Сбор винограда для вина

[Andrey_Orico]

SML, Было 22 куста, но отработали только 20.

[Den69]

в оставшееся время собрать мускаты

На полусухое иили сразу на п/сладкое?

[Andrey_Orico]

Den69, Денис, нет времени в настоящее время заниматься производными от виноделия (это я про полусладкое). Как получится, так и выпью. А серьезно, я первый раз хочу сделать из мускатных вино с мускатом. Думаю получить полусухое, т.к. сладкое мы не употребляем. Не знаю что получится, может быть опять сухое. ("у русских, чтоб они не делали, всегда получается калашников")

[ф и г а р о]

вопреки всему я нахожу сухое с мускатным эффектом долгое время без изменений..ну время от времени варируется то появится больше то пропадёт и меньше....несколько лет так..примерно до 4 хранил и норм.

[Игорь 25]

вопреки всему я нахожу сухое с мускатным эффектом долгое время без изменений

Аналогично. Мускат в сухом держится несколько лет.
Ослабевает конечно, но вполне узнаваем в вине.

[Andrey_Orico]

я нахожу сухое с мускатным эффектом долгое время без изменений..

Аналогично. Мускат в сухом держится несколько лет.

Ну тогда и побаиваться нечего. Значит будет стоять пока не выбродит. А то как подумаю, что в вино спирт добавлять становится грустно.

[ф и г а р о]

Ну тогда и побаиваться нечего. Значит будет стоять пока не выбродит. А то как подумаю, что в вино спирт добавлять становится грустно.

очень хлопотное дело, хотя иногда мне нравится смаковать ..но со спиртом как я понял в моём случае нужна бдительность с дозировками и контроль выброженного сахара в сусле перед внесением, на вкус..что бы получить планируемую ассимиляцию спирта в вине, всё должно быть в меру ..для баланса должно, как контрольный выстрел у киллера, что бы прошло ямб..и если много всего, включая метабисульфит то этот процесс отсрочится, собственно как и никуда не девшийся, аромат спирта на дне бокала..поэтому сухое в отличие от спиртованного, можно приятно дегустировать на любом этапе созревания и даже уже на новый год..

[Игорь 25]

что бы прошло ямб

Ямб не будет, при содержании спирта более 14% https://www.google.com/search?q=%D1%8F% ... 0%B8%D0%B8.

[Зарипов Радик]

А я сегодня пробежался по винограднику и понял, что опоздал со сбором белых сортов... Солярис около 30 брикс, Дублянский 25 брикс, Зегеребе 21-22 брикс, Кристалл 21 брикс... Надежда по кислоте только на Грюнер Вельтлинер... У него от 16 до 20 брикс. И косточка почти коричневая... На белое с отжимом на прессе уже опоздал можно сказать .. ягода перезрела. Буду делать оранжевое по красной технологии на дрожжах D47... Все наверное придется смешать...

[Andrey_Orico]

Все наверное придется смешать...

Как у меня в прошлом сезоне "вино из белых сортов виноградА". Дипломатично обтекаемая формулировка . Но я всё таки посоветую не на шкурках и без пресса. Отжим просто руками и вино не будет грубоватым. Думаю что сусло будет около 23-24 брикс (не зная количества невозможно предположить точно).