в этом году в пару баллонов добавил серу все не мое появился посторонний запах , рядом ставлю вино без серы запах чисто виноградного
Не следует ставить вино молодого виноградника с балком в один ряд.Сергей Сорокин (40кин) писал(а): ↑22 ноя 2020, 18:07 Уваж.... вообще-то второе вино -это вино вино без добавления воды итд.... вторыми винами называются вины сделанные из урожая не отвечающего по каким то либо параметрам от принятых к бренду. в том числе вино с молодых виноградников (до 5 лет) ну и весь балк
покажите мне хоть одну бутылку так называемого "второго вина" по Вашей трактовке в продаже и я Вам поверю)))))Урал писал(а): ↑23 ноя 2020, 09:03 Не следует ставить вино молодого виноградника с балком в один ряд.
Первое значение термина Второе вино. Лора или Петио.
В 1854 году бургундский винодел Петио описал легкий и удобный способ увеличить производство вина и заодно доходы виноделов . Конечно, всеми признается, что напиток, приготовленный из мезги или отжимок, не может сравнится с «первым вином» — из виноградных ягод.
Ещё Брогкауз и Ефрон в своём словаре описали приготовление второго вина.
Таиров так же называл вторым вином Продукт вторичного брожения виноградных отжимок.
Речь идёт о вторичном продукте.
Второе значение термина Второе вино.
Иногда Вторым вином называют вино низшего качества, но всё же это вино.
Внимательно читайте написанное выше.Сергей Сорокин (40кин) писал(а): ↑23 ноя 2020, 12:34 покажите мне хоть одну бутылку так называемого "второго вина" по Вашей трактовке в продаже и я Вам поверю)))))
Значит ЧКД ничем не отличается от винных дрожжей на кожице, а их доминирование в сусле обеспечивается только количеством ( которое добавляется к тому , что есть, и именно поэтому с ними бурное брожение , порой не такое бурное, наверное потому , что они подавили остальные бактерии, и пиршество для всех превратилось в пиршество для избранныхy_fed писал(а): ↑24 ноя 2020, 11:13 Печник, В целом, всё верно. Но не следует забывать, что диоксид серы выполняет ещё и антиокислительную функцию, что особенно важно для белого вина.
Как блокиратор нежелательной микрофлоры и антиоксидант диоксид особенно полезен при длительном настаивании на мезге (мацерации) до внесения дрожжей.
И для полной ясности: под "дикарями" понимается вся микрофлора, присутствующая на кожице винограда. В составе "дикарей" всегда есть небольшое количество природных винных (спиртовых) дрожжей неизвестного нам штамма. Большинство же остальной "живности" - это различные бактерии и плёночные (неспиртовые) дрожжи, которые перерабатывают сахара в том числе и в спирт, но гибнут уже при 3...4% спирта ("самоубиваются"), попутно снабдив виноматериал различными эфирами, летучими кислотами и др. продуктами своей жизнедеятельности (не всегда желательными). Вот на эту часть микрофлоры диоксид серы действует угнетающе. А природные ("дикие") винные дрожжи толерантны к диоксиду в той же степени, что и "культурные". Более того, любые винные (спиртовые) дрожжи сами выделяют диоксид серы как продукт своей жизнедеятельности (10... 15 мг/л).
). Это похоже на продажу в садовых центрах азотофиксирующий и кале-фосфоромобилизирующих бактерий в пузырьках. Их вносят когда в почве ещё не успели размножится аборигены( хотя они и так там есть) я так и думал 
) 
ЧКД отличаются от "диких" сахаромицетов (винных дрожжей) только тем, что это "чистая", т.е. свободная от конкурентов, дрожжевая культура какого-то одного, штамма сахаромицетов , свойства которого заранее известны.СерАлекс писал(а): ↑24 ноя 2020, 12:07 Значит ЧКД ничем не отличается от винных дрожжей на кожице, а их доминирование в сусле обеспечивается только количеством ( которое добавляется к тому , что есть, и именно поэтому с ними бурное брожение , порой не такое бурное, наверное потому , что они подавили остальные бактерии, и пиршество для всех превратилось в пиршество для избранных )
в курсе)))) это те что без путёвок))))) а зимуют они дома как и культурные))))
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 107 гостей