Это этиловый спирт, полученный методом ректификации с недостаточной степенью очистки, при которой избавляются от ядовитых примесей, но в то же время остается небольшое количество примесей, отвечающих за аромат исходного сырья. В данном случае - виноград. При разбавлении такого спирта до 20% будет ощущаться явный аромат виноградного сырья.
Как правило - из спирта-сырца. Но можно и из дистиллята после второй перегонки, если не понравился результат.
С помощью бражной колонны либо ректификационной колонны, настроенной особым образом.