Вот это для вас эталон вызревания лозы. А на втором снимке лоза не потемнела, а, скорее, почернела. Может болезнь (оидиум), может заморозок. НА выходные у вас обещают заморозок, а значит "поздно пить боржоми". Но паниковать не стоит.
Это правильно. В будущем году у этого куста уже есть хорошие корни на которых он хорошо стартует из самой верхней вызревшей почки. Куст вы не потеряете.