Ух. Это, для меня лишнее подтверждение тезиса: "меньше знаешь - лучше спишь".Филиппов Олег писал(а): ↑27 дек 2019, 15:17 Многие рассматривают вино как нейтральную субстанцию,но это не так.
Неужели вы думаете, что новички по виноделию должны обладать такими знаниями и вообще понимают о чем речь? Я не считаю себя новичком, но ничего не понял.Филиппов Олег писал(а): ↑27 дек 2019, 15:17 уксусный альдегид (ацетальдегид), альдегиды представляют группу наиболее реакционноспособных соединений вина.
Они вступают в большое число реакций.
изменяясь до сложных эфиров терпеновых спиртов – линалилацетата, гераниллацетата и других приятно пахнущих соединений.
Юрий,беда многих форумов в том,что люди мало читают по конкретной теме ..возьми и выдай всем уже ГОТОВОЕ ..
На соседнем форуме в украине на эти темы много дискутируют....и ничего, всему учатсяВиктор – Новопокровская писал(а): ↑27 дек 2019, 17:20 Неужели вы думаете, что новички по виноделию должны обладать такими знаниями и вообще понимают о чем речь? Я не считаю себя новичком, но ничего не понял.
Особенно про этот термин
Ну в общем то да. Особенно при условии, что хобби и профессиональные знания - разные ветви развития человеческого интеллекта.Филиппов Олег писал(а): ↑27 дек 2019, 17:45 Ребята,если вы все знаете или наоборот не хотите знать...можете просто не читать всё это ..
На "слабо" решил взять?Филиппов Олег писал(а): ↑27 дек 2019, 17:45 На соседнем форуме в украине на эти темы много дискутируют...
Ну что ж, это (кроме "притёртой пробки") ещё один хороший аргумент в объяснение, почему в сухом вине из мускатного винограда с рН 3...3,2 долго сохраняется мускат - я не пренебрегаю сульфитированием. К тому же, при "северной" кислотности сусла свободного диоксида серы в вине гораздо больше, чем в менее кислотных южных винах (при равных внесённых дозах пиросульфита калия).Филиппов Олег писал(а): ↑27 дек 2019, 17:45 Практикой доказано, что применение сернистого ангидрида защищает эфирные ароматические вещества мускатов от окисления и придает им особый цитронный вкус и аромат.
Виктор – Новопокровская писал(а): ↑27 дек 2019, 17:20 Неужели вы думаете, что новички по виноделию должны обладать такими знаниями и вообще понимают о чем речь? Я не считаю себя новичком, но ничего не понял.
Представьте себе форум, на котором все обсуждают давно всем известные вещи. Кому он нужен? Надо интересоваться и стараться понять то, чего не знал до этого. Учиться никогда не поздно. Не надо опускать планку для себя и других. А каким образом рассказать, за счет чего удерживается мускатный аромат и когда он пропадает? На пальцах? С ненормативной лексикой?
Я думаю, Олег в адвокатах не особо нуждается. Он в состоянии сам разобраться, если кто был не корректен с ним.Николай из Быково Мск писал(а): ↑27 дек 2019, 19:46 Олег показывает уровень настоящего профессионала. Во всем, о чем говорят на форуме. Кому не интересно-он ответил.
"Засметьте, не я это предложил"
Обратите внимание, что в лучших французских винах, которые мало окисляются, больше ресвератрола - естественного антиоксиданта. Я тоже добавлял ресвератрол в свое вино из амурского винограда. Вроде помогло. Интересно, а защитит ли ресвератрол от окисления эфирные мала в мускатном вине и без сульфатации? Хочу попробовать сделать и с контрольным сравнить. Сегодня специально ездил на рынок за мускатным виноградом, поскольку своё мускатное уже разлил по бутылкам.y_fed писал(а): ↑27 дек 2019, 18:47 Ну что ж, это (кроме "притёртой пробки") ещё один хороший аргумент в объяснение, почему в сухом вине из мускатного винограда с рН 3...3,2 долго сохраняется мускат - я не пренебрегаю сульфитированием. К тому же, при "северной" кислотности сусла свободного диоксида серы в вине гораздо больше, чем в менее кислотных южных винах (при равных внесённых дозах пиросульфита калия).
Читайте ..... Технология виноградных вин.Мускаты. стр.318Зарипов Радик писал(а): ↑28 дек 2019, 11:43 Так все таки как приготовить мускатное вино? Начальная сульфитация главное. а затем хорошая пробка?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 632 гостя