ФОРУМ ВИНОГРАД

Янн: Ну вот и я открыл свой винодельческий сезон . Снял Леон Мийо 10кг Крупные грозди примерно 150-170 гр,маленькие грамм по 70 ,так что в среднем можно считать 100 гр.Сахар 22-24 Бр . К 10 кг Леона ,решил добавить 10 кг Чарли,у Чарли конечно гроздь немного побольше в среднем в районе 1 кг. Сахар 17-18 Бр ,Леон в мою давилку лезть не захотел, пришлось давить ногами. В итоге после смешивания сусло получилось 20 Бр и если верить показаниям прибора РН 3,46 . Пиросульфит при дроблении 1 гр на 10 литров ,всего 2 грамма.

Янн писал(а): ↑10 сен 2018, 19:09 пришлось давить ногами.

Не смущайся так. Ты же обувь и носки снимал, да и ноги, конечно же, вымыл. Я тоже прибегаю к такой процедуре и ни как не жалею.
В виноградных регионах до сих пор так делают (для себя) вино. Кто брезгует, пусть это вино не пьют
Янн, а у тебя сколько кустов Леон М? Я с одного куста собрал полное черное 20л ведро, а по весу не мерил.

Филиппов Олег писал(а): ↑09 сен 2018, 19:22 Так, два образца вина, имеющие одинаковую титруемую кислотность, могут иметь различное значение величины рН

Вот и я про то. Без титра моя низкая рН может говорить как о высокой титруемой кислотности за счет винной кислоты, так и о нормальной титруемой но с большей добавкой более активных кислот. рН померять легко, а титровать надо раствор приготовить, индикатор, т.д. и т.п. Поэтому в советской практике могли привязываться к лабораторному анализу, а там выбирали что проще.
Янн, красивый виноградец!

Andrey_Orico писал(а): ↑10 сен 2018, 19:41 Янн, а у тебя сколько кустов Леон М? Я с одного куста собрал полное черное 20л ведро, а по весу не мерил.

Янн : Андрей ,сложно сказать. Мерил не по объёму, а по весу, что бы добавлять столько же Чарли и пиросулифит тоже добавляют на вес. Всего 4 куста. 1 кустик растёт особняком ,ему наверно уже лет 6 , три кустика помоложе одному 4 года второе плодоношение и два по 3 года - первое плодоношение ,так что сам понимаешь какая на них нагрузка, ну и + север Подмосковья,это не север Воронежской области. Леон имеет пониженную кислотность, Чали в наших условиях повышенную, от того и решил делать 50/50 , пока выбрал именно такую стратегию ,а там время покажет.

В воскресенье, начал сезон нановиноделия 2018 года. Поставил Голубок и Ритон. Голубок удивил низкой кислотностью, сусло pH 3.6. сахар 21 Бри. Я даже бегал в магазин за дистилированной водой чтобы проверить pH-метр , после корректировки результат все равно обрадовал. Ритон тоже обрадовал. сусло pH 3.2. сахар 19.5 Бри

Михаил, по последней фотографии вопрос. Насколько точно аквариумные термометры наклеенные на банки передают показания температуры сусла? Комнатная температура ни как не влияет на показания?

Zebrano писал(а): ↑13 сен 2018, 10:47 Насколько точно аквариумные термометры наклеенные на банки передают показания температуры сусла?

Достаточно точно Сергей, у меня стоят на балконе, в "винном погребе", сейчас там температура 20С, я банки принес на фотосессию на кухню, температура на банках 21С, на кухне температура 24С.

Zebrano писал(а): ↑13 сен 2018, 10:47 Комнатная температура ни как не влияет на показания?

Влияет.

Михаил, Ph метр всё-таки лучше стандартными титрами градуировать, а не дистиллированной водой.

Сегодня нашел в подвале бутылку вина урожая 2016 - Вэлиант пополам с Бианкой. Когда было молодое, мне не понравилось. А сейчас попробовал и был приятно удивлен - очень неплохое, даже хорошее.

Elektronik_t писал(а): ↑13 сен 2018, 11:12Влияет.

Если с АТС то не влияет.