Вопросы новичков по виноделию

[Янн]

Такие же "чернила" я пил из Саперави сделанного по-белому, даже губы после вина фиолетовые. А представляешь что будет если Саперави на мезге как следует подержать.

Янн : Чернила ? Это не чернила, вот с Леон Мийо , по красному ,3 дня на мезге. Вот это чернила.

Полусладкие (спирт — 8,5—15 % об., сахар — 18—45 г/л)

В том году делал спирт 11 сахара 50 г/л в этом попробую спирт 10 сахар 20 г/л.

[Сильвер]

Zebrano писал(а): ↑
06 дек 2018, 14:18
Такие же "чернила" я пил из Саперави сделанного по-белому, даже губы после вина фиолетовые. А представляешь что будет если Саперави на мезге как следует подержать.

Янн : Чернила ? Это не чернила, вот с Леон Мийо , по красному ,3 дня на мезге. Вот это чернила.

Братцы, а что, осветлённое и выдержанное вино тоже способно сделать язык как у Чао чао? Если нет, то что же мы пьём?

[Янн]

Братцы, а что, осветлённое и выдержанное вино тоже способно сделать язык как у Чао чао? Если нет, то что же мы пьём?

Янн : Ставку сделал на Леона , вроде бы самое то, что надо для нашей(моей) местности . Всё шло замечательно, но заметил ,что при контакте с вином ,вернее вино материалом из этого сорта,руки сложно отмыть, стало закрадываться сомнение о правильности сделанного выбора. Опасаюсь за реакцию гостей, которые увидят свой зубы и язык в зеркале и это при том что Леон 50 /50 с Чарли. Надеюсь,что когда вино будет готово ,эффект чернил пройдёт. А может надо делать вино с этого сорта по белому? На всякий случай уже прикупил 5 кустиков Денисовского. А хотел 5 кустиков Леона подсадить.

[Сильвер]

при контакте с вином ,вернее вино материалом из этого сорта,руки сложно отмыть,

Так это Сергей нормальное явление. У меня ежегодно осенью ещё на стадии сбора тёмных сортов ладони синеют . Идёшь по городу, на встречу незнакомый мужик, улыбается . Поднимает в приветствии руку тоже с синей ладонью . Как говорится "рыбак рыбака..." Если вино красит язык и губы, то это ещё не готовое вино, а полу фабрикат и, дабы избежать конфуза, угощать им гостей не стоит

[Янн]

Так это Сергей нормальное явление. У меня еже ежегодно осенью ещё на стадии сбора тёмных сортов ладони синеют . Идёшь по городу, на встречу незнакомый мужик, улыбается . Поднимает в приветствии руку тоже с синей ладонью . Как говорится "рыбак рыбак..." Если вино красит язык и губы, то это ещё не готовое вино, а полу фабрикат и, дабы избежать конфуза, угощать им гостей не стоит

Янн: Буду ждать и надеяться. Выбор у нас красных технарей не велик. Лето короткое ,прохладное виноград толком сахара не набирает,но это пол беды ещё и кислота должна уйти. Леон, сорт с пониженной кислотностью, это в нормальных условиях ,а у нас как раз это минус становиться плюсом. и не болеет к тому же

[kalinka777]

Как юный винодел - делюсь опытом

Первый раз в жизни делала. Есть старый технический сорт. Собрали, размяли, выжали. Сделали в 10-л бутыле. В той комнате, где стоял бутыль 17-18 градусов. Ну думаю холодновато, заиграет ли

Сок вылила в бутыль, а воду подогрела градусов до 40 и положила туда сахар.Естественно вода стало попрохладней. Растворила сахар. Вылила. Размешала. На горлышко одела мед перчатку, да и лягла спать. Утром- перчатка на полу. У меня истерика-воздух не должен попадать в вино.Натянула опять. Приходу час через три - перчатка опять на полу-сорвало. Села рядом наблюдать. Короче каждый час пришлось стравливать давление. Ну ладно днем, а ночью?Это че 2 месяца ночью вставать каждый час. Придумали
https://forum.vinograd7.ru/download/fil ... cca458c55f
https://forum.vinograd7.ru/download/fil ... cca458c55f

Как видно на фото - срезала большой палец перчатки, вставила шланг приблизительно 20 мм, закрепила его изолентой.Т.к. внизу медперчатка плотно прилегает к шлангу - изолента(а точнее запах и клей) не попадает вовнутрь. И водяной затвор.Стоит так в подвале уже месяца 2 . Бурно играло дней 40.

[Филиппов Олег]

У меня истерика-воздух не должен попадать в вино.Натянула опять.

Дырочку ..делаете и все ..и никаких истерик ...да, перчатку по верху банки шнурком повяжите,чтоб не летала

[kalinka777]

Дырочку ..делаете и все ..и никаких истерик ...да, перчатку по верху банки шнурком повяжите,чтоб не летала

НЕ не...
Я ... мне нужно шоб точно. Какого размеру дырочку... ну и так далее Я ж не в курсе даже сколько играть будет.

А резинка была. Так разорвало ,в месте крепления резинки, перчатку. Три штуки попортила Чуть из дому не выгнали

Мне кажется или вода теплая сыграла - начало интенсивно бродить, или сахара не нужно этому сорту столько

[Александр Мельников]

Какого размеру дырочку.

Швейной иголкой проткнуть любой палец на перчатке.Этого будет достаточно.

ну и так далее

Как пройдёт бурное брожение-нужно слить с осадка через трубку.Далее сливать раз месяц,пока осадок на дне пропадёт.Ну а дальше пробовать по вкусу.Вообще-то сахар всегда вносят частями в три захода.На форуме много информации про изготовление вина.Пока бродит,можно почитать на форуме.

[Вадим Жилин (Florist)]

Вообще-то сахар всегда вносят частями в три захода.

Саша, это весьма спорная рекомендация. Если речь идёт о сухом вине, сусло сразу стабилизируют по сахару примерно 21-23 Брикс. Если сладкие или полусладкие... не знаю ... не делаю такие вина.
Коллега, не изобретайте велосипед. 100 рублей цена вопроса.