ФОРУМ ВИНОГРАД

Пузенко Наталья писал(а): ↑18 ноя 2019, 22:27 А если взять сравнительное время созревания? Можно выстроить все три по срокам?

Здравствуйте, Наталья Лариасовна! Если речь о трёх американцев, растущих у меня, то раньше созревает Маркетт, а Фронтиньяк и Фронтиньяк Гри примерно в одно время, но надо учитывать, что у ФГ место хуже.

Нашел характеристику Фронтиньяка от человека из Винконсина:

"Несколько замечаний по поводу сорта Фронтиньяк. Он очень зимостойкий, как и Альфа. У него своеобразная химия. Время сбора урожая должно быть основано на вкусе и содержании кислоты, а не на уровне сахара. Уровень кислоты у него высокий, обычно 17 или 18 г/л когда уровень сахара поднимается до 21 брикс (brix). Когда уровень кислоты начинает падать очень быстро, с 16-17 г/л до 12-13 г/л в неделю, тогда виноград созрел; часто в этот период его уровень сахаров 25 или 26 брикс. Зрелый виноград начинает ссыхаться и сморщиваться очень быстро.

Фронтиньяк необыкновенно устойчив к милдью, и оидиум обычно не слишком донимает этот сорт. Ему требуется 2300-2400 САТ, чтобы полностью созреть.
Вино из Фронтиньяка делают сухое, и получаются они очень хорошо. Только оно не обладают сложным вкусом, у него очень сильный вкус и аромат дикой вишни, с легким привкусом ежевики и сливы. Это легкотелое вино и в нем мало таннина; к лучшему или к худшему. Из-за высокого содержания кислоты, для достижения баланса необходима малолактическая ферментация. Более сладкое вино (розовое или как портвейн) может быть изготовлено, чтобы уравновесить высокий уровень кислотности. Мне нравятся многие вина из Фронтиньяка."

Когда он созревает, есть у кого-нибудь практический опыт?

masala писал(а): ↑30 сен 2022, 19:09 Когда он созревает

У меня уже с месяц назад его начали фазаны обклевывать, так что я его собрал и добавил к Фиолетовому раннему для цвета и кислоты. Кислота уже сильно во вкусе не выделялась.

А я собираюсь высадить штук 40 кустов Фроинтиняк Гри/Блан на ледяное вино. Суть технологии вот в чем - когда температура упадет до -5...-7 отжать сок в прессе, где стекут все что не замерзло, то что содержит больше всего сахара и кислоты, остальное выкинуть. Выход сока только 30% от обычной технологии, но зато это концетрированный вкус.

А я высадил по кусту Фронтеньяк гри, Блан. Хорошо так отросли за сезон. Планирую от ситуации с погодой, либо подкислять другие сорта при изготовлении вина, либо на коньячный спирт....