Пробку перед укупоркой кипятят не менее 20 минут, как шприцы многоразовые. Зачем ещё спиртом обрабатывать? Или пробку не размягчают в каких-то случаях?
Оборудование для виноделия
- Николай из Быково Мск
- Старожил (Ушел навсегда)
- Сообщения: 1854
- Зарегистрирован: 13 ноя 2015, 12:13
- Город: Быково, Московская область
- Подпись: Николай Никифорович
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Оборудование для виноделия
- Николаич
- Освоившийся
- Сообщения: 471
- Зарегистрирован: 08 ноя 2011, 16:42
- Город: Ростов-на-Дону
- Подпись: Валерий
- Откуда: Ростов-на-Дону
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Оборудование для виноделия
В чем смысл такой технологии? Пожалуйста объясните. И еще вопрос, какая концентрация метабисульфита?елисеев сергей писал(а): ↑07 фев 2019, 14:23 Розлив только через карандаш от дна бутылок.Особенно важно для белых вин.
С уважением! Валерий
- Вадим Жилин (Florist)
- Завсегдатай
- Сообщения: 6879
- Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
- Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
- Подпись: Вадим
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Оборудование для виноделия
В случаях работы хорошим укупором. Я почувствовал разницу.....
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
- елисеев сергей
- Виноградарь-винодел
- Сообщения: 1178
- Зарегистрирован: 06 апр 2014, 16:17
- Город: самара
- Подпись: сергей
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Оборудование для виноделия
Розлив через карандаш обеспечивает минимальный контакт с воздухом,это особенно важно для белых вин. Термин " надо дать вину подышать" глубоко ошибочен и приводит к ухудшению качества любого вина.Профилактические обработки,направленные на уменьшение степени окисления,как правило рассчитываются на суммарную концентрацию по сернистой кислоте (в пересчете на нее) из расчета 250 мг для белых вин и 150 мг/л красных вин, и делятся дробно по 50 мг/л.Вину дают подышать в бокале во время дегустации или потреблении,а если ему делать аэрацию в период технологии, то в конечном результате получится пустое вино,что как правило и происходит.
В последнее время появилось много роликов от "народа",как нужно делать вино,они всем хорошо известны.Так вот в таких роликах хорошо видны ошибки виноделов,поэтому если человек хочет научиться делать качественное вино,то в первую очередь нужны качественные ,фундаментальные знания в стиле" а ля Герасимов",и когда человек (винодел ) будет ими обладать,то он будет с сарказмом их просматривать.
Отправлено спустя 12 минут 32 секунды:
Пробки категорически кипятить нельзя (особенно агломелированные)так,как они клееные.Промышленная технология использует пробки ваккум упакованные, то есть стерильные,но так как укупорщики могут рвать пробку используют в качестве смазки разные средства (растворы),которые выполняют двоякую функцию (смазки и дезинфекции). Это либо смесь спиртов и глицерина,либо дистилляты и ректификаты,либо растворы метабисульфитов натрия или калия (лучше калия)Е223,Е224.Николай из Быково Мск писал(а): ↑07 фев 2019, 19:16 Пробку перед укупоркой кипятят не менее 20 минут, как шприцы многоразовые. Зачем ещё спиртом обрабатывать? Или пробку не размягчают в каких-то случаях?
CARPE DIEM-ЛОВИ МОМЕНТ
- Николаич
- Освоившийся
- Сообщения: 471
- Зарегистрирован: 08 ноя 2011, 16:42
- Город: Ростов-на-Дону
- Подпись: Валерий
- Откуда: Ростов-на-Дону
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Оборудование для виноделия
Спасибо за объяснение. Вот эту фразу о дробном делении, Вы уж извините меня, не понял. Да, я добавляю метабисульфит калия из расчета 5 г на 20-24 л сусла при дроблении и постановке на брожение и половину этой нормы при снятии с осадка и переливах.
С уважением! Валерий
- елисеев сергей
- Виноградарь-винодел
- Сообщения: 1178
- Зарегистрирован: 06 апр 2014, 16:17
- Город: самара
- Подпись: сергей
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Оборудование для виноделия
Ваши пять граммов это уже почти норма то есть вы сульфитируете с избытком.В конечном результате у вас вине останется остаточный диоксид серы.
CARPE DIEM-ЛОВИ МОМЕНТ
- Вадим Жилин (Florist)
- Завсегдатай
- Сообщения: 6879
- Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
- Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
- Подпись: Вадим
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Оборудование для виноделия
Винную комнату почти довел до ума. Закончил утеплять, расставил стеллажи и оборудование. Ну очень мне понравились ёмкости с пневмокрышкой. Горю желанием свести стекло в своём хозяйстве практически к нулю. Осталось смастерить полочки для укладки укупоренных бутылок. Время есть, розлив еще не скоро.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
- МихСаныч
- Старожил (Ушел навсегда)
- Сообщения: 3829
- Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
- Город: Москва, Александров Владимирская обл.
- Подпись: МихСаныч
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Оборудование для виноделия
Видел я недавно всё это хозяйство у Вадима...
Ёмкости... Это Да! Даже не стал их трогать, Только облизнулся.
Также наблюдал работающую колонну и был презентован бутылочкой её продукции.
Оценил на отлично! Спасибо!
Ёмкости... Это Да! Даже не стал их трогать, Только облизнулся.
Также наблюдал работающую колонну и был презентован бутылочкой её продукции.
Оценил на отлично! Спасибо!
-
- Освоившийся
- Сообщения: 270
- Зарегистрирован: 12 фев 2009, 06:48
- Город: Bauska
- Подпись: 51117
- Откуда: "Visnoļi", Bauska, Latvija
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Оборудование для виноделия
Горю желанием избавытся от емкостей с плаваюйщей крышкой и накупить нормальние цистерны. Пока это не сделал, довольствуюсь контейнерами IBC по 0.6М3 и 1м3. Для малых образцов пока оставлю уже купленние емкости по 200, 300, 500л, но больше заводить их нет желания.
- Вадим Жилин (Florist)
- Завсегдатай
- Сообщения: 6879
- Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
- Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
- Подпись: Вадим
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Оборудование для виноделия
С чем связано желание? Что не понравилось ? Хотя с такими объёмами .... моя самая большая, как ваша самая маленькая....
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 391 гость