Здравствуй,Максим!
1.То,что ты предлагаешь измерить,называется ОТНОСИТЕЛЬНОЙ влажностью.Относительная влажность — единственный гигрометрический показатель воздуха, допускающий прямое приборное измерение.
Эквивалентное определение — отношение массовой доли водяного пара в воздухе к максимально возможной при данной температуре. Измеряется в процентах.
2.АБСОЛЮТНАЯ влажность воздуха (лат. absolutus — полный) — физическая величина, показывающая массу водяных паров, содержащихся в 1 м³ воздуха. Другими словами, это плотность водяного пара в воздухе.
Абсолютная влажность воздуха зависит от температурного режима . При одной и той же температуре воздух может поглотить вполне определённое количество водяного пара и достичь состояния полного насыщения.
3.Температура точки росы газа (точка росы) — значение температуры газа, при которой водяной пар, содержащийся в газе, охлаждаемом изобарически, становится насыщенным.
Точка росы — это температура, до которой должен охладиться воздух, чтобы содержащийся в нём пар достиг состояния насыщения и начал конденсироваться в росу.
При одинаковой температуре(комнатной) твой эксперимент покажет разные результаты.
1.При размещении над ведром,размещенном в открытом помещении, на расстоянии(а значения измерений будут зависеть именно от расстояния) будет показана некая относительная влажность Х.
2.При измерении в закрытом пленкой ведре(над водой) относительная влажность будет Y.
Тебе важно знать:будет ли Х меньше Y.
В закрытом ведре (при постоянной температуре) относительная влажность будет выше,т.е Y будет больше,чем Х.
А теперь посмотри на процесс с другой точки зрения.
У тебя осенью укрыт виноград,скажем очень хорошо и сверху и снизу.
Потом начинается охлаждение - приближается зима.
Что происходит с водяным паром в укрытии?
Водяной пар в некоторый момент,обусловленный только температурой, достигает точки росы,т.е.больше пара в подукрытном пространстве не будет физически.И лишняя влага переходит из состояния пара в жидкость,т.е. образуются капли.
И никаким укрытием почвы пленкой ты не в силах повлиять на процесс - достигнуто равновесие:100%-я относительная влажность.
Вот это и замерь своим датчиком.В динамике это особенно интересно:когда в укрытии наступит насыщение водяного пара(осенью или зимой).
Тебе ведь важен не школьный опыт с ведром в классе ,а ситуация в укрытии винограда.