Натуральные виноградные вина

[Вадим Жилин (Florist)]

Юрий,нельзя сравнивать разные единицы ...если у вас сахар в весовых частях,то и спирт должен быть в этих единицах ...
Отсюда на сайтах и плетут небылицы ...одна лучше другой ..

"Небылицы " взяты не с разных сайтов, а с учебного пособия для СПО "Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп." Авторы: Людмила Донченко, Владимир Надыкта, Владимир Косюра

да .....

Вот именно... а мы как бы про вино... так что применяйте Олег общепринятые единицы

[Филиппов Олег]

в помощь ....




да ....достаточно 78 консервирующих единиц ...для стабильного вина

Отправлено спустя 4 минуты 47 секунд:
Да,Вадим берете таблицу и находите ...свои цифры ...таблица с очень старой книги - "Домашнее виноделие"...

[Филиппов Олег]

Расчёт спиртования бродящего сусла проводят по специальным формулам

Прежде всего, устанавливают момент спиртования (остаточные сахара в бродящем сусле в момент введения спирта и прекращения брожения).

где: S – массовая концентрация остаточных сахаров сусла в момент остановки брожения, г/100см3;
С0 – исходная сахаристость сусла, г/100см3;
С – сахаристость готового вина, г/100 см3;
Г – крепость спирта-ректификата, % объёмных;
Б – желаемая объёмная доля спирта в вине, %;
0,6 – выход абсолютного спирта при сбраживании 1г инвертного сахара, мл.


Затем определяют количество спирта-ректификата, которое необходимо ввести для получения вина с желаемыми кондициями по спирту и сахарам:

где: А – количество спиртуемого бродящего сусла, дал
Х – необходимое количество спирта, дал. остальные показатели те же.
Контрольную крепость (К) сусла перед спиртованием вычисляют по формуле
К = (СО – S) 0,6, % об

Вадим,Контрольную крепость (К) сусла перед спиртованием ....будешь получать из плотности раствора ...по таблице что выше ..

[Филиппов Олег]

Вот именно... а мы как бы про вино... так что применяйте Олег общепринятые единицы

Вадим ...а это для тебя ...обрати внимание,что здесь правило Делле оперирует не объемными частями,а массовыми ...то есть один к шести ...читай все внимательно ...

из книги "Самоучитель домашнего виноделия" - А.М.Максимук ... https://supercook.ru/wine-home-01.html



Исследование готового вина

[Вадим Жилин (Florist)]

Олег, я как то больше привык доверять учебникам принятым для обучения в средней и высшей школе, нежели самоучителям.

[Янн]

Янн: Как то у вас всё тут сложно . Вчера вино переливал . С Каберне вопросов не возникло ,а вот Леон + Чарли есть непонятки. Смущает то, что после контакта с этой смесью руки становится чёрными и не отмываются сутки . Интересно это красящее свойство вина сохранится ? А то гости выпьют по фужеру и сутки потом будут ходить с чёрными зубами и губами. Жутковато будет выглядеть.

[Вадим Уткин]

а вот Леон + Чарли есть непонятки. Смущает то, что после контакта с этой смесью руки становится чёрными и не отмываются сутки

Леон Мийо сорт красильщик, как и Саперави. Кстати Саперави с грузинского так и переводиться - красильщик. В готовом вине, после осветления такого эфекта быть не должно.

[Янн]

Леон Мийо сорт красильщик, как и Саперави. Кстати Саперави с грузинского так и переводиться - красильщик. В готовом вине, после осветления такого эфекта быть не должно.

Янн: Вадим ,привет. Надеюсь на это. Такого поворота дел,ну не как не ожидал.Когда ягоды мял , было понятно, но сейчас ? Вино стоит уже на тихом брожении. Будем посмотреть ,время покажет

[Zebrano]

Смущает то, что после контакта с этой смесью руки становится чёрными и не отмываются сутки .

Сергей, сутки это еще по-божески, я на юге 1,5 недели ходил с черными руками после отжима Муската белого.

[Пузенко Наталья]

Оффтопик: открыть

Вот мне понравилось как люди продают вино- спокойно. Виноград продают и сразу тут же вино...

продажа вина.jpeg