Вопросы новичков по виноделию

[Евгений Родимин]

Евгений, Вэлиант я привел в качестве примера.

Но с таким подходом, как у Вас - советуй, не советуй все равно вкус будет плодово - ягодный.
Вино закладывается на винограднике, все остальное это уже доводка. Можно огранить, можно подшлифовать, можно попытаться что-то спасти, можно испортить - но компенсировать то что не получил виноград добавив что-то в вино, занятие мало перспективное.

Виталий, это прописные истины. А для примера у меня приличные красные вина (не плодово-ягодные) из Красеня, Амурского, ХС.
Я так понимаю, что пример, это когда надо подражать, "брать пример". Так зачем приводить в пример негодный для хорошего вина сорт.
Если берешься советовать, следуй главному педагогическому принципу : плохое в пример не приводят.

[BlackKnight]

Виталий, это прописные истины. А для примера у меня приличные красные вина (не плодово-ягодные) из Красеня, Амурского, ХС.

Ну то есть зная эти прописные истины у Вас эти сорта были отнормированы, сделан зелёный сбор, проведены зелёные операции и все грозди максимальное доступное время нежились на солнышке?

Я так понимаю, что пример, это когда надо подражать, "брать пример". Так зачем приводить в пример негодный для хорошего вина сорт.
Если берешься советовать, следуй главному педагогическому принципу : плохое в пример не приводят.

Евгений, я Вам привел пример не сорта, а формировки и способа возделывания красных сортов винограда для получения качественного вина.

Вы решили присоединиться к сомнительному конкурсу "Я могу достучать до любого столба и даже радио?

p.s. Ну и коли зашла речь о Вэлианте... Поймите Евгений, если у Вас получаются негодные вина, это не проблема сорта Вэлиант, который в наших условиях вполне подходящий сорт для виноделия.

[Евгений Родимин]

Евгений, я Вам привел пример не сорта, а формировки и способа возделывания красных сортов винограда для получения качественного вина.

Вы решили присоединиться к сомнительному конкурсу "Я могу достучать до любого столба и даже радио?

Я, наверное наивен, думал это тема о вине, а тут формовка.

За свою длительную педагогическую работу удавалось достучаться не до одного столба. В нашем случае не стал бы, если бы знал.

[Пузенко Наталья]

если у Вас получаются негодные вина,

Виталик, шашку в ножны!

Вот в этом году мой муж поставил вино.
Почему все не так?
Вроде все как всегда:
То же небо - опять голубое,
Тот же лес, тот же воздух и та же вода,
А вино вот не бродит так как всегда.

И есть ошибки, слил и сразу поставил в холодный погреб..... спешили в командировку.
Через две недели приехали и дрожжи туда бросали, и сахар добавляли, а вино не запустили...

[Янн]

Я перед тем как дрожжи бросать теперь стараюсь сусло до 25 - 30 * подогреть .

[Вадим Уткин]

Я перед тем как дрожжи бросать теперь стараюсь сусло до 25 - 30 * подогреть .

И ещё: разница температур дрожжевой разводки и сусла не должна превышать 10°C.
А сусло желательно подогреть на водяной бане до 30°C.

[Пузенко Наталья]

Я перед тем как дрожжи бросать теперь стараюсь сусло до 25 - 30 * подогреть

Так и было- мы его в дом занесли и оно в тепле стояло и 25 ну точно было!

Отправлено спустя 25 секунд:

И ещё: разница температур дрожжевой разводки и сусла не должна превышать 10°C.

Не превышало.

[BlackKnight]

Через две недели приехали и дрожжи туда бросали, и сахар добавляли, а вино не запустили...

Можно долго гадать от чего не запустились брожение. Я на одном объеме в этом году три раза запускал, в результате успешно.
Что можно попробовать сделать:
Купить новые ЧКД или в другом месте, или другие. Посмотреть срок годности , не брать самопальную развеску.

Сначало активировать ЧКД в воде, строго по инструкции. Через 15-20 минут разбавить их с суслом в равных кол-вах. То есть если 100 мл воды с дрожжами, то в 100 мл сусла.
Ещё через 20 минут должно явно наблюдаться работа дрожжей. Если все хорошо, вливаем бродящие дрожжи в малый объем сусла, ну например 1 литр. Когда и там будет видно активная жизнедеятельность дрожжей - вносим в основной объем сусла.

[терапевт]

Через две недели приехали и дрожжи туда бросали, и сахар добавляли, а вино не запустили...

Проанализируйте хим. обработки, возможно причина там. При 14* на ,дикарях,, на 3 сутки все хорошо.

[Relh]

Вот мой опыт, Вэлиант:

Виталий, я в этом году делаю вино первый раз и именно из Вэлиант. Если получится на уровне плодово-ягодное я буду доволен. И в ближайшие пару лет я буду делать вино из этого винограда и поэтому у меня вопрос как вы решаете вопрос кислотностью? Или сформированный как у вас Вэлиант даёт урожай с допустимой для виноделия уровнем кислоты?