Плодово-ягодное виноделие.

[RISE]

Запустил процесс...

Радик, ты процесс запустил, а я сроднился с яблоками. Меня друзья завалили яблоками. Да какие яблоки, крупные сочные и белые и красные и малиновые. Вот я две недели с ними воюю. Супруга вначале помогала, а потом перестала, а дальше и вовсе говорить стала, что очень много и не надо больше нам ничего возить, своих полно. Но...жалко, такой год урожайный, второго может и не быть. Так что сделал, наверное, литров 200 сока. стоит бродит. Сахар по 10 кг. три раза покупал. А теперь и виноград подоспел. Вот и кручусь, как могу, благо квартира большая, с тремя лоджиями, есть где разместить. Месяц продержаться, зимой отдохнём.

[Зарипов Радик]

У меня уже на тихом стоит, яблочное... Осветвляется... После переливов получилось где то 44 литра...

[Роман45]

Подскажите кто чем осаживает сливовое вино? Китозана в продаже, по крайней мере у нас, нет и не знаю чем оклеить. Бентонит и желатин очень слабо работают.

[RISE]

где то 44 литра...

Я подсчитал. 220 л яблочного сока бродит или уже отбросило. А яблоки ещё не кончаются. Что делать? Компот, варенье? Жена говорит вези в зоопарк

[Зарипов Радик]

А яблоки ещё не кончаются. Что делать?

У нас тоже так... Я все пустил на самотёк... Слежу только за зимними сортами... Но у меня их не очень много будет... Висят пока...Одна надежда на сорт Богатырь с лесного участка...

[ALEKSANDR KAM]

Компот, варенье?

У меня кроме сока нет вариантов. Можно насушить ещё. Ну и повидло тоже зимой пригодится)

[Николайка]

220 л яблочного сока бродит или уже отбросило. А яблоки ещё не кончаются. Что делать?

на сорт Богатырь с лесного участка...

У меня кроме сока нет вариантов. Можно насушить ещё.

Мне бы такое изобилие... Полтонны сока превратилось в Кальвадос , 240 литров на очереди в переработку, и ещё бы сделал, но яблоки у народа падать наверное перестали...

[ALEKSANDR KAM]

Час Х настал, пуаре и грушевому вину быть)

1000039309.jpg

1000039310.jpg

1000039311.jpg

[ALEKSANDR KAM]

В этом году впервые такой маленький сахар в груше, что выше на фото вижу, всего 9( брикс, наверное до 10-11 для пуаре доведу декстрозой, а о вине подумаю, стоит ли, лучше сок сделать тогда.
В прошлые годы в районе 13 было.
В этом году и вишня всего 14 показала, а в те годы до 18 доходило, дожди всё испортили и возможно перегруз, столько груш и вишни, и вообще ягод я не припомню, что бы было раньше.

[ALEKSANDR KAM]

Вчера вечером отжал грушевый сок после суток мацерации мезги без брожения. Вкус конечно не тот, что в прошлых годах, ну возможно по причине низкого сахара, кислотность хоть и не выпирающая, но во вкусе есть, прозрачность просто радует глаз, ненужно никакого отстаивания, соответственно пены никакой 100% не будет при броженияи, пока спустил в яму, завтра придут дрожжи для сидра. Буду впервые сидр на спецдрожжах делать).
Весь процесс в фото начиная с воскресенья):
Начал сбор с падалицы, много отбраковки, резки, зато поспело, с дерева аккуратно снимал и в ящики, через несколько дней доспеют и в дело.
Р. С шинковка белорусская огонь всё таки, для дома самое то, бачек груш за 10 мин), с яблоками дольше будет, но от сорта зависит конечно.

1000039364.jpg

1000039365.jpg

1000039366.jpg