Вопросы новичков по виноделию

[сибаритус]

поэтому из меня настоящий винодел никогда не получиться

Алексей,не надо пессимизма
Все эти спецы , только понты одни для заработка.Угошали меня бандюки в 90 е элитным алкоголем фигня,фигней
А вот именно домашние виноделы и есть спецы. Если вино ваше нравится нескольким людям значит у вас вино супер!

[Живой я]

Печник, Согласен.
Но я немного не это имел в виду.
Когда в слепую выбирают не из двух трех виноделова а более и признают по итогу твоё вино, вот это приятно.
Это я про них говорю, ништяк браток.

Отправлено спустя 7 минут 55 секунд:
сибаритус, Приветствую.
Что касаемо микроклимата в срубе.
Мысли есть , сделать именно винокурню с бруса.
Или каменнный подвал , заглубленныйв землю.

[сибаритус]

Живой я: У нас рядом есть усадьба,так подвал выложен извястняковыми блоками. Брёвна по стенам хотите сделать? Думаю в каменном подвале можно вино поставить в пустые использованные деревянные бочки или залить туда для хранения
Вобщем тоже думаю о подвале на даче!

[Роман Федорович]

В этом году, немного потрудиться пришлось. Сделал специально для хранения вкусных напитков. Все под землей, 30 кубов песка пришлось вывести вручную. Но что хотел, то получил.

[Анна Петухова]

Вообще мы вино не пьем, мы им запиваем.
Не люблю сухое.
В этом году впервые сделала вино из винограда, частично из своего (очень мало) и купила 40 кг. неизвестного сорта из Молдавии (со слов продавца). Покупной (сусло было около +/-25Брикс), свой доводила сахаром до 25Брикс, и то и другое выбродило в 0-5 Брикс по рефрактометру с ЧКД ( куплены первые попавшиеся без выбора, времени не было ждать). Добавила сахар на свой вкус, укупорила и спустила в подвал.
В общем то не плохо (пробовали в прошлый выходной), свое показалось вкуснее покупного.
Вопрос: а как правильно делать из сухого полусладкое?

[Филиппов Олег]

Вопрос: а как правильно делать из сухого полусладкое?

Вам надо было загодя заготовить пастеризованного виноградного сока.А перед столом смешивать с сухим вином в пропорции 3:7 или по вашему усмотрению.

[Виктор – Новопокровская]

30 кубов песка пришлось вывести вручную

Это же как надо любить вино, чтобы столько перетаскать песка! Вы супер трудяга.

[Роман Федорович]

Это же как надо любить вино, чтобы столько перетаскать песка! Вы супер трудяга.

Улыбнуло! .На садовой тачке пришлось полностью заменить колесо, и подшипники и покрышка востановлению не подлежат!

[Печник]

Где то хороший холмик получился.

[Роман Федорович]

Вопрос: а как правильно делать из сухого полусладкое?

Незадолго до застолья, добавьте в вино сахар:(сладкий виноградный сок, декстрозу, фруктозу, ну на крайний случай свекольный сахар) на свой вкус и наслаждайтесь! Это самый простой способ. При этом гостям или друзьям можно об этом не говорить. Но, внося в сухое вино сладость, тем самым вы хотите скрыть какие-то его недостаки, Может сильную кислотность, может горечь или что-то другое. Хранить сухое вино в которое добавлен сахар, не рекомендуется. Может начаться брожение и тогда если емкость выдержит давление газов у вас получится игристое вино. Но могут и начаться болезни вина, так как в этом случае, сладкие вина необходимо крепить спиртом. Но не будем о грустном!