Вопросы новичков по виноделию

[BlackKnight]

Виномеры (бытовой ареометр) самые простые, но разных производителей. Шкалы, как видно на фото, параллельны. А мерил погружением в мерный цилиндр.
...
И я про тоже! Вот и пытаюсь понять почему виномер показывает 11% на сидре.

Не очень понятно как Вы измеряли алкоголь. Может есть фотография ареометра в сидре?
Но вообще-то винометры не измеряют алкоголь по одному измерению. Надо измерить сусло до брожения и готовый продукт после брожения.
А сейчас Вы можете измерить только плотность сухого вина или сидра, а она будет зависеть не только от процента этанола.

Фрагмент из статьи с Алкофана:
"Как считать крепость по сахарометру

Чтобы определить крепость сахарометром, нужно перевести показания начальной и конечной плотности в единицы алкоголя согласно таблице (см. рисунок), затем от начального значения отнять конечное.
таблица перевода сахаристости сусла в единицы алкоголя
Таблица для перевода показаний сахарометра в крепость

Например, если начальная плотность 18,5%, то это соответствует 9,25% алкоголя по таблице, а для конечной плотности сусла в 2,5% эквивалентная крепость – 1%. Итоговая крепость напитка = 9,25 — 1 = 8,25% об."

[stasalt]

которое является теркой где и повреждается.

вы откуда черпаете данную информацию из практики или как обычно один напишет в интернете и понеслось короче у меня еще висит виноград готов прогнать через свою соковыжымалку и показать результат если вы готовы проставиться

почему виномер показывает 11% на сидре.

что тут не понятно в мусарку его , если точно хотите знать сразу мерите плотность сусла и в конце

[uan745]

А на чистой воде такой "виномер" сколько показывает по "спиртовой" шкале?

В воде не проверял. В выходные проверю в воде и сидр рефрактометром и другим спиртометром от 0-20%.
По результатам сброшу фото отчет.
С уважением,
Александр.

Отправлено спустя 22 минуты 58 секунд:

А сейчас Вы можете измерить только плотность сухого вина или сидра, а она будет зависеть не только от процента этанола.

Похоже в этом собака и порыта! Сравнил таблицу и шкалы виномера: 25% сах. и вертикально противоположно 13% алк. на виномере совпадает. Но это похоже для средней плотности вина. А если плотность сидра ниже, то и получим некорректные показания виномера. Значит им нельзя измерять, как спиртовые растворы, так и сухие алкогольные напитки, отличные от вина!

С уважением,
Александр.

[Николаич]

вы откуда черпаете данную информацию из практики или как обычно один напишет в интернете и понеслось короче у меня еще висит виноград готов прогнать через свою соковыжымалку и показать результат если вы готовы проставиться

У меня есть соковыжималка Bosсh почти такая, как показана на фото у Петуховой. Опыт работы с ней у меня есть

[y_fed]

В воде не проверял. В выходные проверю в воде и сидр рефрактометром и другим спиртометром от 0-20%.
По результатам сброшу фото отчет.

Александр, мой вопрос был риторическим, подводящим Вас к самостоятельному ответу на вопрос про неожиданно высокую крепость сидра. Я ответ знаю - в чистой воде этот "виномер" обнаружит ещё больше спирта, чем в Вашем сидре
Не ждите чуда от простого ареометра - он умеет измерять только плотность раствора (относительно воды), а интерпретировать величину измеренной плотности - это уже задача винодела. Совершенно очевидно, что подобным прибором содержание спирта в вине можно оценить только косвенно (зная начальную плотность сусла), а не измерить напрямую.

[stasalt]

У меня есть соковыжималка Bosсh почти такая, как показана на фото у Петуховой. Опыт работы с ней у меня есть

я покупал Нептун в Ростове , делают по моему на ставрополье , специально для яблок , но душа естественно не выдержала и я прогнал виноград косточка идеально целая

[Живой я]

Доброе время суток уважаемы виноделы.
Не нашёл на форуме данной темы а именно о консервация вина , ацетилсалециловой кислотой .
Хотелось бы услышать мнение знающих людей.
Можно ли останавливать вино таким способом ?
Как отражается это на вкусе вина?
На сколько опасно это для здоровья ?

[МихСаныч]

Не нашёл на форуме данной темы а именно о консервация вина , ацетилсалециловой кислотой .

Не нужно этого делать.
Не нужно применять лекарства не по прямому назначению.
У людей бывает аллергия на ацетилсалициловую. Причем, проявляется вроде-бы на пустом месте. Никогда не было и вдруг проявилась.
Примет такой человек твоего винца и опухнет, а то и задохнется...

[Вадим Жилин (Florist)]

Живой я, Обсуждалось неоднократно в разных темах, например тут
поиск выдаёт 10 страниц обсуждений, но почему именно аспирин? Есть общепринятые методы консервации и остановки брожения.

[Живой я]

МихСаныч,
Тут не поспорить.
С другой стороны людям подвереженным к алергии, в целом нужно осторожно относится к употреблению вина.
Ранее при засолке овощей добавляли аспирин в закрутки и ничего, нормально....

Отправлено спустя 4 минуты 8 секунд:
Вадим Жилин (Florist),
Добрый вечер всем ещё раз.
Традиционные методы это пастиризация и окуривание серой?

Вадим а чем плох аспирин, кроме как очень малой долей вероятности алергии у человека?
На мой взгляд ацетилку лекарством сложно назвать