А тонкая фильтрация, это как? Неужели дрожжи можно как то отфильтровать? Остальные методики понятны
Вопросы новичков по виноделию
- Зарипов Радик
- Завсегдатай
- Сообщения: 3114
- Зарегистрирован: 19 июн 2019, 07:16
- Город: 54*28" Республика Башкортостан
- Подпись: Радик
- Благодарил (а): 309 раз
- Поблагодарили: 510 раз
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
- y_fed
- Завсегдатай
- Сообщения: 2491
- Зарегистрирован: 24 фев 2010, 20:12
- Город: Ефремов
- Подпись: Юрий
- Откуда: Тульская обл. (53,14\38,07; h= 216м)
- Благодарил (а): 80 раз
- Поблагодарили: 209 раз
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
Это промышленный способ, дома не получится - дорогое оборудование, да и вино несколько "обдирает".
- stasalt
- Завсегдатай
- Сообщения: 2376
- Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
- Город: Ростов
- Подпись: stasalt
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
ну почему же ? для этих целей и существует фильтр пресс
- stasalt
- Завсегдатай
- Сообщения: 2376
- Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
- Город: Ростов
- Подпись: stasalt
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
рефрактометр только сорвал ягоду посмотрел, сусло залил посмотрел, все затем только АОН -2 все видно четко конец брожения, сколько градусов, но скорее каждому свое , наверное поэтому все на разных ветках чирикаютИгорь 25 писал(а): ↑18 сен 2021, 23:32 Есть методики измерений, например Таблицы измерения для вина.jpg http://wine.historic.ru/books/item/f00/ ... t037.shtml
Но заниматься этим довольно муторно, ареометр длиной примерно 30 см обычно очень быстро разбивается, и желания приобретать новые не возникает.
- Влад МО Луховицы
- Завсегдатай
- Сообщения: 1537
- Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
- Город: МО Луховицы
- Подпись: Влад
- Благодарил (а): 28 раз
- Поблагодарили: 75 раз
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
Я раньше малину с поллитра заранее настаивал потом добавлял, тоже не удержать было. Да я и хотел в этом сезоне предварительно дрожжи с пакета развести, но в спешке про них вспомнил когда уже ягоду разминал.y_fed писал(а): ↑19 сен 2021, 06:45 Влад, если экономить ЧКД, то только с использованием предварительно приготовленной разводки. Тогда 5 г пакетика хватит на весь сезон, а то и на два...три. Иначе, снижение нормы внесения дрожжевой культуры в сусло может приводить к неприятным результатам. Дело в том, что в любом нестерилизованном сусле присутствует масса диких дрожжей, в том числе спиртовых, "победить" которые ЧКД из пакетика может только "числом, а не умением". При снижении количества ЧКД ниже нормы, их "победа" над "дикарями" становится неочевидной, и брожение на самом деле пойдёт не на ЧКД, а на диких дрожжах. На самом деле, на "дикарях" вино получается ничуть не хуже, особенно с предварительно приготовленной "дикой" разводкой, но зачем тогда заморачиваться с ЧКД
- Зарипов Радик
- Завсегдатай
- Сообщения: 3114
- Зарегистрирован: 19 июн 2019, 07:16
- Город: 54*28" Республика Башкортостан
- Подпись: Радик
- Благодарил (а): 309 раз
- Поблагодарили: 510 раз
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
А какова эта норма дрожжевой разводки? Я в этом году 5 г покупных ЧКд разбродил на 90 литров сусла грушевого. В первую бочку на 22 литра развел целый пакетик. А в остальные бочки по мере поступления, где то по литру с этой бочки, с уже достаточно активной массой..y_fed писал(а): ↑19 сен 2021, 06:45 Влад, если экономить ЧКД, то только с использованием предварительно приготовленной разводки. Тогда 5 г пакетика хватит на весь сезон, а то и на два...три. Иначе, снижение нормы внесения дрожжевой культуры в сусло может приводить к неприятным результатам. Дело в том, что в любом нестерилизованном сусле присутствует масса диких дрожжей, в том числе спиртовых, "победить" которые ЧКД из пакетика может только "числом, а не умением". При снижении количества ЧКД ниже нормы, их "победа" над "дикарями" становится неочевидной, и брожение на самом деле пойдёт не на ЧКД, а на диких дрожжах. На самом деле, на "дикарях" вино получается ничуть не хуже, особенно с предварительно приготовленной "дикой" разводкой, но зачем тогда заморачиваться с ЧКД
- stasalt
- Завсегдатай
- Сообщения: 2376
- Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
- Город: Ростов
- Подпись: stasalt
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
Зарипов Радик писал(а): ↑19 сен 2021, 13:14 А какова эта норма дрожжевой разводки? Я в этом году 5 г покупных ЧКд разбродил на 90 литров сусла грушевого. В первую бочку на 22 литра развел целый пакетик. А в остальные бочки по мере поступления, где то по литру с этой бочки, с уже достаточно активной массой..
это плохо обычно 5г 10 -25 л, в зависимости от вида дрожжей
- Влад МО Луховицы
- Завсегдатай
- Сообщения: 1537
- Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
- Город: МО Луховицы
- Подпись: Влад
- Благодарил (а): 28 раз
- Поблагодарили: 75 раз
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
Тут идея такая, заранее, скажем на 5л сусла высыпаем пакетик 5гр, а когда оно заиграет выше крыши выливаем это в бочку 200л, ну условно так выглядит.
- stasalt
- Завсегдатай
- Сообщения: 2376
- Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
- Город: Ростов
- Подпись: stasalt
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
эту идею я сразу скушал, когда количество дрожжей хватает на 25 лит все идет планомерно, а вот на 200 явно не хватает и идет бурное размножение молодых с бурным образование всякой дряни для вина, для бюджета отличный вариант для вина нетВлад МО Луховицы писал(а): ↑19 сен 2021, 17:54 Тут идея такая, заранее, скажем на 5л сусла высыпаем пакетик 5гр, а когда оно заиграет выше крыши выливаем это в бочку 200л, ну условно так выглядит.
- Andrey_Orico
- Завсегдатай
- Сообщения: 3129
- Зарегистрирован: 17 фев 2011, 20:46
- Город: 51.081979, 39.232573 с. Троицкое, средняя САТ 2800-3000
- Подпись: Андрей
- Благодарил (а): 299 раз
- Поблагодарили: 374 раза
Re: Виноградное вино из подмосковного винограда
Абсолютно согласен, и бродит стабильнее, и выбраживает лучше, и вино более-менее повторяющееся можно делать. А иначе всё равно, как на диких "как бог пошлёт".
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: svist_63 и 315 гостей