Натуральные виноградные вина

Аватара пользователя
Elektronik_t
Завсегдатай
Сообщения: 2816
Зарегистрирован: 04 окт 2012, 11:49
Город: участок д. Зайцево, Серпуховской район, Московская область
Подпись: Михаил
Откуда: Москва
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 38 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Elektronik_t »

Florist писал(а): 13 сен 2018, 20:38 Михаил, Ph метр всё-таки лучше стандартными титрами градуировать, а не дистиллированной водой.
А ими и градуировал :yes:
Скриншот 13-09-2018 220708.png

А разбавляют их как раз дистиллированной водой.
Lexander писал(а): 13 сен 2018, 21:06 Если с АТС то не влияет.
Изображение
Какая может быть АТС без батарейки(питания).
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватара пользователя
Сильвер
Завсегдатай
Сообщения: 1796
Зарегистрирован: 03 мар 2015, 15:58
Город: Таганрог, Ростовская область
Подпись: Азимыч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

  • Цитата
  • \u0432\u0438\u043d\u043e 2018\u0433 001.JPG<\/div> \u0412 \u044d\u0442\u043e\u043c \u0433\u043e\u0434\u0443 \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u0435\u043c \u043f\u0440\u0438\u0448\u043b\u043e\u0441\u044c \u0437\u0430\u043d\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u0440\u0430\u043d\u044c\u0448\u0435 \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e. \":?\"
    \n
    \n\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u0441\u043f\u0443\u0441\u0442\u044f 2 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u044b 28 \u0441\u0435\u043a\u0443\u043d\u0434:<\/span><\/span>\n
    \u0432\u0438\u043d\u043e 2018\u0433 003.JPG<\/div>
    \u0432\u0438\u043d\u043e 2018\u0433 004.JPG<\/div>\n\n\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u0441\u043f\u0443\u0441\u0442\u044f 1 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0443 :<\/span><\/span>\n
    \u0432\u0438\u043d\u043e 2018\u0433 005.JPG<\/div>\n\n\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u0441\u043f\u0443\u0441\u0442\u044f 2 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u044b 55 \u0441\u0435\u043a\u0443\u043d\u0434:<\/span><\/span>
    \n\u0422\u0440\u0438 \u0440\u0430\u0437\u0430 \u0432\u0434\u0435\u043d\u044c \u0442\u0430\u043a\u043e\u0439 \u043c\u0435\u0448\u0430\u043b\u043a\u043e\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u044e \u0432\u0441\u043f\u043b\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0443\u044e \"\u0448\u0430\u043f\u043a\u0443\". \u0418\u043d\u043e\u0433\u0434\u0430 \u0438 \u043d\u043e\u0447\u044c\u044e, \u0435\u0441\u043b\u0438 \u043d\u0435 \u0441\u043f\u0438\u0442\u0441\u044f \":D\"","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=460522&sid=19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=460522&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3748%26start%3D590%26sid%3D19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3%26p%3D460522%23p460522&sid=19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=460522&sid=19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3#p460522","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=460522&sid=19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3&view=show#p460522","U_NEXT_POST_ID":"460524","U_PREV_POST_ID":"460409","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"460522","POST_NUMBER":592,"POSTER_ID":"47540","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1537031662","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=460522&thanks=460522&to_id=47540&from_id=1&sid=19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"1 \u0440\u0430\u0437","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/47540\/false?sid=19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/47540\/true?sid=19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u0421\u0438\u043b\u044c\u0432\u0435\u0440<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=460522&list_thanks=post&sid=19fa89193a8c5ef06c57ed62ec40aac3","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u0422\u0430\u0433\u0430\u043d\u0440\u043e\u0433, \u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u0422\u0430\u0433\u0430\u043d\u0440\u043e\u0433, \u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u0410\u0437\u0438\u043c\u044b\u0447","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u0410\u0437\u0438\u043c\u044b\u0447","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0422\u0430\u0433\u0430\u043d\u0440\u043e\u0433, \u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0422\u0430\u0433\u0430\u043d\u0440\u043e\u0433, \u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0410\u0437\u0438\u043c\u044b\u0447","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0410\u0437\u0438\u043c\u044b\u0447","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Сильвер »

вино 2018г 001.JPG
В этом году виноделием пришлось заняться раньше обычного. :?

Отправлено спустя 2 минуты 28 секунд:
вино 2018г 003.JPG
вино 2018г 004.JPG
Отправлено спустя 1 минуту :
вино 2018г 005.JPG
Отправлено спустя 2 минуты 55 секунд:
Три раза вдень такой мешалкой перемешиваю всплывающую "шапку". Иногда и ночью, если не спится :D
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватара пользователя
Янн
Завсегдатай
Сообщения: 3354
Зарегистрирован: 02 ноя 2012, 19:15
Город: Пушкино
Подпись: Янн (Сергей)
Откуда: Братовщина
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Янн »

Янн: Сегодня слил бродившее сусло и отжал мезгу ,с 20 кг винограда получил примерно 14 литров сусла без мезги. Или 7 литров с 10 кг.
ОГ у меня нет,использую технологию "Защищённого грунта".
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 8222
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 23 раза

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Евгений Родимин »

Сильвер писал(а): 15 сен 2018, 20:14
Три раза вдень такой мешалкой перемешиваю всплывающую "шапку". Иногда и ночью, если не спится :D
А почему не положить сверху решетку и притопить шапку, чтобы не перенмешивать?
MaxL
Завсегдатай
Сообщения: 3712
Зарегистрирован: 18 июн 2015, 21:18
Город: Жуков, Калужская область
Подпись: Макс
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 5 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение MaxL »

Вчера вечером поставил на бурное брожение 6 емкостей с вином, добавлял дрожжи EC-1118 и 71B-1122.
Разводил всё по инструкции.

Смотрю утром и не вижу начала брожения, это нормально? Мне казалось что в прошлые годы уже на утро активно бродило.
Температура примерно 20 градусов.
Всё в ОГ с ВУ!!!
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

Евгений Родимин писал(а): 16 сен 2018, 23:01 А почему не положить сверху решетку и притопить шапку, чтобы не перенмешивать?
Я вот не представляю как это сделать. Мезга так давит, что если положить фанерку на ней сидеть можно. Сам мешаю подобным вантузом, только из дерева (совет от Lexander).
MaxL писал(а): 17 сен 2018, 09:48 Смотрю утром и не вижу начала брожения, это нормально? Мне казалось что в прошлые годы уже на утро активно бродило.
К вечеру забурлит. Хочется быстрее? Нагрейте сусло 25-30 С. заработает в один момент.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 8222
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 23 раза

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Евгений Родимин »

Florist писал(а): 17 сен 2018, 10:12
Евгений Родимин писал(а): 16 сен 2018, 23:01 А почему не положить сверху решетку и притопить шапку, чтобы не перенмешивать?
Я вот не представляю как это сделать. Мезга так давит, что если положить фанерку на ней сидеть можно. Сам мешаю подобным вантузом, только из дерева (совет от Lexander).
Фанерку - нельзя. Она сразу раскиснет и расслоится. В сусло попадет клей.
Я кладу сверху сетку , выполненной из нержавеющего листа с насверленными дырками и по диаметру емкости (можно из дерева), а сверху булыжник. Только надо предусмотреть поддерживающие стойки (тоже из нержавеющей проволоки 2 мм или что-то подобное), чтобы сетка с булыжником не утонули. Если делать брожение в эмалированном ведре, его конусность тоже не даст сетке утонуть. И можно не дергаться.

А если винограда много, например, литров на сто, закрепляю над бочкой дрель с мешалкой из нержстали, включаю её через латор на малые обороты. Перемешивается беспрерывно сутками напролет. Всё можно придумать, для облегчения процесса.
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

Евгений Родимин писал(а): 17 сен 2018, 10:58 например, литров на сто
О не.... не пойдёт для меня..проще вантузом 4-5 раз в день, дрели, латеры.... далёк я от этого. про фанерку это я так, чисто для визуализации.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Аватара пользователя
Алексей К.
Завсегдатай
Сообщения: 1676
Зарегистрирован: 24 ноя 2011, 16:57
Город: Ступино, Моск.обл.
Подпись: Алексей
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Алексей К. »

На лекции по красному виноделию Денис Руденко расказывал о существующих способах перемешивания шапки, и пояснял что от способа зависит вкус получаемого напитка. Суть в том что чем интенсивней перемешивание, тем активней извлекаются различные вещества из шкурки, и тем насыщенней но и грубей вкус. Поэтому нужно понимать какого типа вино ожидаем на выходе, и если нужно танинное, плотное и т.д. мешаем активно, можно и на постоянное перемешивание перейти, если нужно получить вино тонкое и деликатное, мешаем аккуратно или вообще забираем вино снизу и просто поливает шапку, это тоже можно механизировать с помощью насоса.
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 8222
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 23 раза

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Евгений Родимин »

В 2016 году сделал из первого урожая Короля севера бутылочку вина. Ничего особенного не ожидал и потому забыл про него. Вчера делал ревизию в подвале и нашел эту бутылку. Попробовал и вино оказалось очень приличным, как на мой вкус. Интересно, что совсем нет привкуса лабруски. Собираюсь принести эту бутылку 20 сентября на выствку в МОИП. Хочу услышать отзывы знатоков. Приходите попробовать.
В прошлом году прислал мне Александр М из Тюмени черенки и немного вина из Шабреву. Я отложил это вино, чтобы посмотреть - как реагирует на выдержку. Попробовал пару дней назад и оказалось, что вино улучшилось. Никаких признаков окисления. Растет саженец. Спасибо, Александр!
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: artek9, Александр27, e46m, mikesmb, start, ф и г а р о и 301 гость