Арманьяк писал(а): ↑06 фев 2022, 20:21
Ну свое вино вы тоже дороже не продадите к сожалению ..
Ну это как маркетинг настроить,на этикетку написать "Эко" и рекламную кампанию шутка.
Арманьяк писал(а): ↑06 фев 2022, 20:21
Просто с соком мороки меньше.
Так я про тоже,а стоимость как вино и сахар по ареометру 17,мало можно и сахарку сыпнуть.Я вон компот из Русвена когда сделал при открытии банки сногсшибательный мускат по дому,аж слюнки потекли,всё нарасхват.А вино с таким запахом и вкусом только сладкое,сухое с горчинкой и со слабым мускатом.И себестоимость сразу вырастает и мороки много по сравнению с компотом.
Elektronik_t писал(а): ↑06 фев 2022, 12:57
Одна крупная винодельня решила: зачем делать вино, можно и на виноградном соке заработать
В общем купил на пробу 0.375 мл 185р
Дал попробовать жене, не сказав что это виноградный, говорит обычный яблочный сок
Т.е. стерилизованный сок в тепле хранится бессрочно?
Elektronik_t писал(а): ↑06 фев 2022, 12:57
Одна крупная винодельня решила: зачем делать вино, можно и на виноградном соке заработать
В общем купил на пробу 0.375 мл 185р
Дал попробовать жене, не сказав что это виноградный, говорит обычный яблочный сок
Рефрактометр и этикетка - вся правда о сырье. Оно недозрелое, вот поэтому и сок , вот поэтому и ощущения яблочной кислоты. Вкус получается похожим , ароматика только должна быть разной. Моя жена тоже на виноградное вино белое говорит яблочное. Но автор знает из какого сырья и поэтому может и отличие найти
Я ж тут прибоела и вечерком муж приносит вино для лечения конечно же- кружку горячего.
Попробовала- Киндзмараули!!!! Какой аромат- обалдеть. Главное что выпила кружку горячего и попросила холодного- аромат понюхать.
Из чего думаете сделано вино?
Мускат блау.
Вадим, хотя бы вкратце - при каком сахаре Сомерсет снимался, настаивался ли на мезге до отжима и сколько времени, как "ловился" остаточный сахар перед розливом, в какой таре укупоривался?
В этом сезоне тема петната может стать актуальной
делать вина с остаточным сахаром проблематично, это надо, чтобы сахар перестали потреблять дрожжи, что можно достигнуть следующим путем:
1) остановкой брожения ввиду высокого содержания спирта, когда дрожжи теряют возможность дальше размножаться.
2) остановкой брожения ввиду высокого содержания сахара, но тут опасность, что в зависимости от количества сахара дрожжи могут продолжить слабое брожение и розлив в стеклянную тару может плохо закончиться.
3) остановкой брожения ввиду высокого содержания спирта и сахара одновременно, вероятность продолжения брожения минимальная.
4) Пастеризация вина (сусла)
5) остановка брожения снятием с осадка (в том числе с понижением температуры) и фильтрацией вина на пресс-фильтрах (или иными способами по удалению дрожжей из вина/сусла), вероятность продолжения брожения зависит от уровня фильтрации.
6) Сульфитация вина в дозах, гарантирующих остановку брожения.
Вроде все, вот из этих основных способов и исходим.
Для примера по пункту 1) - покупаем ЧКД с низкой толерантностью к спирту и все, по достижению этого порога, например 11% дрожжи перестают потреблять сахара и остаточный сахар.... остается.
Есть еще не совсем натуральный способ - это добавить в отбродившее вино сахара непотребляемые дрожжами. Я в этом году добавил немного мальтодестрина, посмотрим на результат.
y_fed писал(а): ↑25 май 2022, 17:20
Вадим, хотя бы вкратце - при каком сахаре Сомерсет снимался, настаивался ли на мезге до отжима и сколько времени, как "ловился" остаточный сахар перед розливом, в какой таре укупоривался?
В этом сезоне тема петната может стать актуальной
17.5 в сусле
бродил 7 дней при температуре 15. тут трудно поймать . до 1 примерно по ареометру.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
y_fed писал(а): ↑25 май 2022, 17:20
Вадим, хотя бы вкратце - при каком сахаре Сомерсет снимался, настаивался ли на мезге до отжима и сколько времени, как "ловился" остаточный сахар перед розливом, в какой таре укупоривался?
В этом сезоне тема петната может стать актуальной