Сергей, спасибо за отклик, но Вы не совсем поняли мою фразу.Сергей Дандык писал(а):Дело в том что добавление сахара не снизит кислотность.Снизить кислотность можно только введением в вино яблочно-молочных бактерий или еще какую нибудь химию произвести.Можно добавить воду,но вино уже будет не полностью натуральное.Самый лучший способ я считаю разбавить данный сорт с другим сортом с очень низкой кислотностью(например Галбену ноу,которая в конце сентября-начало октября имеет хорошую сахаристость и очень низкую кислотность)Vad писал(а): Многие даже попробовав на вкус сусло и поняв , что кислоты много разбавляют водой (что правильнее, чем гасить кислоту сахаром).
Я, как раз и написал, что чем пытаться снижать кислоту сахаром, то уж лучше и правильней разбавить водой.
Хотелось бы получить ответы на вопросы о PH и CO2.
Но мое мнение таково: Мы ведь не для выставок и продажи делаем вино,а для своего потребления.Сам для себя вино портить никто не будет излишним разведением водой. А слишком концентрированный сок(не вино даже, а сок!) не всем полезен. И кислота - тоже. Предвижу ухмылки и критику в мой адрес, но у меня вопрос к знатокам, что лучше: уменьшать кислотность вина путем добавления воды в сусло или уже разведения готового вина? Ну ведь добавляют лед,например или просто разводят водой?