Re: Плодово-ягодное виноделие.
Добавлено: 24 янв 2023, 21:46
Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
все индивидуально, у меня стоит с неделю бутылка надулась но не деревянная, поэтому молча ждем,осадка нет, пока, хотя карбон на сахарозеEvg127 писал(а): ↑25 янв 2023, 13:36 А через какое время после добавления декстрозы видно, стартовал процесс или нет? Сидр был на чкд. При добавлении декстрозы дрожжи не добавлял. Уже третий день стоит без очевидных изменений. Бутылки пластиковые, но вроде как не уплотнились. Дрожжи не очень хотелось бы конечно добавлять, но наверняка придется?
Разводку не надо делать, рекомендуют чкд буквально на кончике ножа в бутылку добавить, естественно в сухом виде. Я бы в данном случае так и поступил, хотя бы для пробы в одну бутылку , бутылки имхо, лучше не полные наливать, а немного не долить, а далее сжать, что бы было под горло и в таком виде закрутить, будет виднее гораздо процесс карбонизации.
Советов не дождался, добавил таки дрожжи активированные.В половинной дозе. Оставил только одну емкость как есть. Хотя эта идея с дрожжами мне не нравится. Наверное и осадка больше будет и газа и вероятно дрожжевой запах появится...ALEKSANDR KAM писал(а): ↑29 янв 2023, 19:31 Разводку не надо делать, рекомендуют чкд буквально на кончике ножа в бутылку добавить, естественно в сухом виде. Я бы в данном случае так и поступил, хотя бы для пробы в одну бутылку , бутылки имхо, лучше не полные наливать, а немного не долить, а далее сжать, что бы было под горло и в таком виде закрутить, будет виднее гораздо процесс карбонизации.
А в той бутылке что пшикнула, осадок хоть какой появился?
Для дрожжей это нормальная температура.
Так я не насухую и добавлял, активировал в воде с небольшим добавлением декстрозы. Причем, я заметил, что декстроза им нравится гораздо меньше, чем обычный сахар. Правда потом я все это сразу и добавил в вино, не разбавлял постепенно.Мурамин писал(а): ↑31 янв 2023, 10:21 Для дрожжей это нормальная температура.
А сколько у вас спирта набродило? Может поэтому и не стартуют?
Для размножения дрожжей нужен кислород. Вначале в сусле обычно достаточно растворённого кислорода для начального размножения. А вот сколько кислорода при карбонизации - уже не известно. По хорошему его там должно быть мало, чтоб не было окисления, но для дрожжей это плохо. А может азотистое питание кончилось.
Если прошло какое-то время после первичного брожения, осветлённое вино без осадка может и не забродить повторно. Если кинули сахара и процесс не пошёл, я б готовил разводку и акклиматизировал дрожжи к спирту. Промышленный способ описывал в разделе "игристые вина". Смысл в том, чтоб регидрировать дрожжи в воде, добавить сахара и вина. Как началось брожение, понемногу добавлять разбавленного вина и сахара.
Да даже если в вино влить бродящие дрожжи, то больше вероятность, что они заработают, чем если их просто сыпануть в вино.
Почему именно выбор пал на декстрозу?Evg127 писал(а): ↑31 янв 2023, 11:35 Так я не насухую и добавлял, активировал в воде с небольшим добавлением декстрозы. Причем, я заметил, что декстроза им нравится гораздо меньше, чем обычный сахар. Правда потом я все это сразу и добавил в вино, не разбавлял постепенно.
Сколько набродило не знаю, изначальный сахар получился 14.
Я особо и не выбирал. Да и сравнивать просто не с чем. Увидел в нескольких рецептах роликах в ютубе, вот и "выбрал". К слову, в продаже не так и просто ее найти, особенно в розницу.ALEKSANDR KAM писал(а): ↑31 янв 2023, 15:53 Почему именно выбор пал на декстрозу?
18-20 температура для карбонизации мне кажется маловато.