Устарелый взгляд на проблему!Валерий Васильевич писал(а): Ну во первых, дрожжами понизить кислотность возможно, но не значительно. .
Если считаете, что понижение количества яблочной кислоти на 50% - это незначытельно, тогда Вы прави.
Устарелый взгляд на проблему!Валерий Васильевич писал(а): Ну во первых, дрожжами понизить кислотность возможно, но не значительно. .
Привет! А что ты имеешь ввиду под слабым "телом " северного винограда?Girts писал(а):
Всё совершенно так. Добавление води - это разбавление не только кислоты, но и так уже слабое "тело" Северного вина, не говоря уже и о сахаре. которого и так не очень и много.... Так для белого, ещё не чего, а как быть с красным?
На практике стаким не приходилось сталкиваться. Просветите, что за дрожжи? Откуда дровишки?понижение количества яблочной кислоти на 50% - это незначытельно, тогда Вы прави.
А давайте в рамках этой темы, не будем "углубляться в тело". :-)Валерий Васильевич писал(а): По моему у большинства "северных"сортов тело как раз ну очень не слабое.
Ну я же, буквально за два сообщения до Вашего первого поста писал:На практике стаким не приходилось сталкиваться. Просветите, что за дрожжи? Откуда дровишки?
Не понял, что не понравилось? Так называемое "тело" (в смысле содержание составляющих сока, насыщенность, терпкость) и есть основа предпочтения применения сорта к виноделию. Или не так? Виталий?А давайте в рамках этой темы, не будем "углубляться в тело". :-)
M | Валерий Васильевич....не создавай напряжённость- у AKA BlackKnight в подписи стоит имя -Виталий... будь любезен не нарушай правила. А тема-весьма интересна...и не нужны нам тут вода ...каркада и шкурки бананов, не нравится-не читай. |
Я так быстренько пробежался по Этой дисертации...., что то мне стало весело.АКА писал(а): Да именно яблочная кислота и есть цель снижения, но с ней вино (сусло) расстается очень не охотно. А винная которая и дает приятную на вкус кислотность (тело) вино напротив. Вот недавно прочел очень интересную работу Кубанских энологов, размещаю, после прочтения многие вещи становятся более понятными. Авторских прав не нарушаю, работа есть в открытой публикации.
Второй раз за одну страницу темы, я задаюсь вопросом: Вы вообще-то тему читаете, или просто выдергиваете подходящие для Вас слова?Не понял, что не понравилось? Так называемое "тело" (в смысле содержание составляющих сока, насыщенность, терпкость) и есть основа предпочтения применения сорта к виноделию.
M | ЦЕНЗУРА-удалено модератором. |
Вопрос дилетанта-а зачем виноматериалы разбавлять хорошей, вкусной, прохладной, лучше талой, водой?Проще тогда пить эту воду-натуральней не придумаешь.Валерий Васильевич писал(а):Спасибо за напоминание,
"Тело" сока винограда это и есть, в том числе, содержание и кислоты,которое к сожалению по разным причинам не зависимо от сорта, может быть повышено для приготовления вина. Вот я и говорю:- самый натуральный способ, это разбавить хорошей, вкусной, прохладной, лучше талой, водой, или на ЕЁ базе, чаем Каркаде, или другим соком с меньшим содержанием кислот. Натуральней некуда.
Ну во первых что бы больше было...этого самого "виноматериала"...Владимир Александрович писал(а): Вопрос дилетанта-а зачем виноматериалы разбавлять хорошей, вкусной, прохладной, лучше талой, водой?Проще тогда пить эту воду-натуральней не придумаешь.
Обратите внимание на содержание сахаров. Виноград, думаю специально был незрелый. Человек, всё-таки диссертацию писал тем более Анапская зона!Girts писал(а):
Я так быстренько пробежался по Этой дисертации...., что то мне стало весело.
Сравните таблици 1. и 4.
От куда такие виноматериали как на 1. таблице. с такой кислотностью?,.
Из всего этого вытекает вопрос актуальности такой дисертации, если в производстве уже всё это не актуально....
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 420 гостей