Способы отжима и приготовление соков

[wldmir]

...Пролистал обе страницы темы (до чего же досадно , что ты нас покинул , Евгений). Кроме тебя некому додавить этих ленивых винограджарей , которые делают соки только вареными ...
... Но тогда нада третью морозильную камеру покупать!? Что делать? Что делать? Где же ты , Евгений Анатольевич?
Толь Тольич

- Мы с Яндексом обсуждали эту тему без Евгения Анатольевича.
Но Яндекс очень даже в курсе, с понятиями.
- О морозильных камерах:
"В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации №614 от 22 июля 2013 года в семи регионах нашей страны реализуется пилотный проект по введению социальой нормы потребления электроэнергии. Ростовская область также вошла в это число."

Оффтопик: открыть

Надоело! Поучают, поучают!
Надоело! Поучают, поучают!
Поучаем, поучаем ...
Поучайте лучше ваших паучат!

[Толь Тольич]

- О морозильных камерах: с Постановлением... проект социальой нормы потребления электроэнергии.

...Я так без Яндекса подумал и могу предположить: W (расход эл. энергии мороз. камеры) в разы будет меньше
W1 (расход , потребляемый эл плитой для получения сока от скороварки). Впрочем , надо считать , ведь мороз. камера работает почти непрерывно.

Оффтопик: открыть

...пейте соки ,соки ,господа...

Толь Тольич

[wldmir]

...Я так без Яндекса подумал ... (расход , потребляемый эл плитой для получения сока от скороварки).
Толь Тольич

Без Яндекса я "тормоз" - тупая привычка.
Но всё таки подумал, что можно на газовой плите, а окончательный выбор таков:
http://www.umeltsi.ru/dacha/107-dvorovaja-pech.html
Дров валом. Пуск в мае...июне 2014 г.

Основание:
" Постановление Правительства Российской Федерации №614 от 22 июля 2013 года"

[Толь Тольич]

Сок из Красы Севера. А жмых идет на чачу.

Про Красу Севера понятно.(и про мясорубку - тоже).

Оффтопик: открыть

А вот как жмых идет на... прошу прояснить в теме "Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)"

Толь Тольич

[Монахова Вера Андреевна]

Оффтопик: открыть

Толь Толич! Я первый раз поставила чачу. Если что-нибудь путное получится - может быть и примкну к теме. А пока говорить нечего - читаю , учюсь

[Jane]

Верочка,а на фото сок или жмых?

[Ur-kar]

Не помню где нашёл но себе скопировал вот этот рецепт Мы практикуем один очень давний и простой способ получения виноградного сока (в том числе из Русского Конкорда). Давим ягоды в большой кастрюле (эмалированной или из "пищевой" нержавейки). Плотно накрываем, дабы мушка дрозофила не залезла. Емкость с мезгой должна находиться в умеренно теплом месте - необходимое условие для начала брожения. На третьи сутки (у нас обычно так, но, думаю, возможны варианты) поднимается "шапка", а сок остается внизу кастрюли. При помощи гибкой трубочки и принципа сообщающихся сосудов отбираем сок. Сок доводим до кипения и закатываем в предварительно пропаренные банки.
Пусть Вас не смущает, что сок немножко побродит. На вкусовых качествах это практически не отражается, т.к. процесс брожения только начался и дикие дрожжи не успеют съесть много сахара из сока. Тем более, что Русский Конкорд имеет очень сильный сортовой аромат.
Мы делаем таким способом сок в чистом виде, без добавления воды, ароматизаторов и др. Но это - дело вкуса.
Интересуюсь ,кто нибудь так делал?

[Монахова Вера Андреевна]

Верочка,а на фото сок или жмых?

Женя! На фото сок с мякотью. Через насадку сок отдельно отжимается, а жмых отдельно - почти сухой .

[wldmir]

Ну что от сока остается после соковарки? Все убито паром... разбавлено водой.
А так отжала и в морозилку.

Есть мнение, что температура кипения воды +100*С.
Принцип работы соковарки такой,что пар воздействует на фрукты или овощи при температуре не более 70°C. Пар позволяет отделять сок, сохраняющий все полезные свойства и витамины.
Во время варки компота, процесс кипячения нейтрализует все полезные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, а технология пастеризации в соковарке, позволяет получать соки натуральными и качественными.

P.S. "Почувствуй разницу!"

[Толь Тольич]

Есть мнение... Во время варки компота, процесс кипячения нейтрализует все полезные вещества,

Сколько пятилеток делаю компоты (из вишни , яблок , малины , а теперь из винограда) НИКОГДА их не варю на плите. Закладываю в чистые банки норму-две фруктов , засыпаю сахар (не полный стакан) , заливаю кипятком из двух кипятильников (одного не хватает порой) и закатываю крышкой. Сразу банку перевернул 2-3 раза и под синтепоновое одеяло. Через сутки - на стеллаж в кладовку. В кладовке температура летом не выше +18 ; зимой не ниже +7. Недостаток один - стоят годами не восстребованые..

Оффтопик: открыть

Есть мнение:

снизить или повысить температуру кипения воды можно изменением атмосферного давления либо давления внутри сосуда с подогреваемой жидкостью.

Толь Тольич