Вот такой Хасанский сладкий. Уже передавил его на вино и отыграл бурное брожение. Теперь на длинную мацерацию по-имеретински.
А как у ХС с урожайностью (с погонного метра), сахаром, устойчивостью к болезням (количество обработок), силой роста?Евгений Родимин писал(а): ↑22 сен 2019, 00:56 Если у Арамата Хасана мускат резкий, американского типа, бьющий по рецепторам, то у ХС мускат мягкий, европейский, очень умеренный.
В этом году сахар сусла был 21 брикс, титрируемая кислота 6,5 г/л. Обработок не делаю, болезней никогда не видел, думаю к милдью и оидиуму полностью имунный. Лист до сих пор зеленый и чистый, как летом, хотя на других уже пожухли, в т.ч. от заморозка. Рост очень сильный. Последние три года зимует на шпалере, все почки целые. Но и зимы относительно мягкие были.Дед_Михаил писал(а): ↑22 сен 2019, 14:53
А как у ХС с урожайностью (с погонного метра), сахаром, устойчивостью к болезням (количество обработок), силой роста?
С уважением, Дед_Михаил
А вы чем кислоту измеряете ?Евгений Родимин писал(а): ↑25 сен 2019, 21:55 В этом году сахар сусла был 21 брикс, титрируемая кислота 6,5 г/л. Обработок не делаю, болезней никогда не видел, думаю к милдью и оидиуму полностью имунный. Лист до сих пор зеленый и чистый, как летом, хотя на других уже пожухли, в т.ч. от заморозка. Рост очень сильный. Последние три года зимует на шпалере, все почки целые. Но и зимы относительно мягкие были.
А вот с урожайностью у него слабовато. С погонного метра килограмма 2,5. Я решил его на беседочную формовку выводить, чтобы больше собирать.
Раствором фенолфталеина, мензуркой с делениями и пипеткой для титрования.
А какие органолептические характеристики получились у вина?Евгений Родимин писал(а): ↑27 сен 2019, 22:25 Сохранил бутылочку сухого вина , урожая 2017 года от Хасанского сладкого, чтобы посмотреть или окислится. Не окислилось.
Сегодня носил на выставку МОИП, чтобы оценили коллеги. Все, кроме одной дамы, дали положительные оценки. Дама сказала: "Сахару маловато".
Нормальное ординарное сухое вино, с легкими тонами чайной розы, пока молодое.
Все раздраконили вы меня! Заказал себе 2 черенка Хасанского Сладкого. Будем испытывать.Евгений Родимин писал(а): ↑30 сен 2019, 09:32 Нормальное ординарное сухое вино, с легкими тонами чайной розы, пока молодое.
Я ведь делал его раньше в 2016 году. Тогда оно показалось мне жидковатым, малотанинным, вроде как хорошее вино разбавили водой. И я решил сделать его по-имеретински: подержать на мезге, после бурного брожения, месяца полтора и при пониженной температуре. Так и сделал в 2017 году. И когда поставил в подвал, из водяного затвора засосало в сусло воду. Оно действительно стало разбавленным, процентов на 20-ть. Но всё равно лучше. И я решил отнести его на дегустацию Д.Руденко. Тот сказал, что вино сбалансированное, без ошибок и поставил 75-77 баллов. В этом году от того урожая снова раскупорил бутылку, чтобы проверить или не окислилось. Вино изменилось, как мне кажется в лучшую сторону. Тон розы пропал, но появилась слабая нотка чернослива с черной смородиноой. Возможно, небольшое окисление, все же произошло, оттого и нотка чернослива.
Теперь снова поставлю по-имеретински, но с воздушным затвором, чтобы предотвратить попадание воды. Попробуем на новогодние праздники, вместе с пробными моновинами из моих новых форм.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 364 гостя