Вино в домашних условиях

Ответить
Аватара пользователя
Олег Шведов
Завсегдатай
Сообщения: 4092
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Вино в домашних условиях

  • Цитата
    • P9125772.JPG<\/div>\n\u041a\u043e\u0441\u0442\u043e\u0447\u043a\u0430 \u0432 \u044f\u0433\u043e\u0434\u0435 \u041d\u0415 \u0440\u0435\u0436\u0435\u0442\u0441\u044f \u0438 \u041d\u0415 \u0434\u0430\u0432\u0438\u0442\u0441\u044f \u0448\u043d\u0435\u043a\u043e\u043c...","SIGNATURE":"\\","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=104472&sid=d264ae0df36c410538345ffe5c26669d","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=104472&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D120%26start%3D580%26sid%3Dd264ae0df36c410538345ffe5c26669d%26p%3D104472%23p104472&sid=d264ae0df36c410538345ffe5c26669d","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=104472&sid=d264ae0df36c410538345ffe5c26669d#p104472","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=104472&sid=d264ae0df36c410538345ffe5c26669d&view=show#p104472","U_NEXT_POST_ID":"104474","U_PREV_POST_ID":"","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"104472","POST_NUMBER":581,"POSTER_ID":"79","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":false,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1315905513","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=104472&thanks=104472&to_id=79&from_id=1&sid=d264ae0df36c410538345ffe5c26669d","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"2 \u0440\u0430\u0437\u0430","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/79\/false?sid=d264ae0df36c410538345ffe5c26669d","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/79\/true?sid=d264ae0df36c410538345ffe5c26669d","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u041e\u043b\u0435\u0433 \u0428\u0432\u0435\u0434\u043e\u0432<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=104472&list_thanks=post&sid=d264ae0df36c410538345ffe5c26669d","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u0421\u0430\u043c\u0430\u0440\u0430.","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u0421\u0430\u043c\u0430\u0440\u0430.","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u041e\u043b\u0435\u0433.","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u041e\u043b\u0435\u0433.","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"PROFILE_PHPBB_LOCATION_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE":"\u0421\u0410\u041c\u0410\u0420\u0410.","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE_RAW":"\u0421\u0410\u041c\u0410\u0420\u0410.","PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_DESC":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PHPBB_LOCATION_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_EXPLAIN":"","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0421\u0430\u043c\u0430\u0440\u0430.","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0421\u0430\u043c\u0430\u0440\u0430.","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041e\u043b\u0435\u0433.","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041e\u043b\u0435\u0433.","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0421\u0410\u041c\u0410\u0420\u0410.","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0421\u0410\u041c\u0410\u0420\u0410.","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":3}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Олег Шведов »

Алексей Бойко писал(а):А Олег Шведов читает и смеется. У него такая классная давилка. Кстати, самодельная...
Да нет Алексей не смеюся... плакаю! :shock: народ жалко..трубы, кирпичи, утюги, кастрюльки, траки от тракторной гусеницы.. :D ...и давай мускулатуру наращивать..каменный век какой -то..ужасть !!!

Наша самоделка пока без дела стоит...объём ягоды ещё не тот..а при микровиноделии до 20л сусла использую старую мясорубку,( с РАЗВЁРНУТЫМ на 180град. ножём и решёткой для набивки колбасы), - быстро и качественно..
P9125772.JPG
Косточка в ягоде НЕ режется и НЕ давится шнеком...
\
Вернуться к началу
Аватара пользователя
wldmir
Виноградарь со стажем
Сообщения: 13890
Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
Город: Вне города Азов.
Подпись: Владимир (Семёныч)
Откуда: село
Благодарил (а): 23 раза
Поблагодарили: 146 раз

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение wldmir »

Олег Шведов писал(а):
Алексей Бойко писал(а):А Олег Шведов читает и смеется. У него такая классная давилка. Кстати, самодельная...
Да нет Алексей не смеюся... плакаю! :shock: Каму народ жалко..трубы, кирпичи, утюги, кастрюльки, траки от тракторной гусеницы.. :D ...и давай мускулатуру наращивать..каменный век какой -то..ужасть !!!
Тоже плакаю канды ручки устают.
Кому народ жалко, очень интересно?
Лучше траки танковые, иногда всё продавливают до Берлина.
По задачам и объёмам чаво нибудь сообразим.
Есть сомнения? Не переживайте, всё ужасно! Население России за год уменьшается на 1000 000 человеков.
Ну и уматросов, тесть вопросов?
Попьём винишко.
Мгновенно меня лечить не надо - могу и заболеть.
Последний раз редактировалось wldmir 13 сен 2011, 14:05, всего редактировалось 2 раза.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Алексей Бойко
Завсегдатай
Сообщения: 1843
Зарегистрирован: 30 янв 2010, 20:20
Город: Никополь
Подпись: Алексей
Откуда: Украина Днепропетровская обл. широта 47.56 долгота 34.38
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза
Контактная информация:
Контактная информация пользователя Алексей Бойко

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение Алексей Бойко »

Олег Шведов писал(а): Косточка в ягоде НЕ режется и НЕ давится шнеком...
У меня такая же. Косточка целая, а вот кожицу измельчает основательно. У меня обьемы как раз те, но утюг мне понравился больше. Честно. Скорость работы такая же.
С уважением Алексей.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
казак-дон
Завсегдатай
Сообщения: 1161
Зарегистрирован: 02 апр 2009, 14:04
Город: ст-ца Вёшенская
Подпись: казак-дон
Откуда: ст-ца Вёшенская 49° 37’ 33.88’’ сев. широты и 41° 45’ 01.00’’ вост. долготы
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 4 раза

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение казак-дон »

wldmir писал(а): Та я делитент конкретный. А разве процесс брожения не создаёт избыточное давление внутрях посудины?
Ведь пузыриться водичка в затворе. Поясните, пожалуйста. Точно не доезжаю. :oops: :cry:
Как воздух попадает?

P.S. Посоветовали тестом залепить, постараюсь. Тесто больше по душе. :yes: но :unknown: Во проблем...
Но попробовав винишко от домашних рецептов - в магазинище ни ногой, даже за бодягой очень дорогой.
При бурном брожении согласен, идет активное вытеснение, а потом? Я залепляю, дую если воздух идет опять там залепляю и сплю спокойно, так как уже прецендент был окислялось :)
С уважением, Алексей. Изображение
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Олег Шведов
Завсегдатай
Сообщения: 4092
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение Олег Шведов »

Народ ! скиньте ссылку где лежит табличка перевода Brix в % спирта ...
Пришёл родственничек :x поигрался с компом... короче полный абдемахт !! ничего теперь не найду, видимо стёрли...
\
Вернуться к началу
Аватара пользователя
BlackKnight
Завсегдатай
Сообщения: 2326
Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
Город: Москва
Подпись: Виталий
Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
Благодарил (а): 58 раз
Поблагодарили: 213 раз

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение BlackKnight »

http://rieslingrules.com/the_book/riesl ... ion-table/
http://www.schnapsbrennen.at/zuckerAlko ... =&x=16&y=5
Как ни странно результаты немного разные.
Что бы вы не делали, всегда найдутся те, кому это не понравится!
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Олег Шведов
Завсегдатай
Сообщения: 4092
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение Олег Шведов »

BlackKnight писал(а):http://rieslingrules.com/the_book/riesl ... ion-table/
http://www.schnapsbrennen.at/zuckerAlko ... =&x=16&y=5
Как ни странно результаты немного разные.
Ну плюс минус градус... не страшно..надо было рефрактометр со шкалой алк. заказывать.. :(
\
Вернуться к началу
Paul
Завсегдатай
Сообщения: 1724
Зарегистрирован: 17 июн 2009, 16:16
Город: ***
Подпись: ***
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение Paul »

Олег Шведов писал(а):Народ ! скиньте ссылку где лежит табличка перевода Brix в % спирта ...
Пришёл родственничек :x поигрался с компом... короче полный абдемахт !! ничего теперь не найду, видимо стёрли...
17гр/об.% - нормально даже с ошибкой. Много ли сахара на СО2 уйдёт при анаэробном брожении? Только надо учесть текущую концентрацию спирта при добавлении сахара.
Олег Шведов писал(а):Ну плюс минус градус... не страшно..надо было рефрактометр со шкалой алк. заказывать.. :(
Да. Я думаю с рефрактометром ещё лучше. (Начальная концентрация сахаров в сусле - текущяя кон-ция)/1.7=об.% спирта в растворе.

Натолкнул меня на мысль проверить силу местных дрожжей добавлением сахара. Сколько съедят насухо, столько и спирта нагонят.
Вернуться к началу
Параскева
Завсегдатай
Сообщения: 2336
Зарегистрирован: 09 авг 2010, 21:37
Город: Рязанcкая обл.
Подпись: Наталья
Откуда: Рязанская обл.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение Параскева »

Павел,простите или кто знает; изучаю виноделие вроде так вникаю, а вот что такое оборот в %понять не могу пока не встретила такой информации :write: чтоб мне было понятно прочитанное хочется знать как начинается оборот и почему вырабатывается спирт и почему этот процесс называется оборот :cry: ,если есть инфа дай сылочку ,а своими словами разжевать :oops: так еще лучше.Thank you. :give_rose:
С уважением Наталья .
________
То, что гусеница называет Концом света, Мастер назовёт бабочкой. Ричард Бах «Иллюзии»
Вернуться к началу
Paul
Завсегдатай
Сообщения: 1724
Зарегистрирован: 17 июн 2009, 16:16
Город: ***
Подпись: ***
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Вино в домашних условиях

Сообщение Paul »

Параскева писал(а):...если есть инфа дай сылочку ,а своими словами разжевать ...
об.% - объёмная доля вещества в растворе, есть масс.% - массовая доля в-ва. В нашем случае, для жидких р-ров жидкостей применяют об.%, что связано с практическим применением ёмкости, а не массы этанола или точнее спиртов.
Последний раз редактировалось Paul 14 сен 2011, 12:37, всего редактировалось 1 раз.
Вернуться к началу
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 126 гостей