пробку - немного шипит...

[SML]

Den69, ещё можно яблочный сок разделять на несколько резервуаров и сбраживать разными ЧКД, а после спиртового брожения смешивать с целью усложнения палитры вкусов и ароматов. Я так делаю, результат великолепный!

[Алекс_Бел]

Я так делаю, результат великолепный!

В конечном варианте у вас что получается? Сидр? Тоже есть мысль поработать с яблоками, но пока в тему вообще толком не вникал.

[SML]

Алекс_Бел, полноценное яблочное вино 11-12% спиртуозности
Есть яблоки без терпкости. А я вот люблю танинные вина, поэтому взял отмерил порошковый танин "Infinity Fruity White" и добавил после окончания спиртового брожения - изумительно на вкус

[Алекс_Бел]

Есть яблоки без терпкости.

Мне сидр для супруги - без танинов, легкий и с газиками.