*При брожении на дрожжах Lalvin EC-1118 создаётся очень плотный осадок, всего 7-8 мм на двадцатку.
*При брожении на диких дрожжах создаётся рыхлый осадок и муть, 20-50 мм на двадцатку.
Судя по плотности осадка я вижу, что дрожжевая разводка (0,5 пакетика дрожжей на 2 литра сока с мезгой) и далее по литру этой закваски, из предыдущей партии мезги
работает прекрасно. Осадок плотный. Промахов в качестве пока не было. Результаты предсказуемы.
Во времена, когда я пачку 5 гр разводил по инструкции для 20 литров сусла (мезги) возникали проблеммы связаные с черезмерно быстрым сбраживанием сусла (за 2-3 дня полностью съедался весь сахар), и сильным разогревом сусла, в процессе сбраживания.